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怎样选用炒锅

2017-12-07 1页 doc 9KB 23阅读

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怎样选用炒锅怎样选用炒锅 炒锅分为平底锅和尖底锅,尖底的容量大,用着比较方便,可以很尽兴地翻炒。平底锅受热均匀。 铁制炒锅比较好,有防治贫血的作用。生铁的壁比较厚,导热慢,便宜;壁很薄的锅导热非常快,但菜放进去后温度下来得也快,厨师不太喜欢。 慎用不锈钢炒锅,忌用铝质炒锅。 尖底炒锅在炉灶上一定要放稳,以免倾斜烫伤人。一般灶台上都有专门的放尖底炒锅的支架。 三四口人吃饭选直径36厘米的锅比较合适,一两个人用30厘米的就行了。 来源:乐扣乐扣官网 ...
怎样选用炒锅
怎样选用炒锅 炒锅分为平底锅和尖底锅,尖底的容量大,用着比较方便,可以很尽兴地翻炒。平底锅受热均匀。 铁制炒锅比较好,有防治贫血的作用。生铁的壁比较厚,导热慢,便宜;壁很薄的锅导热非常快,但菜放进去后温度下来得也快,厨师不太喜欢。 慎用不锈钢炒锅,忌用铝质炒锅。 尖底炒锅在炉灶上一定要放稳,以免倾斜烫伤人。一般灶台上都有专门的放尖底炒锅的支架。 三四口人吃饭选直径36厘米的锅比较合适,一两个人用30厘米的就行了。 来源:乐扣乐扣官网
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