烧卤培训-酸梅烧鸭

烧卤培训-酸梅烧鸭 经过腌制过的酸梅，选用新鲜的青梅，个头大、熟的最好，泡起来会更香，而且肉也厚。把梅子洗净，然后在太阳下晒皱了，用一个缸，放一层梅子洒一把盐，再放一层梅子，最好把梅子尽量放整齐，因为到时 泡好了梅子会变得很软，夹起来会很容易烂的，不过放整齐就会避免这种情况了。（盐的量，一斤梅子二 两盐就够了，太多了会太咸不好吃，盐少了会变质。）最后盖上盖子，泡上两周就行了，不要加水！它在 泡的过程中是自己会出水的，如果加了水进去就会变坏了。 1 在酸梅里加入白糖，不要加水！加了水就会变稀。 放入糖后就用勺子把它捣烂变成酸梅酱。味道的酸甜程序按自己的口味。 2 稍微的慢一点火焖上15分钟，收一下汁就行了。 酸酸甜甜的味道，和鸭子真是绝配。 焖过的鸭子肉不太肥腻。。。。很开胃。。。。。 其实。。。我还是觉得酸梅焖鲜的鸭子是比较好吃的。。。 但工序比较麻烦。。。。 所以家里也是一直在做酸梅烧鸭。。。。 两款酸梅鸭，你更喜欢哪一款呢？？