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全国小吃做法大全12

Muriel雪岩
2017-09-29 12 侵权/举报
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全国小吃做法大全12

全国特色小吃做法教程

第十二章

麻辣凉皮

工艺:蒸

口味:麻辣味

主料:高筋面粉


辅料:生抽,食盐,芝麻酱,白糖,大蒜,黄瓜,香葱,花椒油,香油,香醋,辣椒油,植物油

1.准备300克高筋面粉,做6张10寸披萨盘的量

2.面粉里加入清水适量拌合成棉絮

3.把面团揉成面团,要软硬适度,太软太硬都不方便后面的操作,静止20分钟 4.静止好的面团加水开始洗面,揉压面团

5.反复的揉洗,洗到水变白

6.洗出的面粉水倒入另一个盆中,继续加水洗面团,洗好的面粉水需要很长时间的沉淀,大致1小时

7.洗面团的目的就将淀粉充分洗出来,最后只剩面筋

8.胡萝卜和黄瓜切成细丝待用


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