11042阿斯巴甜Aspartame

11042阿斯巴甜Aspartame ? 11042 阿斯巴甜 Aspartame 化學名稱 ,N–L–α–丁胺二醯–L–苯丙胺酸 1–甲酯,N–L– α–Aspartyl–L–Phenylalanine 1–Methyl Ester,APM, 分子式,CHNO 分子量,294.31 141825 1. 性狀 ,本品為無色、無臭、具甜味之結晶粉末,微溶於水而略溶 於酒精,其0.8 ,水溶液之pH值為4,6.5。 2. 鑑別 ,甲、溶2 g三酮茚滿,triketohydrindene,於75ml二甲亞碸 ,dimethylsulfoxide,中,加入62 mg之2,2′–二羥〔–2,2′– 聯茚滿〕–1,1′, 3,3′–四酮,hydrindantin,,並以4 M醋 酸鋰緩衝液,pH9,稀釋至100 mL後過濾。取本品約 10 mg置試管中,加入上述試液2 mL後加熱,則產生 暗紫色。 乙、取本品約20 mg溶於1 mL甲醇中,加入鹽酸胲/甲醇 ,hydroxylamine hydrochloride/methanol,飽和溶液0.5 mL混合後再加入5 N知氫氧化鈉/甲醇溶液0.3 mL, 然後將此混合液加熱至沸騰,冷却後以鹽酸試液調整 pH至1,1.5間,並加入0.1 mL氯化鐵試液,則產生 酒紅,burgundy,色。 3. 含量 ,CHNO 98.0 ,,102.0 ,,乾燥後計,105 ?,4小時,。 141825 4. 5-苄基–3,6–二氧–2–對二氮己環醋酸 ,5–Benzyl–3,6–dioxo–2–piperazineacetic Acid,,1.5 ,以下。 20 5. 比旋光度 ,〔α〕=+12.5?,+17.5?,以乾重計,105 ?,4小時,。 D 6. 透光度 ,適。 7. 砷 ,3 ppm以下,以As計,。 8. 重金屬 ,10 ppm以下,以Pb計,。 9. 乾燥減重 ,4.5 ,以下。 10. 熾灼殘渣 ,0.2 ,以下。 11. 分類 ,食品添加物第,十一,類。 12. 用途 ,調味劑。