用豆浆做酸奶

用豆浆做酸奶 自制黄豆豆浆1.5升 白糖20克 琼脂(条状，掰成小碎片)1大勺 菱粉2大勺 酸奶半杯 做法: 将所有的器具用沸水消毒; 将刚做好的豆浆用纱布过滤一次，倒出半碗，放入冰箱冷却; 将白糖和事先用温水浸泡的琼脂加入热豆浆中; 在冷却的半碗豆浆内加入菱粉，用小勺搅拌使之完全溶解; 将3倒入锅内，中高火加热，沸腾后转小火，加热过程中不时用勺子搅拌; 待琼脂完全溶解后，加入4，再度沸腾后，关火，让其冷却; 待6冷却至50 - 55度之间时，慢慢倒入酸奶(请提前将酸奶从冰箱内取出)，边倒边用勺子轻轻搅动，使酸奶和豆浆充分混合均匀; 把7倒入消毒过的瓶子内，盖紧盖子，放入保温饭袋，置于温暖的地方保温7到12小时;同时加入几瓶装热水的瓶子，以增加保温袋内的温度; 把酸奶从保温饭袋取出，直接放入冰箱冷藏12小时。 心得: 这个方法同样适用于牛奶，不同的地方是不需添加琼脂和菱粉。因为牛奶和豆浆的蛋白质结构不同，牛奶制成酸奶后不需添加凝结剂既可成半固体状。如果用牛奶的话，只需保温约4小时就可以了。 我是用八个约180毫升的玻璃小瓶来装酸奶的，做好后刚好是七瓶半。一周七天，每天一瓶，剩下半瓶作为下一次的引子。 保温的时间越长，酸奶越酸，我试过保温7到12个小时，觉得还是比较喜欢保温7小时后的酸度。 做引子的酸奶要新鲜，且包装上要注明含有活性乳酸菌。第一次可使用超市购买的酸奶，以后就可以用自己做的酸奶做引子了。 有时间你也不妨试一试吧，自己做的味道可是特别好呢～ 提示:因为转帖的时候对上面的材料不太清楚是什么东西，我想应该有些姐妹和我一样，所以啰嗦一下. 1、菱粉是木薯粉。又称泰国生粉。利用西谷米即以菱粉制作。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感QQ的带有弹性。 2、琼脂亦称琼胶，学名琼胶，英文名(agar)，又名洋菜(agar-agar)，冻粉，燕菜精，洋粉，寒天。其特点:具有凝固性、稳定性，能与一些物质形成络合物等物理化学性质，可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、保鲜剂和稳定剂。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等。