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小银鱼炒辣椒

2017-11-23 4页 doc 15KB 50阅读

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小银鱼炒辣椒小银鱼炒辣椒 小银鱼炒辣椒 食材 小银鱼 0克 ,小辣椒 芝麻 少许 ,芝麻 适量,酱油 2大勺 ,蒜泥 1小勺 糖稀 1/2大勺 ,清酒 1大勺 ,生姜粉 1/2小勺 ,芝麻油 1大勺 ,胡椒粉少许 , 小辣椒用清水清洗2~3遍,然后控干水份,切成小段备用。 1. 酱油2大勺,加入1大勺的糖稀。 2. 再往酱油里加入清酒1大勺、白糖1/2大勺、蒜泥1小勺、生姜粉1/2小勺,芝麻油1大勺,少许胡椒粉。 3. 锅中加入适量的橄榄油加热。 4. 放入小银鱼用中火炒。 5. 炒5分钟稍微变黄即可。 6. 把小辣椒倒...
小银鱼炒辣椒
小银鱼炒辣椒 小银鱼炒辣椒 食材 小银鱼 0克 ,小辣椒 芝麻 少许 ,芝麻 适量,酱油 2大勺 ,蒜泥 1小勺 糖稀 1/2大勺 ,清酒 1大勺 ,生姜粉 1/2小勺 ,芝麻油 1大勺 ,胡椒粉少许 , 小辣椒用清水清洗2~3遍,然后控干水份,切成小段备用。 1. 酱油2大勺,加入1大勺的糖稀。 2. 再往酱油里加入清酒1大勺、白糖1/2大勺、蒜泥1小勺、生姜粉1/2小勺,芝麻油1大勺,少许胡椒粉。 3. 锅中加入适量的橄榄油加热。 4. 放入小银鱼用中火炒。 5. 炒5分钟稍微变黄即可。 6. 把小辣椒倒入锅中。继续用中火炒5分钟。 7. 均匀放调料继续用中火炒5分钟。 直到把小辣椒炒软。临出锅是撒上少许黑芝麻即可。 怎样自制干煸小银鱼 1. 锅中倒油(多一点)。放入芝麻。 2. 将小干鱼在清水里捞一下,去掉灰尘,沥干水份。 3.加入葱姜丝、干红辣椒丝翻炒均匀,改成小火煸炒。煸至鱼酥脆时加入糖炒均。 4.最后加入蒜片翻炒均匀。( 怎样自制东坡肉 食材 猪腩五花肉 400克,绍兴黄酒 半瓶(约300毫升)冰糖 适量,姜葱,老抽,生抽、腐竹 1. 1、准备三分肥,七分瘦的五花肉400克,洗净2、五花肉切成5厘米大小的方块。 2. 3、五花肉下锅内加少许料酒焯水去腥。出锅晾凉。 沙沙锅里放一个矮脚支架,在支架上铺一层姜片(目的是不让肉贴住锅底)。 1. 五花肉,皮朝下,在锅内码放好,加入冰糖、老抽、生抽、盐少许,倒入150毫升左右的黄酒,最好没过肉。 2. 先大火烧开,再转小火(最小那种),盖盖小火慢炖1个小时。 3. 再将肉皮朝上,再倒入150毫升黄酒,再炖1个小时。 4. 喜欢吃腐竹的,将泡好的腐竹放入一起再炖30分钟。完成。 怎样自制美味下饭的辣炒鱿鱼 食材 主料:鱿鱼 一条(我买的偏小)青椒 一个,红椒 半个洋葱 半头老干妈豆豉酱 2汤匙(30ML)郫县豆瓣酱 2汤匙(30ML)料酒 1汤匙鸡精 1茶匙糖 1茶匙孜然粒 2茶匙 老抽 1/2茶匙葱姜 少许 1. 青红椒切成三角块,洋葱切条。 2. 鱿鱼处理时不要从肚子剪开,由头部揪出内膛,处理好的鱿鱼切成圈。 3. 锅中放炒菜量油,放入葱姜爆香后倒入老干妈豆豉酱和郫县豆瓣酱炒均出香味。 4. 锅中坐水,烧开,鱿鱼焯水,变色打弯即捞出。将洋葱倒入翻炒几下。 5. 倒入鱿鱼快速翻炒与料混均匀,加入料酒,老抽,白糖,鸡精炒匀。 6. 加入彩椒继续快速翻炒。出锅前洒入孜然粒即可。 1 注意事项 1、鱿鱼焯水时间不能太长,炒时要快速翻炒,这两点都是避免将鱿鱼炒老。 2、两种酱料都很咸,不用另加盐,也可以根据个人的口味少加一些,切记不要量大。 3、加入少许白糖主要是为了提味。 4、彩椒炒的时间也不宜过长,防止流失过多的维生素。 葱爆羊肉食材 , 羊后腿切片 300克 大葱 150克 姜丝 15克 绍酒 15克 酱油 25克 精盐 2克 , 味精 2克 胡椒粉 0.3克 白糖 15克 香醋 10克 香油 20克 烹调油 适量 , 1.羊肉码味;羊肉里放入姜丝和少许绍酒。2、放入适量酱油,以300克羊肉片放酱油大约25克左右就可以。 3、然后再撒少许盐。 4、撒入少许味精和胡椒粉。 , 5、最后放入15克左右的白糖。6、羊肉放好调料后用手反复抓匀,使所有调味料吸入到羊肉里感觉较干即可,然后倒入适量香油拌匀腌制5分钟。 , 炒锅上火烧热注入适量烹调油(最好使用花生油口味才好),烧至八成热倒入羊肉,并用筷子快速把羊肉片搅散。 , 羊肉变色放入大葱,用猛火快速翻炒均匀。 , 然后沿锅边烹入几滴香醋快速炒匀。 , 炒匀后便可出锅码盘。 , 温馨提示; 1、腌肉时如是用生抽,由于颜色较浅可放几滴老抽调色,如使用北方的酱油色较深,便不用放老抽了。腌制好的复合口味应是咸鲜回味微甜。 2、在家庭制作时,肉片下锅后建议使用筷子搅散肉片,这样很快便可把肉打散,肉片搅散的越快受热就越均匀,从下锅后快速翻炒均匀便可断生。 3、醋要最后放,不要把醋倒在肉上,而是沿锅边烹入,使醋挥发得稍快一些,吃起来既有淡淡的醋香也不会有多余的酸味儿。葱爆羊肉最后的成品口味为,是一道较有层次的复合口味,入口后所用的几种调味料的味道都可品尝到,但又都不可单独突出才是最地道的一道“葱爆羊肉”。 红烧鱼籽的做法 1.鱼籽用清水冲一下控干,红黄椒切粒,葱姜蒜切末 2.锅烧热,锅内放油3.放入葱姜蒜煸出香味 4.放入花椒、大料、小茴香5.放入小红椒煸出香味 6.锅中放入控干水分的鱼籽 7.将鱼籽煸炒一下,表面煸炒出金黄色凝固,这样鱼籽不容易散 8.烹入醋、酱油、料酒。9.放入开水10.大火煮开11.关小火盖盖焖5分钟 12.加入盐、胡椒粉调味13.加入白糖大火收汁,用水淀粉勾一个薄芡 14.撒入红黄彩椒粒出盘即可 , 焖熟后盛盘里,炒莴笋叶、青椒、放点点醋、酱油、盐,快熟的时候再放入鱼子,出锅时放入小葱花。清淡不油腻,很美味~ 2
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