乌鸡炖甲鱼

乌鸡炖甲鱼 材料:主料:甲鱼,,,克，乌骨鸡,,,,克 调料:盐,,克，味精,克，胡椒粉,克，料酒,,克，姜,,克，大葱,,克教您乌鸡炖甲鱼怎么做，如何做乌鸡炖甲鱼才好吃,( 将甲鱼宰杀放血后，先用,,?的水烫一下; ,( 再放在,,?的水中烫一下捞起; ,( 刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净; ,( 用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水( ,( 锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透; ,( 拣去姜、葱，调好味即可。 乌鸡炖甲鱼的制作要诀:,( 烫甲鱼时，不能用沸水，不然甲鱼上的黑膜不易刮净; ,( 甲鱼与乌鸡中一种的质地软时，就得先从汤中捞出，留下另一种继续炖制; ,( 待其亦软时，再将捞出的放入，烧沸后即可; ,( 这样的目的是保持二种原料的质地一致，形态完整; ,( 掺入的汤量应与原料的用量吻合，汤要一次性加足，否则汤味不好。 小帖士,健康提示: ,( 乌鸡含有蛋白质、钙、脂肪、磷、铁、维生素,,、维生素,,和烟酸等; ,( 与甲鱼合烹，营养更为全面。 昆山代理记账公司 www.longben.com.cn 转fei载