疙瘩汤的做法

疙瘩汤的做法 原材料: 【主料】:面粉200克、西红柿两个 【配料】:鸡蛋两个、小油菜100克 【调料】:番茄酱10克、生姜一块、小葱两颗、盐适量、油适量 制作步骤: 1、准备好原材料。(原材料图片上鸡蛋只有一个，实际用了两个) 2、西红柿表皮划开十字口，在开水里烫十来秒，去掉皮。 3、西红柿切成小块。 4、小油菜切碎，葱姜切成末，葱白和葱叶分开切，鸡蛋搅打均匀。 5、面粉少许少许加入水，用打蛋器搅拌均匀，直到可以流动状，打蛋器提起，缓缓流下去的湿度为宜。如果用筷子搅拌，就不要转圈搅拌，以免起筋影响疙瘩的口感。 6、锅里加入适量油烧到七成热，爆香葱姜末。 7、加入番茄酱翻炒，然后加入西红柿翻炒，直到炒到只剩下一些西红柿颗粒状，西红柿要炒到有点烂，汁液渗出，但是不要全烂。 8、加入适量开水再次烧开。一定要加开水，如果加凉水不仅影响营养也影响口感。 9、用一个漏勺，将面糊一边往漏勺里倒一边抖动漏勺，使面糊成为均匀的疙瘩，注意漏勺要来回移动，使疙瘩均匀落入整个锅里。 10、漏勺漏下来的疙瘩在开水里很快定型，然后用锅铲轻轻翻动，如果有结在一起的大块稍微拍打散开。 11、所谓的“甩果儿”就是用一个大勺舀起鸡蛋液，沿着锅四周片状撇出去，我这个勺小了点，用稍微大一点的，口径宽就好成片，片状鸡蛋液定型后用勺按压按压，让鸡蛋片分散开。 12、加入小油菜和葱花、适量盐，翻匀出锅。