b族维生素

b族维生素 B族维生素 维生素B包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸、叶酸等。这些B族维生素是推动体内代谢，把糖、脂肪、蛋白质等转化成热量时不可缺少的物质。如果缺少维生素B，则细胞功能马上降低，引起代谢障碍，这时人体会出现怠滞和食欲不振。相反喝酒过多等导致肝脏损害，在许多场合下是和维生素B缺乏症并行的。 目录 叶酸的主要作用 叶酸的食物来源 B族维生素可调节细胞增殖死亡 B族维生素的研究补遗 维生素B的主要功效 资料一 B族维生素有很多共同的方面，比如它们都是水溶性的，多余的B族维生素不会贮藏于体内，而会完全排出体外。所以，B族维生素必须每天补充。B族的维生素之间有协同作用——也就是说，一次摄取全部B族的维生素，要比分别摄取效果更好。另外，如果B1.B2.B6摄取比率不均的话，是没有效果的。B族维生素的家族正在逐渐扩大，除了我们已知的B1.B2.B5.B6.B12等之外，还有目前争议比较大的B17等。下面只就几种常用的B族维生素介绍一下。 维生素B1被称为精神性的维生素，这是因为维生素B1对神经组织和精神状态有良好的影响;维生素B1的缺乏容易引起各种脚气病。富含维生素B1的食物包括:酵母、米糠、全麦、燕麦、花生、猪肉、 维生素B2进入人体后磷酸化，转变成磷酸核黄素及黄素腺嘌呤二核苷酸，与大多数种类的蔬菜、麦麸、牛奶。 蛋白质结合成为一种调节氧化-还原过程的脱氢酶。脱氢酶是维持组织细胞呼吸的重要物质。缺乏它，体内的物质的代谢紊乱，出现口角炎、皮炎、舌炎、脂溢性皮炎、结膜炎和角膜炎等。富含维生素B2的食物:牛奶、动物肝脏与肾脏、酿造酵母、奶酪、绿叶蔬菜、鱼、蛋类。 维生素B6是机体内许多重要酶系统的辅酶，参与氨基酸的脱羧作用、色氨酸的合成、含硫氨基酸的代谢和不饱和脂肪酸的代谢等生理过程，是动物正常发育、细菌和酵母繁殖所必需的营养成分。缺乏维生素B6容易引起:贫血症、脂溢性皮肤炎、舌炎。富含维生素B6的食物:啤酒酵母、小麦麸、麦芽、动物肝脏与肾脏、大豆、美国甜瓜(cantaloupe)、甘蓝菜、废糖蜜(从原料中提炼砂 糖时所乘的糖蜜)、糙米、蛋、燕麦、花生、胡桃。 维生素B12是由内脏中的细菌合成的，而且维生素B12存在于一切以动物为来源的食物中。维生素B12很难被人体吸收。胃所分泌的一种物质是吸收维生素B12的必要因素。对维生素B12的吸收来说，钙也是必要的元素。维生素B12对身体制造红血球和保持免疫系统的功能也是必要的。维生素B12也已经用于哮喘、疲劳、肝炎、失眠和癫痫等的治疗。维生素B12储存于肝脏中，但是很容易通过尿排除体外。维生素B12是很安全的，而且没有副作用。维生素B12缺乏者常是老人和酗酒者。富含维生素B12的食物:动物肝脏、牛肉、猪肉、蛋、牛奶、奶酪等 资料二 维生素B族有十二种以上，被世界一致公认的有九种，全是水溶性维生素，在体内滞留的时间只有数小时，必须每天补充。B族是所有人体组织比不可少的营养素，是食物释放能量的关键。全是辅酶，参与体内糖、蛋白质和脂肪的代谢，因此被列为一个家族。 所有的维生素B必须同时发挥作用，称为VB的融合作用。单独摄入某种VB，由于细胞的活动增加，从而使对其它VB的需求跟着增加，所以各种VB的作用是相辅相成的，所谓“木桶原理”。罗杰.威廉博士指出，所有细胞对VB的需求完全相同。 维生素B大家族最经常的成员有B1.B2.B3(烟酸)、B5(泛酸)、B6.B9(叶酸)B12(钴胺素)。它们的作用分述如下。 1(是糖代谢过程中关键性的物质。身体的肌肉和神经所需能量主要由糖类提供，所以最易受累。VB充足，则神经细胞能量充沛，可以缓解忧虑、紧张，增加对噪音等的承受力;反之，导致应对压力的能力衰退，甚至引发神经炎。 心脏功能由于丙酮酸、乳酸的沉积而受影响。肠胃匮缺能量，蠕动无力，消化功能减弱，且产生便秘。 严重时引发脚气病。它的演化过程是:体虚—疲倦—烦躁、情绪低落—便秘—神经炎—心痛—心衰—水肿。1897年荷兰医生发现食用精米可导致脚气病，主要是因为缺乏维生素B1，所以B1也叫做抗脚气病维生素。 2(和糖、蛋白质、脂肪的代谢密切相关。维持和改善上皮组织，如眼睛的上皮组织、消化道黏膜组织的健康。严重缺乏时会有视力疲劳、角膜充血、口角炎等。当口角炎时医生常常会要患者服用核黄素，也就是B2。 3(脂肪代谢不良会引起溢脂性皮炎、痘痘、痤疮，补充维生素B有很好的效果。 (缺乏B族以至胃肠蠕动无力、消化液分泌不良，造成消化不良、便秘、口臭、大便奇臭。 4 5(B3在体内构成脱氢酶的辅酶，在碳水化合物、蛋白质、脂肪的代谢中起重要作用，严重缺乏时引起神经、皮肤、消化道病变，叫做癞皮病，也叫三D症，现为皮炎、腹泻和痴呆。 6(帮助身体组织利用氧气，促进皮肤、指甲、毛发组织的获氧量，祛除或改善头皮屑。 7(解除酒精和尼古丁等毒素，舒缓头痛、偏头痛、保护肝脏。 8(B11.B12的缺乏将影响胸腺嘧啶、嘌呤、等的合成，引起DNA合成障碍。最终导致红细胞的细胞核不成熟，生成无效性红细胞，这就是巨幼细胞性贫血。 9([1]叶酸是一种重要的维生素，它与B12一起有利于血红细胞形成，预防贫血。孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的脊柱裂和无脑畸形。此外，叶酸还有助于保持血液正常的同型半胱氨酸水平(衡量心脏病的重要指标)，预防心脏病。如在怀孕头3个月内缺乏叶酸，可导致胎儿神经管畸形，从而增加裂脑儿，无脑儿的发生率。 [2]叶酸源于拉丁文“folium”，意思是树叶，因为这种维生素基本上存在于绿叶蔬菜里。有时你也可以听到叶酸被称之为“folate”。对准妈妈而言，叶酸实在是非常、非常重要的维生素，细胞分裂少不了它，在预防胎儿某些先天神经系统及红血球、白血球细胞缺陷、传达遗传密码、避免胎儿脊柱裂方面也有重要作用，对宝宝的小生命影响重大。虽然叶酸在新鲜的没有经过加工的蔬菜里含量比较丰富，但是在标准掺次品饮食(SAD)中摄入量通常不足。 编辑本段叶酸的主要作用 * 叶酸，以辅助因子四氢叶酸的形式存在，对于许多代谢功能，如血液红细胞的形成(需要维生素B-12一起作用)、蛋白质和氨基酸的代谢以及利用来说，是一种重要的营养素。 * 叶酸的缺乏会影响到神经缺陷，所以近来增加了许多这类叶酸强化食品。 编辑本段叶酸的食物来源 在菠菜、羽衣甘蓝、甜菜、椰菜以及玉米、豆角和芽苗，还有小麦里都含有叶酸。营养酵母也是一个很好的来源。 10.B族维生素(主要是维生素B2)具有一种特殊的气味，是蚊子最讨厌的维生素，因而具有一定程度的驱蚊效果。资料三 B族维生素 B1 作用:促进血液循环，辅助盐酸制造,血流形成，糖类代谢.有助于人体感知,并使脑功能发挥道最佳状态;对能量代谢，生长,食欲，学习能力均起着积极的作用.帮助人体抵抗衰老及烟酒对人体的不利影响. 适用人群:脚气病、便秘、浮肿、肝肿大、疲劳、健忘、胃肠功能紊乱、性格改变、易怒、呼吸困难、食欲下降、肌肉萎缩、神经过敏、手足麻木疼痛、动作不协调有麻刺感、肌肉疼痛无力、全身衰竭、体重严重下降 来源:富含:糙米,鸡蛋，黄油,豆类，肝,坚果，豌豆,稻米糠.含有:芦笋，啤酒酵母,菜花，球芽甘蓝,海带，坚果,麦片，李子,话梅，苜蓿 B2 作用:红细胞形成,抗体制造，细胞呼吸作用及生长必须的.缓解眼睛疲劳,预防白内障.辅助糖类，脂肪,蛋白质代谢.与A合用时，B2可以维持和改善呼吸道粘膜的功能.帮助身体组织如皮肤,指甲，头发利用氧气,去处头 皮屑，及协助铁及B6的吸收.如果孕妇缺乏B2,即使本人无任何症状，却有可能损害胎儿的健康.协助色氨酸代谢.B2和B6合用对治疗腕骨综合症有一定作用. 适用人群:(嘴角破裂与生疮&口舌发炎&皮肤损害)、皮炎、失眠、脱发、对光反射敏感、消化不良、生长迟缓、反应迟钝 来源:富含:奶酪,蛋黄，鱼,豆类，肉,奶，家禽,菠菜，全谷,酸奶.含有:芦笋，菜花,球芽甘蓝，海带,多叶绿色蔬菜，蘑菇,糖浆，坚果,豆瓣菜，苜蓿. 注意:B2容易被光,抗生素及酒精破坏. 3(烟酸 ) B 作用:维持良好血液循环，皮肤健康所必须的.帮助神经组织行使正常生理机能.此外糖类,脂肪，蛋白质类代谢及盐酸制造也离不开B3.参与胆汁及胃液性激素合成,可降低胆固醇，改善血液循环.对于精神分裂症,记忆提高，心理疾病的治疗也有帮助. 适用人群:糙皮病、口疮、口臭、头痛、痴呆、失眠、抑郁、眩晕、易疲劳、消化不良、食欲不振、低血糖、肌无力、皮炎、皮疹 来源:动物肝脏,啤酒酵母，菜花,胡萝卜，干酪,玉米面，蒲公英,枣，蛋,鱼，奶,花生，猪肉,麦芽，全麦食品,土豆. 注意:对人体无害，但可发生皮肤发红,发热现象，可能出现皮疹伴痛.孕妇,痛风,胃肠溃疡，青光眼,肝病，糖尿病患者慎用.长期服用剂量超过500毫克的B3可能对肝脏造成损害. B5(泛酸) 作用:消除体况紧张,可参与肾上腺,激素的制造及抗体的形成.并协助维生素的利用，糖类,脂肪，蛋白质能量的转化.是组织的所有细胞不可缺少的.有利于神经递质,同时也是辅酶的重要组成元素.增强体力，防止某些形式贫血出现,维持消化道正常功能. 适用人群:疲劳、头痛、手刺痛感 来源:牛肉，啤酒酵母,蛋，鱼,新鲜蔬菜，动物肾脏,肝脏，豆类,蘑菇，坚果,猪肉，蜂王浆,咸水鱼，全黑麦面粉,全麦 B6 作用: 有利于盐酸合成及脂肪，蛋白质的吸收,协助维持身体内钠钾平衡，促进红细胞的形成.另外还有利于解决体内水分滞留带来的不便.帮助脑和免疫系统发挥正常的生理机能.控制细胞增长和分裂的DNA,RNA等遗传物质的合成也离不开B6.此外B6还可以活化体内的许多种酶.并有助于B12的吸收. 增强机体免疫力防止动脉硬化也有一定作用. 另外维生素B6还是一种温和的利尿剂，减轻经前不适症状,还能阻止肾结石的形成.在治疗关节炎,过敏，及哮喘上,也有一定作用. 适用人群:最可能(头痛、惊厥、贫血、恶心、呕吐、皮肤脱落、舌疮).其它:粉刺，厌食,关节炎，结膜炎,生疮及裂口;抑郁，眩晕,疲劳，易激惹,伤口愈合不良，牙槽与口腔炎,学习能力及记忆能力下降，生长迟缓,刺痛感.腕管狭窄综合症也与B6的缺乏有一定关系. 来源:所有食物均含B6,然而下列食物中B6最丰富:啤酒酵母，胡萝卜,鸡肉，蛋,肉类，豌豆,向日葵，麦芽,菠菜，胡桃.较高:香蕉,豆类，赤糖糊,菜花，全谷物,糙米，糖浆,土豆，米糠,豆豉，苜蓿 注意:兴奋剂,性激素，口服避孕药会增加身体对B6的需求量;利尿剂及可的松类药物会妨碍身体对B6的吸收. B12 作用:是抗贫血所需的.它可协助叶酸调节红细胞的生成并有利于铁的利用.而且消化机能的正常,食物的消化和蛋白质的合成，及脂肪和糖类的代谢均需要维生素B12.此外B12还有助于防止神经损伤,维持生育能力，促进正常的生长发育,及防止神经脱髓鞘的作用. 适用人群:吸收不良，老年人和消化系统病变者身上尤为常见.症状包括:非正常步态,长期疲劳，便秘,抑郁，消化系统疾病,眩晕，幻觉,头痛，舌炎,易激惹，呼吸困难,记忆力丧失，心悸,神经损伤，耳鸣,幻想症脊索退行性病变.严格素食者应注意服用B12,因为它只存在与动物组织中.尽管绝对素食者可能未发现有维生素B12缺乏的症状出现，这是因为身体可以储备5年使用量.随着时间的推移,这种B12的缺乏的症状最终会出现. 来源: 酵母，蛤肉,蛋，鱼,肾脏，肝脏,青鱼，牛奶,乳制品和海洋食物:海带，掌状红皮藻,大豆和豆制品，苜蓿 注意:抗痛风药,抗凝血，钾剂补充品可能会妨碍消化道对B12的吸收. 维生素B7 维生素B7(也称为生物素)是B族复合维生素的一部分。“Vincent DuVigneaud”在1940年首先发现了这种生物素。B7的主要作用是帮助人体细胞把碳水化合物，脂肪和蛋白质转换成它们可以使用的能量。然而，这只是其许多功能之一。 1.它是水溶性纤维:有脂溶性和水溶性两种不同类型的维生素。首先，脂溶性维生素非常稳定，难以摧毁。水溶性维生素则更为敏感，很容易被强大的热和光摧毁。其次，脂溶性维生素可以储存在体内，而水溶性维生素不能。 维生素B7是一种水溶性维生素，这意味着你每天需要摄入一定的数量，建议量是男子0.03mg，女性0.01mg。此外，还要确保适当的保存和烹饪含有该维生素的食物，确保其B7成分完好无损。 2.几乎所有食物中都包含它:几乎所有的粮食至少含有微量的维生素B7。然而，某些食物的含量更为丰富。如蛋黄，肝，牛奶，蘑菇和坚果是最好的生物素来源。因此，应该是饮食中包含这些食品。 3.有很多因素可以导致维生素B7缺乏:不同于大多数维生素，B7摄入量不足不是唯一导致缺乏症的原因。酗酒会妨碍对这种维生素的吸收，一些遗传性疾病也会要求你提高B7的摄入量。因此，应该根据上述因素适当考虑采取更多的补充。 4.有助于控制糖尿病:研究表明，维生素B7的作用还包括帮助糖尿病患者控制血糖水平，并防止该疾病造成的神经损伤。 维生素B9 在细胞中有多种辅脢形式，负责单碳代谢利用，用于合成嘌呤和胸腺嘧啶，于细胞增生时作为DNA复制的原料，提供甲基使半同胱胺酸合成甲硫胺酸，协助多种胺基酸之间的转换。因此叶酸参与细胞增生、生殖、血红素合成等作用，对血球的分化成熟，胎儿的发育(血球增生与胎儿神经发育)有重大的影响。避免半同胱胺酸堆积可以保护心脏血管，还可能减缓老年痴呆症的发生。 编辑本段B族维生素可调节细胞增殖死亡 B族维生素是一个“大家庭”，虽都归为B族，但奇怪的是，它们很多成员的通俗名称并不含“维生素B”。 原来科学家们最初在米糠中发现了抗脚气病因子，并称之为维生素B，后来随着研究的进展，发现以前命名的维生素B其实是一族物质，因此将它们称为“B族维生素”，并沿用至今。 随着研究的不断深入，科学家在对B族维生素健康益处的基本认知上，进一步揭示出B族维生素还参与DNA合成，保持基因组稳定性，辅助DNA修复，调节细胞的增殖和死亡等，对人类健康十分有益。 最近，权威学术期刊《英国癌症杂志》刊登了一项在加拿大开展的大规模女性癌症筛查及长期追踪项目(以下简称为“加拿大女性癌症大型筛查”)，显示B族维生素可调控肿瘤风险。 编辑本段B族维生素的研究 研究结论一:维生素B1摄入高，患直肠癌、结肠癌风险低 “加拿大女性癌症大型筛查"研究人员发现，随着维生素B1(硫胺素)摄入量的提高，直肠癌和结肠癌的发病风险有下降的趋势。 结果显示:相比每天摄入硫胺素低于1.06毫克的受访者，每天摄入1.43毫克硫胺素的受访者患上直肠癌、结肠癌的风险约降低22%。 早前一项波兰的研究也显示:随着硫胺素的摄入量由低于0.81毫克/日增加到1.17毫克/日以上(注:但要求不超过加拿大的推荐安全摄入量)，直肠癌、结肠癌的患病风险下降了86%。这项波兰研究的数据同时还显示，充足的维生素A、维生素C、维生素E及类胡萝卜素均有助于降低直肠癌、结肠癌的风险。 此外，另一项在意大利北部进行的研究也表明，在男性及女性受访者中，直肠癌、结肠癌的患病风险均随着维生素B1的摄入量升高而降低。 研究结论二:维生素B2摄入高，患卵巢癌风险低 研究人员的分析显示，随着维生素B2(核黄素)摄入量升高，卵巢癌的患病风险降低。与每天摄入核黄素低于1.41毫克的受访者相比，每天摄入2.17毫克以上的受访者患上卵巢癌的风险降低了43%。 研究人员指出，核黄素抑制肿瘤发生的机制与叶酸代谢过程不无关系。 叶酸在人体内可以从多途径确保DNA正常合成，进而维持染色体的完整结构。实际上，核黄素参与了人体的叶酸代谢过程。因而核黄素的缺乏或不足就有可能阻碍叶酸充分发挥作用，所以，应重视核黄素的摄入量是否充足。 研究结论三:饮酒量增加，B族维生素有效摄入量降低 研究人员没有发现B族维生素摄入量与乳腺癌发生风险的直接联系。但是，在分析B族维生素与饮酒之间的关系时，他们发现:随着饮酒量的增加，受访者的B族维生素有效摄入量往往降低。 研究人员普遍认为，长期饮酒会影响多种B族维生素的摄入、吸收及在体内的代谢过程，因而会增加人体对这些营养物质的需要量。于是，研究人员转而分析各种癌症与饮酒量之间的关系。 结果显示:乳腺癌的患病风险随着饮酒量的增加而增加，相比不饮酒或是每天酒精摄入量少于5克的受访者，每天摄入酒精超过30克的受访者患乳腺癌的风险增加17%。 编辑本段补遗 水溶性维生素B族的特性及别名 硫胺素(VB1) 由一个取代的噻唑环和一个取代的嘧啶环组成，因噻唑环含硫，嘧啶环有氨基取代而得名。他就是Funk发现的vitamine。 硫胺素与ATP反应，生成其活性形式:硫胺素焦磷酸(TPP)，即脱羧辅酶。其分子中氮和硫之间的碳原子性质活泼，易脱氢。生成的负碳离子有亲核催化作用。羧化辅酶作为酰基载体，是α酮酸脱羧酶的辅基，也是转酮醇酶的辅基，在糖代谢中起重要作用。缺乏硫胺素会导致糖代谢障碍，使血液中丙酮酸和乳酸含量增多，影响神经组织供能，产生脚气病。主要表现为肌肉虚弱、萎缩，小腿沉重、下肢水肿、心力衰竭等。可能是由于缺乏TPP而影响神经的能源与传导。 硫胺素在糙米、油菜、猪肝、鱼、瘦肉中含量丰富。但生鱼中含有破坏B1的酶，咖啡、可可、茶等饮料也含有破坏B1的因子。 核黄素(VB2) 核黄素是异咯嗪与核醇的缩合物，是黄素蛋白的辅基。它有两种活性形式，一种是黄素单核苷酸(FMN)，一种是黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)。这里把核黄素看作核苷，即把异咯嗪看作碱基，把核醇看作核糖。 异咯嗪的N1.N10能可逆地结合一对氢原子，所以可作为氧化还原载体，构成多种黄素蛋白的辅基，在三羧酸循环、氧化磷酸化、α酮酸脱羧、β氧化、氨基酸脱氨、嘌呤氧化等过程中起传递氢和电子的作用。 主要从食物中摄取，如谷类、黄豆、猪肝、肉、蛋、奶等，也可由肠道细菌合成。冬季北方缺少阳光，植物合成V-B2也少，常出现口角炎。缺乏V-B2还可引起唇炎、舌炎、贫血等。 泛酸(VB3) 也叫遍多酸，广泛存在，极少缺乏。由一分子β丙氨酸与一分子羧酸缩合而成。 泛酸可构成辅酶A，是酰基转移酶的辅酶。也可构成酰基载体蛋白(CAP)，是脂肪酸合成酶复合体的成分。 吡哆素(VB6) 包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺3种，可互相转化。吡哆素是吡啶衍生物，活性形式是磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺，是转氨酶、氨基酸脱羧酶的辅酶。磷酸吡哆醛的醛基作为底物氨基酸的结合部位，醛基的邻近羟基和对位氮原子还参与催化部位的构成。在转氨反应中，磷酸吡哆醛结合氨基酸，释放出相应的α酮酸，转变为磷酸吡哆胺，再结合α酮酸释放氨基酸，又变成磷酸吡哆醛。 缺乏V-B6可引起周边神经病变及高铁红细胞贫血症。因为5-羟色胺、γ-氨基丁酸、去甲肾上腺素等神经递质的合成都需要V-B6(氨基酸脱羧反应)，而血红素前体的合成也需要V-B6。肉、蛋、蔬菜、谷类中含量较多。新生婴儿易缺乏。 尼克酰胺(VPP) 尼克酰胺和尼克酸分别是吡啶酰胺和吡啶羧酸，都是抗糙皮病因子，又称VPP。其活性形式有两种，尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD)和尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP)。在体内先合成去酰胺NAD，再接受谷氨酰胺提 供的氨基成为NAD，再磷酸化则成为NADP。 NAD和NADP是脱氢辅酶，分别称为辅酶?和辅酶?。二者利用吡啶环的N1和N4可逆携带一个电子和一个氢原子，参与氧化还原反应。辅酶?在分解代谢中广泛接受还原能力，最终传给呼吸链放出能量。辅酶?则只从葡萄糖及葡萄糖酸的磷酸酯获得还原能力，用于还原性合成及羟化反应。需要尼克酰胺的酶多达百余种。 人体能用色氨酸合成尼克酸，但合成率极低(60:1)，而且需要B1.B2.B6，所以仍需摄取。抗结核药异烟肼的结构与尼克酰胺类似，两者有拮抗作用，长期服用异烟肼时应注意补充尼克酰胺。花生、豆类、肉类和酵母中含量较高。 尼克酸或烟酸肌醇有舒张血管的作用，可用于冠心病等，但可降低cAMP水平，使血糖及尿酸升高，有诱发糖尿病及痛风的风险。长期使用大量尼克酸可能损害肝脏。 生物素(biotin) 由杂环与戊酸侧链构成，又称维生素H，缺乏可引起皮炎。在生鸡蛋清中有抗生物素蛋白(avidin)，能与生物素紧密结合，使其失去活性。 生物素侧链羧基可通过酰胺键与酶的赖氨酸残基相连。生物素是羧基载体，其N1可在耗能的情况下被二氧化碳羧化，再提供给受体，使之羧化。如丙酮酸羧化为草酰乙酸、乙酰辅酶A羧化为丙二酰辅酶A等都由依赖生物素的羧化酶催化。 花生、蛋类、巧克力含量最高。 叶酸(folic acid，FA) 又称维生素M，由蝶酸与谷氨酸构成。活性形式是四氢叶酸(FH4)，即蝶呤环被部分还原。四氢叶酸是多种一碳单位的载体，分子中的N5,N10可单独结合甲基、甲酰基、亚氨甲基，共同结合甲烯基和甲炔基。因此在嘌 、Gly、Ser)的合成中起重要作用。缺乏叶酸则核酸合成障碍，快速分裂的呤、嘧啶、胆碱和某些氨基酸(Met 细胞易受影响，可导致巨红细胞贫血(巨大而极易破碎)。 叶酸容易缺乏，特别是孕妇。叶酸分布广泛，肉类中含量丰富。苯巴比妥及口服避孕药等药物干扰叶酸吸收与代谢。 钴胺素(VB12) 是一个抗恶性贫血的维生素，存在于肝脏。分子中含钴和咕啉。咕啉类似卟啉，第六个配位可结合其他集团，产生各种钴胺素，包括与氢结合的氢钴胺素、与甲基结合的甲基钴胺素、与5’-脱氧腺苷结合的辅酶B12等。 一些依赖辅酶B12的酶类催化1,2迁移分子重排反应，即相邻碳原子上氢原子与某一基团的易位反应。例如在丙酸代谢中，催化甲基丙二酰辅酶A转变为琥珀酰辅酶A的变位酶就以辅酶B12为辅助因子。 甲基钴胺素可作为甲基载体，接受甲基四氢叶酸提供的甲基，用于合成甲硫氨酸。甲硫氨酸可作为通用甲基供体，参与多种分子的甲基化反应。因为甲基四氢叶酸只能通过这个反应放出甲基，所以缺乏钴胺素时叶酸代谢障碍，积累甲基四氢叶酸。缺乏钴胺素可导致巨红细胞贫血。 编辑本段维生素B的主要功效 维生素B群主要功能: 帮助糖类、脂肪、蛋白质代谢以释放出能量 制造血液所需的营养素 帮助消化吸收的辅助 帮助肝脏解毒功能 缓解生活压力，令人精神充沛 消除疲劳、解酒 维护神经系统正常及健康所需的营养素 帮助预防血管闭塞，维护心脏及血管健康 肌醇主要功能: 有代谢脂肪和肌同醇的作用。 帮助清除肝脏的脂肪。 降低胆固醇，有助预防动脉硬化。 促进健康毛发的生长，防止脱毛。 防止湿疹。 双胺基安息香酸(PABA)主要功能: 帮助[叶酸]的合成，是叶酸基本的组成之一。 帮助[泛酸]的吸收利用，并提高其效果。 是抗氧化剂，帮助预防太阳晒伤及皮肤癌。 辅酶]的一角。 在蛋白质的分解及利用上扮演[ 因压力或营养不良而长白头发，服用PABA能帮助毛发恢复原来颜色。 缓和火伤的刺痛。 保持健康润滑的皮肤。 延迟皱纹的出现。 帮助毛发回复自然的颜色