臭鸡蛋的制作方法：）口感和臭豆腐乳差不多的那种

臭鸡蛋的制作方法：）口感和臭豆腐乳差不多的那种 学习辅助网 www.5730.net 生产设备与工具: 1(家庭普通的锅、罐、勺子、筷子。 原料:鸡蛋、花椒、大料、桂皮、小茴香、食盐和水。 四、配方:配方1:鸡蛋5000克、花椒100克、大料100克，桂皮50克、小茴香50克、食盐750克、水2000克。配方2:鸡蛋5500克，花椒120克、大料120克、桂皮60克、小茴香60克、食盐880克、水2500克。 制作方法: 方法1: (1)、先把鸡蛋煮熟; (2)、把煮熟的鸡蛋放置在38?,42?的恒温容器中发酵28—32个小时: )、将发酵后的鸡蛋常温凉后，放置腌制容器内; (3 (4)、将花椒、大料，桂皮、小茴香、食盐和水开锅煮20分钟，凉后将煮汤倒入腌制容器内，腌制25天—30天。 方法2: (1)、先把鸡蛋煮熟; )、把煮熟的鸡蛋放置在40?的恒温容器中发酵30个小时; (2 (3)、将发酵后的鸡蛋常温凉后，放置腌制容器内; (4)、将花椒、大料、桂皮、小茴香、食盐和水开锅煮20分钟，凉后将煮汤倒入腌制容 器内，腌制28天。 学习辅助网 www.5730.net 学习路上必备的交流学习网站 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net