番茄炒蛋的做法

番茄炒蛋的做法 :西红柿 3个，鸡蛋 3个， 调料:色拉油 50克，精盐 3克，葱末 3克，姜末 3克 1将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切块待用。 2热锅放油烧热，将打撒的鸡蛋液倒入锅中。 将鸡蛋打入碗中，加盐，加少许清水(大概一汤勺)白酒两滴，用筷子充分搅打均匀待用。 3将鸡蛋炒熟，盛出，装入碗中待用。 4热锅放油烧热，爆香葱姜末。 5放入西红柿翻炒均匀，加入精盐。 6翻炒均匀，放入炒好的鸡蛋翻炒均匀。 7将西红柿鸡蛋翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。 注意: 1、锅中倒和鸡蛋一样多的食用植物油 (千万不要用动物油～不但胆固醇 高～而且菜有点凉时会很腻) ～等植物油热到似乎要有青烟冒出来时～ 把鸡蛋毫不犹豫地倒入。倒鸡蛋前～把油锅摇一摇～让油敷满锅底～这 样就不会让鸡蛋粘在锅壁上～进而烤糊了。 2、油不可过热～但是应该比一般炒肉要更热一点。 3、不可把鸡蛋倒在油中央～要延着油和锅壁的边缘大量倒入。 4、热锅～放一点油～放番茄～拿铲子切～煸～把汁弄出来。要快。先加 糖～再用盐调味～放炒好的蛋～翻匀即可。当锅中的番茄似乎开始变软 并且出汁水时～果断关闭炉火。加入适量食盐～搅拌～盛盘。起锅放一 点点香葱～增色增味。 5.打鸡蛋要狠停住打蛋时鸡蛋表面有大量泡沫～这才能算鸡蛋打好了。 6、番茄切块～不要切太小～维他命会流矢。最好放盘里切～这样一来～汁不会太多流走。 7、锅里留少许油,炒蛋的时候油尽量多放一点～留下炒番茄的小份油,～倒入番茄翻炒。 8.怕酸的同志可以加点白糖再出锅。 9.本菜不建议放鸡精或味精 小帖士-食物相克: 番茄:西红柿忌与石榴同食。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃,与兔肉、柿子同食导致腹泻,同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。