红枣炖兔肉

红枣炖兔肉 , 红枣炖兔肉 红枣是一味缓和性滋养食品～有养血补脾、益气强力的功效,兔肉能补血气～利大肠、治消渴。红枣炖兔肉可治产妇因血虚引起的疲乏倦怠。 原料: 红枣15克～兔肉200克～盐、味精各适量。 制作: 1、将兔肉洗干净～切成5厘米见方的块。 2、红枣去核洗净。 3、将兔肉块、红枣放在炖盅内～加适量水～隔水炖至兔肉熟烂～放入盐、味精～吃肉饮汤。也可用瓦煲煮兔肉、红枣至熟烂～调味食用。 特点: 肉烂～汤微甜。 , 辣豉香兔 主料:兔肉 辅料:豆豉、香菇、土豆、五花肉、青红椒 调料:盐、白糖、酱油、醋、泡椒酱、料酒、葱、姜、蒜、淀粉、香油 烹制方法: 1、将兔肉洗净切块～香菇、青红椒切片～土豆、五花肉切块～将兔肉和五花肉一同放入盆中～加料酒、酱油、盐、葱、姜、蒜拌 匀备用, 2、坐锅点火放入油～油热放入腌制好的五花肉和兔肉煸炒～炒至变色面成熟时取出, 3、锅中加少许油～放入泡椒酱、豆豉炒香后再放入陈皮、香菇、青红椒片～翻炒片刻后倒入兔肉和五花肉～加适量开水～放酱油、白糖、醋、调味～倒入高压锅中压8分钟～压好后倒入炒锅中加土豆大火将土豆炖熟收汁～水淀粉勾芡～淋香油出锅即可。 特点:微辣鲜香～汁浓味醇。 1.红烧兔肉: 兔肉500克～罐头竹笋50克～松蘑25克～淀粉5克～油共50克～鸡汤750毫升～精盐2克～酱油15克～香醋25克～鲜姜15克～辣椒面0.5克～白糖15克～大葱15克～花椒5颗～料酒15克～花生油500克,实耗60克,～大料5克～味精1.5克～芝麻油3克～大酱25克。 制作方法: 将兔肉切成4厘米见方的中块～入盆～加清水浸泡半个小时～去其草腥和红浆～用开水焯烫一下～洗净～控干水～入碗～加入酱油～精盐、料酒～拌匀～腌渍入味。 罐头竹笋切成菱角块,松蘑水发好～洗净泥沙～去蒂根～切成片,油菜摘洗干净～切成象眼块,生姜去皮～切片拍松,葱去皮～洗净～切段～待用。 炒锅烧热～放入花生油～烧四成热～将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中～炸呈红色～捞出～原锅油倒出。 炒锅留少许底油～入花椒、大料、 葱段、姜片略煸～倒入炒好的兔肉块～加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋～放鸡汤～烧开后～加入味精～调好口味～入松蘑片、竹笋块、油共块～改小火烧至酥烂～烧到余油 少许汤汁时～改旺火～加水淀勾浓芡～撒辣椒面～淋芝麻油～出锅～入碗～即可 2.玉米嫩兔: 玉米粒半斤,黄玉米为佳,～洗净～晾干～兔肉半斤剃净骨头～切1CM以下的小块待用。鲜红辣椒两个切碎～姜蒜少许剁碎。 制作方法: 锅洗净～倒入菜油～兔肉裹少量豆粉待用～待油烧到八成熟时～兔肉下锅～翻炒～等兔肉变色后倒入玉米～姜蒜沫～放入盐适量～加少量水闷一会～一两分钟后翻一次～待玉米和兔肉熟后放入切碎的红辣椒,主要是配个颜色,～加入味精～起锅～即成: 3.干煸兔丁: 兔半只500克、鲜花椒100克、郫县豆瓣50克、姜片、蒜瓣100克、八角等大料少许、盐、味精、色拉油、红油、料酒等。 制作方法: 将兔洗净并斩成小块～用料酒及少量的盐码味。锅内注油烧至九成熟～下兔块爆炒至半熟～放入花椒、大料、郫县豆瓣、姜片、蒜瓣、红油～煸干炒熟～放入味精起锅。 4.跳水兔 : 兔子一只、葱数根、少许花椒及调料等. 制作 方法: 主要工序是先将宰完的兔子放在水中漂去血水后～将葱、少许花椒、香料和兔子一同放入清水锅中用小火慢煮～待兔皮被煮软后起锅～将兔子切成中指第一节大小的块状后即可装盘。蘸的调料以鲜海椒为主～外加蒜茸、醋、味精、鸡精、食盐、糖、葱花等。 5.软饼酱兔: 去骨仔兔肉200克,色拉油80克～甜面酱30克～泡姜粒15克～芦笋粒10克～洋葱粒10克～小米椒5克～青线椒粒15克～大葱丝50克～自制面饼100克～鸡蛋2个～干净芭蕉叶若干 制作方法: 把2个鸡蛋打入盆中～加50克面粉～盐5克～调成糊状。将锅小火烧热～面糊倒入锅中摊成面饼盛盘待用,将葱丝、软饼叉开按三角形摆于盘边～盘中间部分用芭蕉叶垫起待用 将去骨兔肉码味。锅里放少许油～将甜面酱下锅炒至香味飘散～下仔兔肉与洋葱、芦笋、青线椒翻炒。再下味精、白糖、香油和水豆粉勾芡～然后起锅盛在盘中芭蕉叶上即可食用 6.咖喱 兔肉的制作: 兔肉经解冻清洗干净～劈半除脊椎骨。洋葱、蒜头处理:分别经孔经2，3毫米绞板的绞碎机绞碎。 制作方法: 兔肉100千克、加洋葱2.3千克、生姜0.5千克、胡椒粉50克、月桂叶50克、水180千克。香辛料(用布袋包好)先在夹层锅中加水煮沸5，7分钟～将兔肉投入～再预煮10，12分钟(洋葱、生姜 每煮2小时更换一次,月桂叶～胡椒粒每煮4小时更换一次)。将兔肉切成4，5厘米的方块～肉块经热水清洗复检后备用。 咖喱酱配制:洋葱末18千克、精炼花生油24千克、蒜头末2.4千克、砂糖4.8千克、咖喱粉4.8千克、精白面粉9千克、精盐7.5千克、黄酒5.0千克、味精1千克、肉汤100千克。将精炼花生油倒入夹层锅加热至160，180?～再加洋葱末～蒜头末进行油炸～炸至呈淡黄色～然后趁热(80，100?)放入面粉(经原肉汤调匀～无面块)搅拌均匀后加入肉汤、砂糖、精盐、咖喱粉～加热至沸为止。在出锅前加入味精和黄酒搅拌均匀得咖喱酱156，160千克。 7.宫保兔肉: 净兔肉150克～花生米50克～料酒10克～精盐1克～豆瓣辣酱15克～白糖5克～葱、姜末各少许～鸡蛋清1个湿玉米粉15克～花生油500克(约耗25克)。 制作方法: 用水将兔肉洗净～切成边长4分的方丁～放入碗内～加入料酒、精盐、葱姜末、湿玉米粉各少许以及1个鸡蛋清～拌匀浆好。将花生米放入碗中～注入开水浸泡5分钟～捞出剥去皮。坐煸锅～注入100克花生油～下入花生米～用温油炸熟呈黄色捞出。坐煸锅～注入花生油～烧至五成热～下入兔肉丁滑熟～倒入漏勺中。锅中留底油～下入豆瓣酱、料酒、精盐白糖和葱姜末煸炒至汁浓时～倒入兔肉丁和花生米～翻炒均匀～即可出锅。 8.洋葱烤兔肉: 兔肉50克～料酒10克～洋葱150克～白糖5克～酱油5克～鲜汤30克～食盐适量。 制作方法: 将兔肉切成片～洋葱去皮洗净～切成丝备用. 取一碗～放入酱油～食盐～料酒～白糖～鲜汤调成汁～再将兔肉放入腌一会. 把洋葱丝～腌好的兔肉放入烤盘内～拌均匀～然后将烤盘放 入烤箱中将肉烤熟～即可食用. 9.兔肉米饭: 兔肉1250克～葱头100克～青椒100克～大米500克。橄榄油50克～蒜末15克～精盐、胡椒粉各适量。红花少许。 制作方法: 将兔肉洗净切成小块～撒上精盐、胡椒粉拌匀,葱头洗净切片,青椒洗净切丝,大米洗净控干～备用。把锅烧热后倒入橄榄油～待油温6成时～放入青椒丝炒软盛出～放入兔肉块煎至上色～放入蒜末～葱头片稍炒～倒入适量清汤煮沸后～加精盐、胡椒粉调好口味～用文火焖至熟软。把锅内水煮沸～放入大米、精盐、红花再煮沸后～用小火焖熟。食用时盛入大米饭～上放兔肉、青椒丝～浇上原汁即可。 10.红枣炖兔肉: 鲜兔肉400克～红枣15枚～熟猪油、葱段、姜片、精盐、味精各适量。 制作方法: 将兔肉洗净～剁成块～入沸水锅中烫一烫～捞出后用温水洗净,红枣洗净～最好去核。锅洗净～注入少许熟猪油～用中火烧至四、五成热时～用葱段、姜片爆锅～再倒入兔肉块煸炒一会 ～加红枣、精盐及适量的清水烧沸～连肉带汤倒入蒸碗内。将锅洗净～注入适量清水～将盛肉的蒸碗放入～用小火隔火炖约1小时～持兔肉烂熟后～拣出葱段、姜片～加入味精调味～即成。 11.水晶兔肉: 净兔肉5000克～鲜猪腿皮1500克～葱白段750克～姜块150克～蒜仁100克～大料50克～桂皮50克～精盐150克～白糖150克～味精25克～白胡椒粉20克～陈黄酒500克～蒜泥、红油、芥末味碟各1个。 制作方法 兔肉用清水冲洗约6小时～再用温热水洗净～放入沸水锅中煮5分钟氽净血水～捞出用冷水冲凉～然后改刀成4厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片。取砂锅1个～先放上葱白段、姜块,拍破,、蒜仁垫底～再放进兔肉～倒入陈黄酒～放入包有大料、桂皮的香料包～再调入精盐50克、白糖、白胡椒粉～盖上盖～上笼蒸约150分钟至兔肉酥烂时～取出。鲜猪皮刮净毛和肥肉后～洗净～入沸水锅中焯5分钟捞出冲凉～切成3厘米长、2厘米宽的块～放入炖锅炖至肉皮酥烂时～用漏勺 把酥烂的肉皮捞出～剁成肉皮泥～再倒入肉冻汤中继续炖约20分钟～然后把肉皮汤滤入一干净不锈钢 锅中～随后把兔肉片倒入肉皮冻汁里烧滚约15分钟～调入精盐100克、味精定好味～将锅端离火口～再把锅内的兔肉捞出～分别摆入三个大号珐琅盘中～最后再将肉冻汁分别滤进三个盘内～晾冷后入冰箱冷藏室静置约30分钟～即成水晶兔肉。 按份量将水晶兔肉切成片～摆入盘中～随蒜泥、红油、芥末味碟上桌～即可。 12.虎皮兔肉: 净兔肉200克,水发香菇25克～水发玉兰片25克～鸡蛋4个。料酒15克～精盐1.5克～玉米粉30克～面粉少许～葱25克～姜25克～花生油500克(约耗60克)～清汤350克～酱油5克 制作方法: 将清水注入锅中～放入洗净的兔肉～在火上煮20分钟左右捞出。将葱、姜切成段。用水将水发香节奏、水发玉兰片洗净。 将清汤注入锅中～加入料酒、精盐各少许和葱姜段、酱油～放入兔肉～在火上烧至七成烂时捞出。 将 熟兔肉、水发香菇、水发玉兰片均切成筷子头大小的小丁。坐煸锅～注入少许花生油～下入兔肉丁、香菇丁、玉兰片丁和料酒、精盐～煸炒1至2分钟～倒入漏勺中控净汤汁～放入盘中～分成四份馅。 将三个鸡蛋ke入碗中～加15克玉米粉、少许精盐～搅拌均匀。坐油锅～烧热～用油刷子将锅内刷一层油～然后将鸡蛋液倒在锅内～吊成两张圆形薄鸡蛋皮将面粉倒入碗中～用清水调成稀糊。 将鸡蛋皮改刀成四个边长4寸的正方形片。将一份馅放在一张蛋皮中间～四周抹上面粉糊～并从四面包起成长3寸5分、宽1寸5分的长方形条。按以上方 法共包四个。 将一个鸡蛋磕入碗中～加入玉米粉、炒酒、精盐、拌成糊。 坐煸锅～注入花生油～烧至六成热～将兔肉沾满鸡蛋湖～入入油锅中炸至金黄色时捞出控净油～码在盘中即成。 13.酸辣兔肉: 兔肉300克～料酒20克～豆油500克,实耗75克,～淀粉25克～酱油10克～鸡蛋50克～香醋25克～精 盐2.5克～大葱10克～生姜10克～花椒粒10颗～味精1克～胡椒面1.5克～芝麻15克,焙好,～表椒25克～鸡汤300毫升。 制作方法: 将兔肉洗净～去筋膜～节成8毫米的厚的大片～拍松后～放入冷水内浸泡半个小时～洗净～沥去水分～去其血浆～切成长3厘米～宽1.5厘米片,青椒洗净～去蒂籽～切小丁。再将兔肉片放入瓷碗内～加料酒10克、鸡蛋、淀粉、少许精盐上浆拌匀,大葱去皮～洗净～切段,生姜去皮～洗净～拍松。炒锅烧热放豆油～待五成热时～将上浆的兔肉分两次投入油中～炸至表面有硬壳时捞出～待油温九成热时～投入兔肉片复炸一次～然后～装入大瓷碗中～放入葱段、姜块、花椒粒～加少许鸡汤、精盐、香醋、味精、料酒调好口味～上笼蒸30分钟～捞出～滗去汤汁～放入大碗里。 汤汁过滤后～放鸡汤～烧开～去浮沫～放入胡椒面、香醋、青椒丁、芝麻、精盐调成酸辣口味～烧开～倒入盛兔肉的碗中～即可。 14.煮兔腿: 兔后腿500克～松籽仁50克～干辣椒1个～大枣 50克～酱油25 克～熟豆油500克,实耗40克,～料酒25克～葱段10克～芝麻油15克～姜片10克～白糖100克～大蒜头5克～味精1克鸡汤750毫升～辣大酱20克。 制作方法: 将兔后腿剔出骨头～切成长条～洗净～用酱油拌匀～腌渍4小时～使其入味。 2、炒锅烧热～倒入熟豆油～烧三成热～把兔腿条投入锅中～炸成金黄色～倒入漏勺～沥油～余油倒出。 原炒锅留余油15克～把葱段、姜片、大蒜头、枣、松籽仁、干辣椒炒出香味～倒入鸡汤～放入兔肉条、辣大酱、酱油、白糖、精盐、味精、料酒、盖上盖～用小火煮一个小时～拣出葱、姜、蒜、辣椒～再用旺火煮开～煨浓～淋上芝麻油～出锅。 4、食用时～每碗盛匀兔肉、枣、松籽仁、即可。 15.氽兔肉圆: 兔肉500克～黄瓜片15克～水发海米15克～火腿10克～大白菜100克～水发银耳50克～松蘑50克～鸡汤1500毫升～香菜10克～金针菜25克～蛋清100克～生姜10克～芝麻油15克大葱10克～味精2克～料酒15克～胡椒面2克～淀粉50克～醋5克。 制作方法: 将兔肉放水中浸泡4小时～去掉血沫和草腥味～洗净～去 筋膜～用双刀剁成泥茸。 再将兔泥茸放入瓷盆中～加入料酒、蛋清、精盐、5克芝麻油、淀粉搅拌均匀岩层馅心。 调匀的馅心～挤成3厘米的丸子～入开水锅中～氽一下～捞出～过凉。 把黄瓜、火腿 均切成象眼片,大白菜限帮～洗净～切象眼片～用开水焯烫一下出～过凉,水发桦蘑摘洗干净切薄片,香菜摘洗干净～切段,金针菜用水发透～摘洗干净～挤去水～切段,大葱、生姜去皮～洗净～均切成丝,水发银耳摘洗干净～切片～待用。 砂锅净后～放入鸡汤、葱姜丝和各种配料及水发海米、银耳片～再加入料酒、精盐、味精～烧开后～调好口味～放入兔肉圆、松蘑片～熟后捞出主副料～分装在每个小碗里。 砂锅内原汤去浮沫～加香醋、胡椒面、芝麻油调成酸辣口～放上香菜段～烧开～分浇在每个小碗的兔圆内～即可。 16.意大利烧兔子肉原料: 150克黄油, 150克奶油,松籽,盐, 胡椒,葡萄酒, 3个胡萝卜, 芹菜, 1个洋葱,欧芹,迷迭香,百里 香, 1只野兔子, 鼠尾草 制作方法: 准备一只大约两公斤重的兔子～剥皮～掏空内脏～洗干净。 切成小块放在一个砂锅里～放进香料～浇上红酒～腌制至少48小时。 锅烧热～化开黄油～把砂锅里所有的东西倒在锅里～加高汤～放适量的盐和胡椒。 1小时后～倒出过筛～滤出汤汁备用。 锅中重新放入黄油～再放入煮熟的兔子煎一下～重新放回剩下的汤汁～再煮20分钟。 最后加入奶油和松籽拌和。 17.麻辣兔肉: 兔肉200克～鸡蛋50克～淀粉10克～黄瓜片25克～精盐2.5克～料酒10克～酱油5克～味精1克～生姜10克～大葱10克～辣椒 油15克～花椒面1克～花生油500克,实耗50克,～干红辣椒5克～芝麻油3克。 制作方法: 取兔肉洗净～去筋膜～切成均匀的薄片～放入瓷盆中～加清水浸泡半小时～发白后～去其血污～沥干水分～加料酒、精盐、鸡蛋、淀粉上浆～拌匀, 2、 锅烧热～倒入花生油～烧至四成热时～下入兔肉片滑散至熟时～倒入漏勺沥油～余油倒入油罐。 3、 净锅烧 热～放入25克花生油。五成热时～放入干红辣椒段～炸香～捞出～再下入花椒面～炒匀出香味～投入葱片、姜片、黄瓜片～倒入兔肉片～加精盐、料酒、酱油、辣椒油、味精、翻炒均匀～撒入芝麻油～出锅～入盘。 18酸辣兔肉: 兔肉300克～料酒20克～豆油500克,实耗75克,～淀粉25克～酱油10克～鸡蛋50克～香醋25克～精盐2.5克～大?/td>, 制作方法: 将兔肉洗净～去筋膜～节成8毫米的厚的大片～拍松后～放入冷水内浸泡半个小时～洗净～沥去水分～去其血浆～切成长3厘米～宽1.5厘米片,青椒洗净～去蒂籽～切小丁。 2再将兔肉片放入瓷碗内～加料酒10克、鸡蛋、淀粉、少许精盐上浆拌匀,大葱去皮～洗净～切段,生姜去皮～洗净～拍松。 3、 炒锅烧热放豆油～待五成热时～将上浆的兔肉分两次投入油中～炸至表面有硬壳时捞出～待油温九成热时～投入兔肉片复炸一次～然后～装入大瓷 碗中～放入葱段、姜块、花椒粒～加少许鸡汤、精盐、香醋、味精、料酒调好口味～上笼蒸30分钟 ～捞出～滗去汤汁～放入大碗里。 4、 汤汁过滤后～放鸡汤～烧开～去浮沫～放入胡椒面、香醋、青椒丁、芝麻、精盐调成酸辣口味～烧开～倒入盛兔肉的碗中～即可。 19桂花兔肉: 野兔肉150克～醋5克～熟花生油500克,实耗60克,～苏打粉2克～精盐1克～鸡蛋50克～料酒10克～淀粉15克～味精1克～面粉5克～大葱5克～白糖5克～桂花5克～生姜10克～酱油5克～芝麻油15克～鲜汤10毫升。 制作方法: 野兔肉放入清水中浸泡～捞出～控干～切成宽2厘米～厚3毫米～长5厘米的大片～放入瓷碗中～加清水用苏打粉浸泡30分钟～去掉血腥味～再用冷水漂洗两遍～取洁净的纱布包上野兔片～挤去浮水～加料酒、酱油腌渍入味。沾上面粉～即可桂花兔肉生坯。大葱、生姜均切成细丝,鸡蛋磕入碗里～加淀粉打匀～取小碗一只～加鲜汤10毫升、精盐、绍、白糖、桂花、味精、芝麻油拌匀～勾兑成咸甜味芡汁。炒锅烧热～加入熟花生油～烧至五成热时～将粘匀面粉的兔肉片逐片拖蛋糊～放油 内炸至呈金黄色～倒入漏勺～沥油。原炒锅净后～放入25克熟花生油～烧热放入葱丝、姜丝和炒香～倒入炸好的野兔肉片～烹入勾兑好的调味芡汁炒匀～顺锅边淋入醋～炒匀～撒入余下的芝麻油～即可 . , 用料:兔肉500克,黑芝麻30克,味精、精盐、卤汁、生姜、细葱、花椒、芝麻油各适量。 制法: 1.将黑芝麻淘洗干净,炒香,备用。 2.把兔肉洗净,切成小块,将葱姜洗净切好。 3.锅中放入适量清水,烧沸后加姜、葱、精盐、花椒,再放入兔子肉,煮至六成熟时捞出。将卤汁倒入锅中伤沸,下入兔肉卤熟,捞出兔肉放凉。把味精加入芝麻油内调匀,淋在兔肉上拌匀,撒上黑芝麻即成。 功效:滋阴润燥,益气生津。适用于治疗消渴体瘦、倦怠乏力、眩晕耳鸣、腰膝酸软,对糖尿病属阴血亏虚者有治疗作用。 浙江菜栏目文章:烤兔肉的做法 原料】 兔腿肉400克。 火腿100克、青菜叶50克。精盐15克、味精1克、腐乳卤50克、胡椒粉10克、汾酒25克、葱段50克、姜丝25克、香菜5克、干淀粉15克。 【制作过程】 将兔腿肉去骨洗净～肉向两边片薄～拍平～然后加腐乳卤。汾酒、胡椒粉、味精和精盐胸15分钟。火腿切成薄片。将胯过的兔腿肉置于砧板上摊平～放上青菜叶～撒上干淀粉～再放上火腿片。在兔肉的一端放上葱段、姜丝 . 麻辣兔肉的做法 用料:兔肉2000克、糟辣椒100克、草果2枚、砂仁5枚、姜50克、蒜头10克、葱30克(挽结)、青红椒各80克、干辣椒20克、泡椒50克、郫县豆瓣30克、花椒5克、盐、味精、胡椒粉、白糖、醋、高汤、芫荽、油各适量。 做法: 1、兔肉切块～入清水锅煮至断生捞出～青红椒切滚刀块。洋葱、姜切块～其他配料均切碎备用。 2、净锅上火～下油烧至七成热～将兔肉倒入爆炒片刻～接着下糟辣椒续炒三分钟～再下各种配料～注入清水烧沸后移至小火上～炖至兔肉粑而不烂时装盘即成。 兔肉的其他做法: 肉苁蓉芡实兔肉汤 用料 免肉100克～肉苁蓉、芡实各30克。 做法 (1)兔肉洗净～斩件,肉苁蓉略浸～切片,芡实洗净～清水浸半小时。 (2)把全部用料放入锅内～加清水适量～武火煮沸后～文火烫1-2小时～调味供用。 功效 补肾涩精～抗衰延寿。 适应症 早衰～老年人肾虚。症见筋骨瘦弱～腰膝冷痛～小便濒数～或小便混浊～早衰阳萎遗泄。妇女脾肾虚弱之带下。 注释 本汤补肾固肾～延缓衰老。汤中兔肉性味甘凉～功能补中益气～健脾止渴～是高蛋白低脂肪食品～有'健美肉'之称～ 其所含卵磷脂有保护血管～阻止血栓形成～抑制动脉粥样硬化症发生发展的作用。肉苁蓉性味甘咸温～功能补肾阳～益精血～《大明本草》说它能'治男子绝阳不兴～女子绝阴不产～润五脏～长肌肉～暖腰膝。'本品含有丰富的白色结晶物质--甘露醇～据研究报道～甘露醇在延缓皮肤衰老～增强机体免疫功能～激活体内超氧化物歧化酶和降低脂褐质堆积等方面～均有显著作用～可见～含丰富甘露醇的肉苁蓉有良好的抗衰老作用。芡实性味甘涩平～功 能健脾因肾涩精～《本草纲目》说它能'止渴益肾～治小便不禁～遗精白浊带下。'合而为汤～既补益又防老～是健美延寿的补汤。 注意和禁忌 感冒发热者不宜用本汤。 木耳腐竹兔肉汤 菜 名: 木耳腐竹兔肉汤 主 料: 黑木耳10克～腐竹1条,约120克,～生姜2片～枸杞10克～兔肉250克。 做 法: 将腐竹、黑木耳分别用清水浸软、洗净～腐竹切段,姜片枸杞洗净,兔肉洗净～切块。起油锅～下姜片～爆香免肉～加清水适量～下黑木耳、腐竹、枸杞～用文火焖熟～调味即可。饮汤吃全部用料～每天1料～连用7天为1疗程。 药用价值: 健脾养血凉血。用于气血虚弱的气短懒言、脸色无华等。 淮杞炖兔肉汤 主料:兔肉。 辅料:淮山药、枸杞、桂圆。 调料:盐、鸡精、料酒、姜。 做法: 1.将兔肉洗净切成块～姜切片～山药切块待用, 2.坐锅点火倒入水～放入兔肉、姜片、桂圆、山药～加入料酒、鸡精调味～炖一小时, 3.将枸杞用温水泡好～开盖后～加入枸杞改小火再炖半小时～关火后加盐调味即可食用。 一、原料: 兔肉、花椒、干辣椒、葱、姜、盐、料酒、白糖、酱油、鸡精、鸡汤、红油、食用油。 二、做法: 1、将兔肉剔去骨头～剞上十字花刀～切成大小相等的块～放入盆中加入料酒、酱油腌制20分钟, 2、坐锅点火放入油～油温7-8成热时倒入兔肉～炸成银红色捞出控干油, 3、锅内留余油～油热放入花椒炸糊捞出～再放入干辣椒、葱段、姜片煸炒出香味～倒入酱油、鸡汤、料酒、鸡精、盐、白糖、兔肉、待汤开后～用小火?0分钟。最后放入红油～用旺火收汁盛出晾凉即可。 三、特点: 兔肉细嫩～味麻、辣、鲜、香。 【提示】炸花椒时要把花椒炸糊～要麻香味。 葱爆兔肉 【原料】 生净嫩兔肉200克。 蛋清1个、大葱100克。绍酒6克、酱油15克、白糖2克、姜片2.5克、醋2克、精盐1克、熟猪油500克,约耗60克,。 【制法】 将兔肉切成长4厘米、宽1.7厘米的薄片～放入锅中～加精盐、绍酒5克和蛋清搅上劲～用湿淀粉10克上浆～加麻油10克搅匀～大葱切丝待用。把酱油～白糖、醋、味精、绍酒10克、湿淀粉10克盛入碗中配成汁子～炒、锅置中火上烧热～用油滑锅～然后下猪油烧至四成热,约88?,时～下兔肉～用筷子划散至熟～倒入漏勺。锅内留底油～将大葱、姜片入锅煸至有香味时～放入兔肉～将兑好的汁子加水15克浇入锅中～颠翻几下包上芡汁～淋上香油即可。 【特点】 色泽淡红～肉质纤细鲜嫩～葱油香味扑鼻。 举报 【转】58道家常菜(内附图片做法) 啤酒酱香鸡翅 原料:鸡翅10个 大葱1节 姜1块 啤酒1听 干辣椒3根 八角3颗 花椒20粒 香叶3片 生抽3汤匙 (45ml)老抽1汤匙(15ml)糖1茶匙(5克)芝麻 随意 做法: 1)锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出沥干; 2)大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角，花椒和香叶放入料包或调味盒中(如没有，也可在第3步，直接放入锅中); 3)锅中倒入油，待油7成热开始有点冒烟的时，放入鸡翅，保持中火双面煎黄后倒入啤酒，大葱段，姜片和料包。调入生抽和老抽，盖上盖子煮10分钟; 4)开盖后加入糖，改成大火，将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白 芝麻。 【莲藕腔骨汤】(三种原料，一锅靓汤) 原料:莲藕2根(约500克)腔骨500克姜6片清水2000ml 调料:盐2茶匙(10克) 做法: 1)将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。 2)锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入腔骨焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。 3)将腔骨放入汤煲中，一次性加够足量清水，盖上盖子大火加热至快沸腾时，打开盖 子用勺撇去浮沫。放入姜片，盖上盖子调中小火煲30分钟。 4)放入莲藕块， 盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可。食用前调入盐即可。 【鱼香肉丝】 原料:猪里脊300克 黑木耳10朵 笋200克 葱末1汤匙(15克)姜末1汤匙(15克)蒜末1汤匙(15克)剁椒4汤 匙(60克) 调料:酱油1汤匙(15ml)醋2汤匙(30ml)料酒1茶匙(5ml)糖1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)香油1/2茶匙(3ml) 清水3汤匙(45ml)水淀粉4汤匙(60ml， 分2次使用) 做法: 1)将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。 2)将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。 3)烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香 味后，和肉丝混合。 4)倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即 可出锅。 【鱼香茄子煲】 原料: 茄子两根 肉馅200g 料酒1茶匙(5ml) 葱姜末 辣椒酱 剁椒 甜面酱 醋 白砂 糖 盐 鸡精(各少许) 做法: 1)茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡后，控干水份。肉馅加入料酒搅拌后备用。 2)锅内倒入油，待6成热时，放入茄子条，炸一分钟后捞出控油备用。 3)锅内留少许油，加热后放入肉馅煸炒至脱生，用铲子铲到一侧。倒入葱姜末，炒出香味后，再放入辣酱。 4)依次放入茄子、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐，添少许水或鸡汤，加盖焖2分钟，调少 许鸡精即可。 【鱼头豆腐汤】 原料:鱼头1个(约500克) 嫩豆腐1 盒 香菇8朵 大葱3段 老姜3片盐1茶 匙(5克) 做法: 1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。 2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。 3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。 4)调入盐，放入豆腐 继续煮3分钟即可。 【油爆虾】 原料: 虾 500克 青葱2根 姜1小块 大蒜3 瓣 红辣椒1根 料酒1汤匙(15ml) 生抽2汤匙(30ml) 白糖1汤匙(15克) 醋2汤匙(30ml) 做法: 1)剪掉虾须后洗净，沥干水分备用。青葱洗净后切3cm长的小段。大蒜去皮洗净后切碎。姜洗净后切丝。红辣椒去蒂洗净后切小片。 2)锅中倒入油，加热至7成热时，放入葱段，蒜末，姜丝和红辣椒片爆香。再放入虾翻炒两下，调入料酒，生抽，醋和糖，翻炒至虾身变 成红色，继续再炒半分钟即可。 香蒜胡萝卜,,,成本2元的四川家常 菜 原料:胡萝卜2根 青蒜(也叫蒜苗)4 根 大蒜10瓣左右 调料:盐1/2茶匙(3克) 胡椒粉1/4茶匙(1克) 花椒粉1/2茶匙(1克) 酱油1/2茶匙(3ml) 味精1/4茶匙(1 克) 做法: 1)将胡萝卜去皮切成菱形片，青蒜洗净斜切成小段，大蒜去皮用刀切碎，不要用压蒜器，否则炒时容易糊锅，味道也没有用蒜碎好。 2)锅烧热倒入油，待油5成热时，放入蒜碎炸出香味，看到蒜碎变成金黄色，就放入胡萝卜片，煸炒至胡萝卜片变软，调入盐，胡椒粉，花椒粉，酱油和味精，翻炒均匀。 3)倒入青蒜段，翻炒约15秒钟即可出锅。 香浓软糯红烧肉,,又找到一种做好红 烧肉的新方法 原料:五花肉500克 桂皮1根 八角(也称大料)3颗 姜5片 红枣6颗(也可 不放) 调料:老抽2汤匙(30ml) 盐1茶匙(5 克) 糖3茶匙(15克) 做法: 1)五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。 2)倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水(一定是开水哈)，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。 3)放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红 烧肉上哈 香煎带鱼 原料:带鱼(300g)、高度白酒2勺 (30ml)、花椒10粒、盐2勺(6g);做 法: 1.刀稍稍倾斜，刮去鱼鳞，并冲洗干净; 2.将鱼身稍稍倾斜切成菱形段，加入盐、花椒、白酒，拌匀; 3.盖上保鲜膜，放入冰箱腌制1个小时，中途翻拌2次; 4.平底锅中加入少许的油，烧热到5成热，用厨房纸巾擦干带鱼身上的水份，裹上一层干淀粉，再将多余的淀粉抖掉，放入油锅中; 5.带鱼煎出香味，底部变黄后，轻轻翻面，煎另一面; 6.煎到两面 变黄即可。 武汉糍粑鱼 腌制原料:草鱼1条(约2斤) 花椒2 汤匙(30克) 盐1茶匙(5克) 干红辣椒10根 姜末2汤匙(30克) 蒜末2汤匙(30克) 大葱丝一小把 料酒1汤 匙(15ml) 炒制原料:酱油1汤匙(15ml) 醋1汤 匙(15ml) 白糖1茶匙(5克) 做法: 1)将草鱼去鳞去内脏后清洗干净。切去头部，然后将鱼身切成均匀的6厘米左右的小块，放入大碗中。 2)放入葱丝，姜末和蒜末。用剪刀将干辣椒剪成段倒入，再倒入花椒，料酒和盐，用手轻轻的抓拌均匀(小心不要让鱼骨刺到手)。 3)将抓拌好的鱼连同调料一起放入密封袋中，封好口后，放入冰箱冷冻室里腌制7天。 7天以后~~~~~~~ 4)7天后，取出腌好的鱼块解冻(温度较低时可放在阳光下解冻，温度较高则日常解冻)。鱼解冻到半干时，将鱼身上的调料剥下，放入小碗里备用。 5)锅中放少许油，小火烧到七成热时，下鱼块炕鱼。(炕是武汉的说法，我觉得普通话翻译下，应该接近煎的意思)。鱼炕到双 面金黄后，捞出。 6)将腌鱼的小料倒入锅中，加入酱油、和糖，和一点点凉水。大火烧20秒钟后，将鱼倒回锅中，盖上锅盖烧2分钟，打开盖子大火收汁，出锅之前再烹入几滴醋，提升保持鱼块 的鲜香。盛盘后撒一些芝麻。 糖醋黄鱼 原料:黄鱼1条 胡萝卜半根 豌豆50克 香葱1根 姜1块 大蒜4瓣 料酒2汤匙 (30ml) 盐2茶匙(10克)干淀粉2汤匙(30克)番茄酱4汤匙(60ml) 清水100ml 糖2汤匙(30ml) 水淀粉2 汤匙(30ml)白醋1汤匙(15ml) 做法: 1)黄鱼去鳞，去鳍，去除内脏，洗净后在鱼身双面切几刀，用1茶匙盐和料酒腌制30分钟。 2)豌豆洗净，胡萝卜去皮切丁，香葱，姜和大蒜都切碎备用。 3)将腌制好的鱼双面拍上干淀粉，锅中倒入宽油，油8成热时，放入锅中，炸至双面金黄捞出沥干油分后放入盘中摆好。 4)平底锅中倒入少许油，将葱姜蒜碎编出香味后，倒入胡萝卜丁和豌豆炒2分钟，加入番茄酱，另1茶匙盐，白糖和清水，淋入白醋，煮开后调入水淀粉勾芡。 5)将炒好的糖醋汁淋在鱼 身上即可。 【酸辣土豆丝】 原料: 土豆2个 尖椒1个 花椒少许 干 红辣椒8颗 葱花少许 醋3汤匙 酱油1汤匙(或者不放) 糖2汤匙 盐 1/2茶匙 为了提味，还可以选择性的添加鸡精和 少许香油。 做法: 1)土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。 2)锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊)，关火，拣出花椒不用。 3)再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继 续炒约1分钟即可。 【素炒平菇】 原料:平菇750克 黄瓜1根 葱、姜、 蒜末各1茶匙(5克×3,15克)干红辣椒6根 盐1茶匙5克(用于浸泡平菇)盐1/2茶匙3克(用于炒菜)糖1茶匙(5克)酱油1汤匙(15ml)香油1/2 茶匙(3ml) 做法: 1)将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。 2)锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。 3)黄瓜刷净，切成菱形片(见图)。用手将蘑菇斯成条，略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗。 4)炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片，继续炒20秒 钟即可，出锅前淋入少许香油。 【私房小炒圆白菜】 原料:圆白菜半棵 西红柿2个 豆腐干 5片 火腿1片 葱姜末各1茶匙(5克) 调料:酱油1汤匙(15ml)五香粉1/2茶匙(3克)盐1/2茶匙(3克)糖1/2 茶匙(3克) 做法: 1) 将圆白菜先摘成片，洗净后沥干，用手撕成小块。西红柿洗净切块。火腿切片。豆腐干切块。姜葱切末。 2) 锅中加入油，待油7成热时，放入葱姜末爆香后，放入豆腐干，不要用铲子翻动。约半分钟，听到豆腐干发出“滋滋”声后，用铲子翻动，再用油煎一下另一面。这样，豆腐干比较香，也不容易散碎。 3) 豆腐干煎膨松后，加入酱油和五香粉，再放入圆白菜，炒到稍软后，加盐和糖。倒入西红柿和火腿片，炒至西红柿稍出汤后即可关火。如汤水过多，调入少许 水淀粉也可。 【生滚鱼片粥】 原料: 大米 100g 新鲜草鱼100g 干香菇3朵 芹菜50g 姜丝1/2汤匙(3g) 盐1茶匙(5g) 香油1茶匙(5ml) 做法: 1)干香菇用温水泡软后洗净，去蒂切细丝。芹菜去叶，洗净切碎。草鱼肉片成薄片。姜去皮洗净后切丝。 2) 大米淘洗干净。锅中加入1500ml清水，用大火烧开后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制45分钟。之后改大火，放入鱼片、香菇丝和姜丝滚煮4分钟关火。 3)加入 芹菜碎、盐和香油调味即可。 傻瓜版新疆手抓饭 原料:羊排500克 胡萝卜2根 洋葱半个 山楂10片 姜3片 花椒15颗 大米 1碗 调料:孜然粉1茶匙(5克) 盐1茶匙 (5克) 酱油1汤匙(15ml) 做法: 1) 大米洗净,清水浸泡30分钟。将胡萝卜去皮切成1cm大的小丁。洋葱也切成同样大小的丁。 2) 锅中倒水放入羊排和姜片，大火烧开后撇去浮沫(一定要撇干净，因为一会还要用这个汤)，然后继续煮2分钟捞出沥干水份。 3) 炒锅烧热倒入油，待油7成热时，放入一半的洋葱丁炒香(另一半洋葱丁留下一会用)，放入羊排炒2分钟，看到表面变金黄色，加入刚才煮羊排的汤，汤量没过羊排即可，调入酱油和盐，放入料包(孜然粉，花椒，山楂片)，盖上盖子转中小火煮20分钟。 4) 打开盖子，夹出料包，将胡萝卜丁和剩余的洋葱丁倒入锅中煮1分钟后，连汤一起倒入电饭锅中，汤不要太多，以刚没过所有材料为准。将浸泡后的大米沥干，平铺在羊排上(这时汤不会超过大米，如果多了，用勺子盛出一些)。将电饭锅盖子盖上，按下煮 饭键，当它自动弹起时就做好了，打开 盖子用勺子从底部向上将饭搅拌记几下 即可。 清蒸鲤鱼 原料:鲤鱼1条 蒸鱼豉油2汤匙(30ml) 盐1/2茶匙(3克) 料酒1茶匙(5ml) 水发香菇3朵 冬笋50克 青葱3根 姜 10克 做法: 1)鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。 2)在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片。 3)将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。 4)淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。 5)蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟即可。 6)取出撒上红椒丝即可。 【榄菜剁椒四季豆】 原料: 肉馅 四季豆 橄榄菜 剁椒 葱末 蒜末 料酒 酱油 盐 糖 鸡精 做法: 1)在肉馅中倒入少许料酒，搅拌备用。 2)四季豆择去筋，洗净后切成小粒。 3) 起锅倒入油，大火加温至7分热，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出备用。 4)再往锅中倒入油，将葱末和蒜末爆出香味后，放入肉馅，翻炒至脱生。 5)将盛出备用的四季豆倒回锅中，依次放入榄菜、剁椒、酱油、盐、糖，翻炒2分钟， 出锅前调入少许鸡精即可。 【腊肉烩豆腐】 原料: 腊肉1块 北豆腐1盒 香葱2根 蚝油2汤匙(30ml) 白糖1茶匙(5克) 盐1/4茶匙(1克) 白胡椒粉1/2茶匙 (3克)水淀粉2汤匙(30ml) 做法: 1)腊肉放入冷水锅中，以大火煮10分钟，捞出稍冷却后，切片备用。豆腐切2cm大的小块，放入煎锅中，用中火双面煎成金黄色。青葱洗净切成段。 2)煎锅中倒入少许油，大火加热至7成热时，放入香葱爆香，然后倒入腊肉，豆腐，调入蚝油，白糖，盐和胡椒粉翻炒均匀后，倒入水(没过食材一半即可)盖上锅盖，用中火炖5分钟，带开盖子， 淋入水淀粉搅均即可。 京酱肉丝 原料:猪里脊300克 大葱2根 鸡蛋1 个(实际用量:蛋清半个)料酒2汤匙 (30ml) 干淀粉1茶匙(5克)番茄沙司2汤匙(30克)蚝油1汤匙(15克)甜面酱2 汤匙(30ml)香油1/4茶匙(1ml) 做法: 1)将里脊肉现切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 2)大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好。 3)锅中倒入油，大火至8成热，有微微青烟冒出后，倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用。 4)锅中留少许的低油，调成小火，先倒入番茄酱，再倒入蚝油，最后倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅 前淋入一点香油，即可。 煎荷包蛋 原料:鸡蛋1个、煎蛋器或洋葱圈1个， 盐1/4茶匙(1克) 做法: 1.平底锅中涂上一层薄油，加热到7成热时，放下煎蛋器(或切好的洋葱圈)。 2.将磕开的蛋液倒入煎蛋器(或洋葱圈)里，调成小火慢慢煎到底部定型，均匀的撒上一些盐，待颜色变成金黄色，蛋 液凝固即可。 【家味宫保鸡】 原料:鸡胸肉250克 青红椒各4根 炸 花生米50克 葱粒2茶匙(10克)姜末 1茶匙(5克)蒜末1茶匙(5克)花椒 15粒干红辣椒6根 调料:盐1茶匙(5克)料酒1/2茶匙(3克)干淀粉2茶匙(10克)米醋2汤匙(30ml)酱油1汤匙(15ml)白糖2茶匙(10克)清水2汤匙(30ml)水淀粉2汤匙(30ml)香油1汤匙(15ml) 做法: 1)鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐(1/2茶匙)，料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。 2)将蒜葱姜放入碗中，调入盐(1/2茶匙)，白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。 3)锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。 4)放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。 家常肉炒饼 原料:烙饼300克 圆白菜300克 里脊 肉200克 红辣椒1根 大葱半根 调料:料酒1汤匙(15ml)淀粉1汤匙(15克)酱油1汤匙(15ml)米醋1茶匙(5ml)糖1/2茶匙(3克)盐1茶匙 (5克)味精1/4茶匙(1克) 做法: 1) 烙饼切成细丝，圆白菜洗净后切成细丝，红辣椒洗净去蒂斜着成片。里脊肉顺着肉的纹理切成丝，调入料酒，酱油和淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。 2) 锅中倒入油，待油7成热时，放入大葱片爆香后倒入里脊丝，煸炒至肉丝变色后盛出备用。 3) 锅中再加入油，加热至7成热，放入红辣椒片，倒入烙饼丝，翻炒2分钟后倒入酱油，再倒入圆白菜丝继续翻炒至菜丝变软后，淋入少许米醋，放入盐和糖，炒好的肉丝，翻炒均 匀后撒入少许味精即可 鸡丝打卤面 原料:鸡腿肉1块、鸡蛋2个、木耳3 朵、香菇5朵、黄花菜15g、酱油2汤匙(30ml)、水淀粉6汤匙(90ml)、盐2茶匙(10克)、白糖1茶匙(5克)、 姜2片、葱花适量 做法: 1)将锅中的水烧开，放入姜片，放入去骨鸡腿肉，撇去浮末后，改成中火慢慢煮，直到鸡肉完全成熟后(用筷子能扎透)，捞出晾凉，用手将鸡肉拆丝备用。 2)干木耳、黄花菜、干香菇分别用冷水泡发备用。木耳泡发后，将上面附着的泥沙轻轻搓掉，底部硬的部份剪掉不要。将木耳切成和鸡丝粗细一致的丝。香菇泡发后，轻轻挤掉一些水分，切成小丁备用。黄花切成4厘米长的小段。 3)鸡蛋用筷子打散成蛋液。锅中倒入适量油，加热到7成，倒入木耳丝、香菇丁、黄花菜一起炒出香味，之后倒入热水没过材料，盖上盖子用中火煮10分钟。 4)加入盐、酱油和白糖。改成大火勾芡(一手拿水淀粉慢慢沿锅四周画圆倒入，另一手则拿锅铲，边倒入水淀粉边慢慢推 匀。)待锅中的卤汁变得浓稠，将蛋液以画圆圈的方式慢慢倒入，并用锅铲从底部往上推匀，以免勾芡后的卤汁粘锅底。 5)撒上适量葱花即可出锅，浇到煮好的 面上。 分享给好友转到我空间复制网址 隐藏签名档小字体 上一篇 下一篇 返回日志列表 相关搜索词: 汤匙 腔骨 茶匙 家常菜 放入 签名档 那一 天。。。 评论列表 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