蓝莓的营养价值

蓝莓的营养价值 1、蓝莓的果胶含量很高，能有效降低胆固醇，防止动脉粥样硬化，促进心血管健康； 2、蓝莓含花青贰色素，具有活化视网膜功效，可以强化视力，防止眼球疲劳； 3、蓝莓富含维生素C，有增强心脏功能，预防癌症和心脏病的功效，能防止脑神经衰老、 增进脑力；对一般的伤风感冒，咽喉疼痛以及腹泻也有一定改善作用。 一般人群均可食用 1、心脏功能不佳，心脏病患者尤宜食用； 2、新鲜蓝莓有轻泻作用，腹泻时勿食。 制作指导 可用来制果酒、果浆、果糕。 蓝莓果实中除了常规的糖、酸和Vc外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白质、花青苷、 食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿质元素。 据对从美国引进的14个品种的蓝莓果实测定，每百克蓝莓鲜果中花青苷色素含量高达 163mg，蛋白质400-700毫克、脂肪500-600毫克、碳水化合物12.3-15.3毫克，维生素A高达81-100国际单位、维生素E 2.7-9.5微克、SOD5.39国际单位，维生素都高于其他水 果。微量元素也很高，每克鲜果中钙220-920微克，磷98-274微克，镁114-249微克，锌2.1-4.3微克，铁7.6-30.0微克，锗0.8-1.2微克，铜2.0-3.2微克。正是由于蓝莓果实中含有丰富的营养成分，属高氨基酸、高锌、高钙、高铁、高铜、高维生素的营养保健果品。 它不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机 体免疫等功能。 保健作用编辑本段回目录 蓝莓含有许多具有健康疗效的物质。这些物质包括果糖，纤维素，维生素和抗氧化素。目前 看来，抗氧化素在预防和延缓诸如癌症、心脏病和年龄老化等疾病方面起了决定性作用。 蓝莓的外型虽然小，营养威力却非常大，也比其他蔬果含有更多强而有力、对抗疾病的抗氧 化剂。蓝莓的功效包括降低罹患心血管疾病和癌症的风险，并且有助于维持健康的肌肤，缓 和皮肤松弛下垂和眼袋。蓝莓含有高量的抗氧化植物性营养素，特别是花青素，在预防心血 管疾病、糖尿病、老年失智症、癌症，以及黄斑部退化和白内障等退化性眼疾方面，扮演了 重要的角色，同时也证实有助于减少乳癌的发生率。蓝莓也含有另一种抗氧化剂－鞣花酸， 能够封锁促进癌症生成的新陈代谢管道。蓝莓并含有丰富的果胶，这种可溶性的纤维可以舒 缓腹泻和便秘；蓝莓所含的单宁酸，则可以减轻消化系统的发炎症状。而蓝莓也可以降低出 血性大肠杆菌，促进泌尿道健康。 蓝莓的功效有： （1）降低胆固醇可以减少得冠状动脉疾病的机率，进而预防心脏病发作及中风。 （2）维他命C是抗氧化剂，可以帮助预防动脉内斑块的形成和多种癌症。此外，它还能增 强对感染病的抵抗力。 （3）钾能帮助维持体内的液体平衡，正常的血压及心脏功能。 蓝莓亦含丰富Vitamin A、C、P、红酒素SOD、黄酮类、钾和丰富果胶等成分，除了对保护 眼睛视力功效显著外，更可保护心脏、心血管系统健康、增强心脏功