炖鱼调料

炖鱼调料 一种炖鱼调料，其含组分的重量比份为:山药、肉蔻、茴香、丁香、白芷、胡椒、豆蔻组成;通过加工碎成粉末按比份混合成调料装成小滤袋备用;使用非常方便，用量极少，制作方便简单，除鱼腥效果明显，增加了菜肴的鲜美，还有健脾开胃，增进食欲，促进消化的作用。 炖料:山药5肉蔻5g小茴香5g丁香5g白芷10g胡椒5g草蔻5 g 1、百用炖鱼方:首先用六分热油炒姜片,直到油热和姜微糊,关键地方来了,加1/3勺醋,2/3勺酱油,适量白酒入油锅内炸出香味,然后放鱼,不煎,直接加水,水开后再加入糖、盐、葱、蒜、辣椒、花椒面。 2、先把锅烧热(很热，这样鱼皮才不会粘在锅上)，然后放油，把鱼放进去煎，煎成两面微黄，放黄酒(可以多放一点)，生抽酱油(放个二勺，一般喝汤的勺哈)，老抽酱油(放一点)，然后放水，淹到鱼的一半就行，在放三块姜块(厚片)，五个蒜头(切成块)，少许盐(因为酱油是咸的)，在把小葱打个结放进去一起转成小火炖，喜欢辣还可以放几个红干辣椒，大约二十多分钟吧，水炖的少一点了，就可以放味精了...试试吧。喜欢麻的可以放一点花椒..... 另: 山药5 肉蔻5g小茴香5g丁香3g白芷5g胡椒5g草蔻5 g 把蒿10g 苏子10g 草果5 花椒10