孔雀开屏鱼

孔雀开屏鱼 孔雀开屏鱼 这个菜其实很简单，但是端上桌的时候能让人眼睛一亮，过年的时候 不妨露一手哈～ :乌鱼1条 干香菇3朵 红辣椒2条 蒜头粒3粒 生姜1小块 春葱2棵 广祥泰蒸鱼生抽1袋 白胡椒法少许 料酒1瓶盖 作法: 1、将蒜头切片，生姜切片，辣椒切碎，葱白切段、其余部分切成葱花，香菇泡发后切片 2、鱼去鳞后切下头、尾，然后从头的切口处掏出内脏后清洗干净，将身体部分从背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断 3、将切好的蒜头片、姜片、香菇片、葱段平铺在盘子内，然后将鱼摆在盘内，撒上辣椒碎后倒入广祥泰蒸鱼生抽、料酒和少许白胡椒粉 4、将盘子放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可 1、一般制作蒸鱼的鱼建议选用新鲜的活鱼，马上宰杀后制作， 这样可以保证肉质的鲜嫩新鲜，而且腥味也相对较淡 2、广祥泰蒸鱼生抽是新加坡很有名的本地调味料，个人觉得不错， 如果是国内的话，推荐李锦记的“蒸鱼豉油” 3、根据鱼的大小，可能蒸制的时间会相应得增加或减少2、3分钟， 但是不要蒸太久使鱼肉过老，吃起来的口感就不好了