四类人需要喝牛奶 吃鸡蛋的注意事项

四类人需要喝牛奶 吃鸡蛋的注意事项 四类人需要喝牛奶 吃鸡蛋的注意事项 TD{coLoR:#000000;FoNT-SIZE:14px;FoNT-FAmILy:”宋体”}A:link{coLoR:#990000;TEXT-DEcoRATIoN:none;}A:visited{coLo R:#990000;TEXT-DEcoRATIoN:none;}A:hover{coLoR:#ff0000;TEXT- DEcoRATIoN:underline;} 卫生部等紧急发文禁售罂粟籽调味品 罂粟籽只能榨油作为调味品，不具有保健作用。9月8日，卫生部、国家食品药品监管局等5部门发出，要求加强罂粟籽食品监督管理工作。 据悉，我国是获得联合国麻管局批准，合法生产储备药用罂粟的六个国家之一。罂粟籽是麻醉药品原植物种子，我国对其实行严格管制。由于罂粟籽不含有吗啡和可卡因，含油率为36%-50%，常被加工为高级色拉油与烹调油。但是，有关部门发现近一时期，部分经销商为推销罂粟籽及用罂粟籽生产的罂粟籽珍、罂粟籽酱等调味品，错误宣传罂粟籽的保健和治疗疾病作用，严重误导了消费者。 卫生部说，根据相关，罂粟籽仅允许灭活后用于榨取食用油脂，不得在市场上销售或用于加工其他调味品。 此间，国家食品药品监督管理局也示，按照国家规定经加工灭活的罂粟籽，可以作为食品油脂调料，市民不必担心吃罂粟籽会上瘾。》》 工商总局通报:豆制品近半不合格 9月7日上午，国家工商总局通报的11个城市豆制品质量监测显示，近半数豆制品不合格，菌落总数超标严重。 据工商总局有关人士介绍，去年第一季度就曾对市场上销售的豆制品进行过监测，合格率为,，而今年豆制品合格率比去年有所下降。此次抽取的200组样品中有85组不合格，合格率仅为,。存在的主要问题有:一是菌落总数超标严重。菌落总数超标将直接造成腹泻等肠道疾病，严重的会导致食物中毒，危及健康安全。二是添加剂超标仍大量存在。主要表现为苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素含量超标。三是添加吊白块的现象时有发生。少量的吊白块就可致人死亡。D044又讯(记者杨滨)今天上午，国家工商总局公布了对14个地方92家经销单位销售的奶制品的质量监测结果，“圣元”天然纯奶粉因标签与产品真实属性不符，上了黑名单。 此次抽取的205组样品中10组不合格，监测合格率为,。其中天津市鸿华商贸有限公司的“圣元”天然纯奶粉(400g/盒2005年1月1日)存在产品名称与真实属性不符的问题。》》 我国大部地区天气晴好东南部海区风力将逐渐加大 未来两三天，受冷空气的影响，新疆北部、内蒙古东部、东北地区等地的部分地区仍将多阵性降雨;我国大部地区为晴到多云的天气。随着今年第15号强热带风暴卡努(kHANUN)向西北方向移动，我国东南部海区的降水开始出现，风力将逐渐加大到7-9级。具体预报如下: 9月9日08时至10日08时 新疆北部、内蒙古东北部、黑龙江西部、吉林西北部、云南大部、广西南部、广东、福建、海南、江西南部、浙江南部有小到中雨或雷阵雨，其中广东西南部和海南局部地方有大雨，并伴有短时雷雨大风等强对流天气;新疆大部、内蒙古、东北地区有4-6级偏北或偏南风;新疆南疆的部分地区将有扬沙天气;东海、台湾海峡、南海东北部有6-7级大风。 10日08时至11日08时 新疆西部、青海东部、西藏西部和南部、内蒙古东北部和东南部、黑龙江大部、辽宁北部、河北北部、云南西部、江南东南部、华南大部有小到中雨或雷阵雨，台湾有大到暴雨，局部地方有大暴雨，东海、台湾海峡、南海东北部有7-8级大风。 11日08时至12日08时 新疆南部、西藏、青海、甘肃大部、宁夏、陕西北部、内蒙古西部和东北部、黑龙江、吉林、辽宁北部、江苏北部、华南大部、安徽南部、云南大部小到中雨或雷阵雨，其中,浙江南部、福建东部的部分地区有大到暴雨，局部地区有大暴雨。东部和南部海区有7-9级大风，东海南部、台湾海峡有9-10级大风。》》 温馨提示:生食蔬菜风险大 虽已入秋，但“秋老虎”余威尚在，主打清淡口味的生食方式仍大行其道，生食的追捧中不乏以追求健康为目的“摩登原始人”，尤其是慢性、重症病人，奉生食疗法为一线生机。那么生食真的能健康养 生吗,生食中又有哪些需要注意的, ?不是蔬果都可生食 有些蔬果根本不宜生食。例如，在生鲜阶段含有毒性的食材。例如，黄豆、荷兰豆、扁豆、四季豆等豆类食物含豆类皂素，生金针含秋水仙素，生树薯含天然氰化物，这些食材都必须经过加热破坏，否则会引起肠胃发炎、腹泻; 有些蔬果含有毒性，像菠菜、紫苏等含高量的草酸，如果生吃，会引发急性肾衰竭。另外，草酸会阻碍钙质吸收，引发低血钙症，且会严重危及肾肝功能。 而且很多蔬菜恐有添加农药之虞，煮熟加热时，农药较容易挥发。烹煮，也更容易让蔬果释出营养素，而且也更容易消化蔬果中丰富的纤维质。 五谷类绝不能生吃。五谷种子里含有植酸钙、镁等矿物质，除非烹煮过，否则不能被人体消化系统吸收。烹调可以让许多谷类食物中的烟碱酸，更容易吸收。加热也让淀粉类、蛋白质更易于消化。许多植物性食物含有抑制人体吸收营养素的因子。通过烹煮，可以破坏这类因子。例如，豌豆等豆荚类食物含红血球凝集素及胰蛋白抑制因子，不能生吃。另外，生豆子和白萝卜、十字花科蔬菜(如紫莴苣redcabbage、高丽菜、花椰菜、白花椰菜、包心白菜等)这些富含营养的蔬菜，都含有致甲状腺肿物质，长期生吃，会使甲状腺肿大。经由烹调，才能大幅降低这种物质。》》 温馨提示:“有车族”当防两种病 汽车现在越来越普及，当这个现代化交通工具给我们带来方便的同时，也给“有车族”带来了一些健康隐患。有关专家提醒，“有车族”如果长期开车并缺乏必要的运动，就会影响身体健康，患上一些疾病，尤其是脂肪肝和腰椎病。 解放军302医院感染六科陈黎明主任认为，“有车族”患脂肪肝的主要原因是肥胖。平时运动少，生活饮食不规律，直接导致他们成为肥胖症的高发人群。如果长期摄入能量多，消耗少，这些能量就会转化成脂肪在皮下沉积，同时也会沉积于肝脏，这样就形成了脂肪肝。另一方面，因为开车不允许喝酒，很多司机在休息时喜欢喝酒放松，而长期大量摄入酒精也容易诱发酒精性脂肪肝。一般情况下，脂肪肝不会引起身体明显的不适，因此很少引起人们的重视。但是，如果脂肪肝得不到控制就会发展成病毒性肝炎，再进一步就会发展成脂肪性肝硬化。最近有资料显示，脂肪性肝硬化发病率呈上升趋势，其死亡率高达25,。 此外，开车时身体长时间保持一个姿势，肌肉呈静态紧张状态，而且上身重量压在腰椎上，很容易使腰部的肌肉疲劳。当腰肌长期疲劳而得不到放松时，就会使疲劳积累，进而转化为腰肌劳损。久而久之，很可能导致脊柱退行性病变，在腰部长出骨刺，腰椎增生，在汽车颠簸等外力的影响下，甚至诱发腰椎间盘突出。“有车族”最初感觉到的腰部疼痛一般都是腰肌疲劳，都可以通过运动来缓解，甚至治愈。》》 美容提示:7个让你终生受益的美丽小绝招 ?绝招1饭后喝杯绿茶 英国著名抗衰老专家尼古拉斯博士，曾撰写了《洁面秘笈》一书。他认为，美丽发自体内，即我们每天摄入的食物是使得我们看上去更美丽的关键因素。他建议饭后喝一杯绿茶，而不是咖啡，因为绿茶里含有健康的酸物质和蛋白质。 ?绝招2绝对不要裸着脸上床 所有的美容专家都同意晚上睡觉时是皮肤最佳的保养修复期。皮肤细胞在晚上睡眠期间的活动速率要远比白天来得快，对营养的需求和吸收速度也比白天清醒时来得多。 ?绝招3多吃苹果保持皮肤年轻 《吃出美丽》一书的作者丹尼尔里解释说，“新鲜的苹果是一种很不错的物美价廉的美容食物，因为苹果里面含有大量的水分、纤维等保持皮肤年轻的物质。” ……》》 瘦身提示:从吃喝中入手三招打造美腿 不只是暴饮暴食会导致肥胖，错误的饮食习惯也会使人变得臃肿，不过长的不是肉，而是水肿罢了，因此饮食也是制造美腿的推动力。 维他命E帮助去除水肿:血液循环不好，就很容易引致脚部浮肿。那么就应该多吃含维他命E的食物，如杏仁、花生、小麦胚芽等，可帮助加速血液循环、预防腿部肌肉松弛。 维他命B群加速新陈代谢:可以多吃维他命B丰富的食物，如 冬菇、芝麻、豆腐、花生、菠菜等，维他命B1可以将糖分转化为能量，而B2则可以加速脂肪的新陈代谢。 少吃盐去水肿:经常吃多盐的食物，容易令体内积存过多水分，形成水肿，特别是积聚在小腿上。饮食除了要减少盐的吸收外，也可多吃含钾的食物，包括番茄、香蕉、薯仔、西芹等，因为钾有助于排出体内多余盐分。》》 健康提醒:需要喝牛奶的四种人 ?电脑工作者:经科学家们研究发现人们在从事电脑工作的时候，很容易造成体内维生素A和维生素B的大量消耗，从而导致视力下降。牛奶中含有大量的维生素A、维生素B和矿物质钙，能够抑制X射线辐射的生物活性成分。 ?骨质疏松患者:专家们指出，骨质疏松症除与钙的缺乏有关外，与锰和维生素D的不足也有着密切的关系。因为微量元素锰不但参与体内许多酶的激活过程，而且还和维生素D一起促进人体对矿物质元素钙的吸收。专家们建议，骨质疏松患者宜在医生的指导下，在进行药物治疗和体育锻炼的同时，最好能够再经常食用些牛奶。这是因为，牛奶中富含有高活性的矿物质钙、锰和维生素D等，对病人能够起到很好的辅助治疗作用。 ?心血管疾病患者:专家们通过临床观察研究发现，牛奶中的矿物质元素钾、钙及锌和蛋白质、蛋氨酸等，具有稳定人的情绪和降低血压等作用。同时牛奶中所特有的乳清酸成分，还具有降低血液中胆固醇含量及通过提高蛋白质水平和降低心肌张力，来保护心脏等功 能。 ?萎缩性胃炎患者:牛奶中的蛋白质，因受热而发生变化，这些变性蛋白质及奶中的磷脂类物质会紧紧地吸附在胃壁上，对胃黏膜起保护作用，并刺激胃黏膜下壁细胞分泌，使已受伤的胃黏膜得到修复。》》 健康提示:吃鸡蛋的四项注意 1.不要吃未熟鸡蛋 鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力，肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。 鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。 2.不要吃煮老的鸡蛋 鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。 3.炒鸡蛋不需放味精 鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味道的主要成分也是谷氨酸钠。炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。 4.煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放 一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀 系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。》》 烹饪窍门:做菜时葱姜蒜椒别乱放 葱、姜、蒜、椒，人称调味“四君子”，但在烹调中如何投放才能更提味、更有效，却是一门学问。 肉食重点多放椒烧肉时宜多放花椒，牛肉、羊肉、狗肉更应多放。花椒有助暖作用，还能去毒。 鱼类重点多放姜鱼腥气大，性寒，食之不当会产生呕吐。生姜既可缓和鱼的寒性，又可解腥味。做时多放姜，可以帮助消化。 贝类重点多放葱大葱不仅能缓解贝类(如螺、蚌、蟹等)的寒性，而且还能抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症，烹调时就应多放大葱，避免过敏反应。 禽肉重点多放蒜蒜能提味，烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，使肉更香更好吃，也不会因为消化不良而泻肚子。》》 卫生部等紧急发文禁售罂粟籽调味品 罂粟籽只能榨油作为调味品，不具有保健作用。9月8日，卫生部、国家食品药品监管局等5部门发出通知，要求加强罂粟籽食品监督管理工作。 据悉，我国是获得联合国麻管局批准，合法生产储备药用罂粟的六个国家之一。罂粟籽是麻醉药品原植物种子，我国对其实行严格管制。由于罂 粟籽不含有吗啡和可卡因，含油率为36%-50%，常被加工为高级色拉油与烹调油。但是，有关部门发现近一时期，部分经销商为推销罂粟籽及用罂粟籽生产的罂粟籽珍、罂粟籽酱等调味品，错误宣传罂粟籽的保健和治疗疾病作用，严重误导了消费者。 卫生部说，根据相关规定，罂粟籽仅允许灭活后用于榨取食用油脂，不得在市场上销售或用于加工其他调味品。 此间，国家食品药品监督管理局也表示，按照国家规定经加工灭活的罂粟籽，可以作为食品油脂调料，市民不必担心吃罂粟籽会上瘾。》》工商总局通报:豆制品近半不合格 9月7日上午，国家工商总局通报的11个城市豆制品质量监测显示，近半数豆制品不合格，菌落总数超标严重。 据工商总局有关人士介绍，去年第一季度就曾对市场上销售的豆制品进行过监测，合格率为,，而今年豆制品合格率比去年有所下降。此次抽取的200组样品中有85组不合格，合格率仅为,。存在的主要问题有:一是菌落总数超标严重。菌落总数超标将直接造成腹泻等肠道疾病，严重的会导致食物中毒，危及健康安全。二是添加剂超标仍大量存在。主要表现为苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素含量超标。三是添加吊白块的现象时有发生。少量的吊白块就可致人死亡。D044又讯(记者杨滨)今天上午，国家工商总局公布了对14个地方92家经销单位销售的奶制品的质量监测结果，“圣元”天然纯奶粉因标签与产品真实属性不符，上了黑名单。 此次抽取的205组样品中10组不合格，监测合格率为,。其中天津市鸿华商贸有限公司的“圣元”天然纯奶粉(400g/盒2005年1月1日)存在产品名称与真实属性不符的问题。》》 我国大部地区天气晴好东南部海区风力将逐渐加大 未来两三天，受冷空气的影响，新疆北部、内蒙古东部、东北地区等地的部分地区仍将多阵性降雨;我国大部地区为晴到多云的天气。随着今年第15号强热带风暴卡努(kHANUN)向西北方向移动，我国东南部海区的降水开始出现，风力将逐渐加大到7-9级。具体预报如下: 9月9日08时至10日08时 新疆北部、内蒙古东北部、黑龙江西部、吉林西北部、云南大部、广西南部、广东、福建、海南、江西南部、浙江南部有小到中雨或雷阵雨，其中广东西南部和海南局部地方有大雨，并伴有短时雷雨大风等强对流天气;新疆大部、内蒙古、东北地区有4-6级偏北或偏南风;新疆南疆的部分地区将有扬沙天气;东海、台湾海峡、南海东北部有6-7级大风。 10日08时至11日08时 新疆西部、青海东部、西藏西部和南部、内蒙古东北部和东南部、黑龙江大部、辽宁北部、河北北部、云南西部、江南东南部、华南大部有小到中雨或雷阵雨，台湾有大到暴雨，局部地方有大暴雨，东海、台湾海峡、南海东北部有7-8级大风。 11日08时至12日08时 新疆南部、西藏、青海、甘肃大部、宁夏、陕西北部、内蒙古西部和东北部、黑龙江、吉林、辽宁北部、江苏北部、华南大部、安徽南部、云南大部小到中雨或雷阵雨，其中,浙江南部、福建东部的部分地区有大到暴雨，局部地区有大暴雨。东部和南部海区有7-9级大风，东海南部、台湾海峡有9-10级大风。》》温馨提示:生食蔬菜风险大 虽已入秋，但“秋老虎”余威尚在，主打清淡口味的生食方式仍大行其道，生食的追捧中不乏以追求健康为目的“摩登原始人”，尤其是慢性、重 症病人，奉生食疗法为一线生机。那么生食真的能健康养生吗,生食中又有哪些需要注意的, ?不是蔬果都可生食 有些蔬果根本不宜生食。例如，在生鲜阶段含有毒性的食材。例如，黄豆、荷兰豆、扁豆、四季豆等豆类食物含豆类皂素，生金针含秋水仙素，生树薯含天然氰化物，这些食材都必须经过加热破坏，否则会引起肠胃发炎、腹泻; 有些蔬果含有毒性，像菠菜、紫苏等含高量的草酸，如果生吃，会引发急性肾衰竭。另外，草酸会阻碍钙质吸收，引发低血钙症，且会严重危及肾肝功能。 而且很多蔬菜恐有添加农药之虞，煮熟加热时，农药较容易挥发。烹煮，也更容易让蔬果释出营养素，而且也更容易消化蔬果中丰富的纤维质。 五谷类绝不能生吃。五谷种子里含有植酸钙、镁等矿物质，除非烹煮过，否则不能被人体消化系统吸收。烹调可以让许多谷类食物中的烟碱酸，更容易吸收。加热也让淀粉类、蛋白质更易于消化。许多植物性食物含有抑制人体吸收营养素的因子。通过烹煮，可以破坏这类因子。例如，豌豆等豆荚类食物含红血球凝集素及胰蛋白抑制因子，不能生吃。另外，生豆子和白萝卜、十字花科蔬菜(如紫莴苣redcabbage、高丽菜、花椰菜、白花椰菜、包心白菜等)这些富含营养的蔬菜，都含有致甲状腺肿物质，长期生吃，会使甲状腺肿大。经由烹调，才能大幅降低这种物质。》》温馨提示:“有车族”当防两种病 汽车现在越来越普及，当这个现代化交通工具给我们带来方便的同时，也给“有车族”带来了一些健康隐患。有关专家提醒，“有车族”如果长期开车并缺乏必要的运动，就会影响身体健康，患上一些疾病，尤其是脂肪肝和腰椎病。 解放 军302医院感染六科陈黎明主任认为，“有车族”患脂肪肝的主要原因是肥胖。平时运动少，生活饮食不规律，直接导致他们成为肥胖症的高发人群。如果长期摄入能量多，消耗少，这些能量就会转化成脂肪在皮下沉积，同时也会沉积于肝脏，这样就形成了脂肪肝。另一方面，因为开车不允许喝酒，很多司机在休息时喜欢喝酒放松，而长期大量摄入酒精也容易诱发酒精性脂肪肝。一般情况下，脂肪肝不会引起身体明显的不适，因此很少引起人们的重视。但是，如果脂肪肝得不到控制就会发展成病毒性肝炎，再进一步就会发展成脂肪性肝硬化。最近有资料显示，脂肪性肝硬化发病率呈上升趋势，其死亡率高达25,。 此外，开车时身体长时间保持一个姿势，肌肉呈静态紧张状态，而且上身重量压在腰椎上，很容易使腰部的肌肉疲劳。当腰肌长期疲劳而得不到放松时，就会使疲劳积累，进而转化为腰肌劳损。久而久之，很可能导致脊柱退行性病变，在腰部长出骨刺，腰椎增生，在汽车颠簸等外力的影响下，甚至诱发腰椎间盘突出。“有车族”最初感觉到的腰部疼痛一般都是腰肌疲劳，都可以通过运动来缓解，甚至治愈。》》美容提示:7个让你终生受益的美丽小绝招 ?绝招1饭后喝杯绿茶 英国著名抗衰老专家尼古拉斯博士，曾撰写了《洁面秘笈》一书。他认为，美丽发自体内，即我们每天摄入的食物是使得我们看上去更美丽的关键因素。他建议饭后喝一杯绿茶，而不是咖啡，因为绿茶里含有健康的酸物质和蛋白质。 ?绝招2绝对不要裸着脸上床 所有的美容专家都同意晚上睡觉时是皮肤最佳的保养修复期。皮肤细胞在晚上睡眠期间的活动速率要远比白天来得快，对营养的需求和吸 收速度也比白天清醒时来得多。 ?绝招3多吃苹果保持皮肤年轻 《吃出美丽》一书的作者丹尼尔里解释说，“新鲜的苹果是一种很不错的物美价廉的美容食物，因为苹果里面含有大量的水分、纤维等保持皮肤年轻的物质。” ……》》瘦身提示:从吃喝中入手三招打造美腿 不只是暴饮暴食会导致肥胖，错误的饮食习惯也会使人变得臃肿，不过长的不是肉，而是水肿罢了，因此饮食也是制造美腿的推动力。 维他命E帮助去除水肿:血液循环不好，就很容易引致脚部浮肿。那么就应该多吃含维他命E的食物，如杏仁、花生、小麦胚芽等，可帮助加速血液循环、预防腿部肌肉松弛。 维他命B群加速新陈代谢:可以多吃维他命B丰富的食物，如冬菇、芝麻、豆腐、花生、菠菜等，维他命B1可以将糖分转化为能量，而B2则可以加速脂肪的新陈代谢。 少吃盐去水肿:经常吃多盐的食物，容易令体内积存过多水分，形成水肿，特别是积聚在小腿上。饮食除了要减少盐的吸收外，也可多吃含钾的食物，包括番茄、香蕉、薯仔、西芹等，因为钾有助于排出体内多余盐分。》》健康提醒:需要喝牛奶的四种人 ?电脑工作者:经科学家们研究发现人们在从事电脑工作的时候，很容易造成体内维生素A和维生素B的大量消耗，从而导致视力下降。牛奶中含有大量的维生素A、维生素B和矿物质钙，能够抑制X射线辐射的生物活性成分。 ?骨质疏松患者:专家们指出，骨质疏松症除与钙的缺乏有关外，与锰和维生素D的不足也有着密切的关系。因为微量元素锰不但参与体内许多酶的激活过程，而且还和维生素D一起促进人体对矿物质元素钙的吸收。专家们建 议，骨质疏松患者宜在医生的指导下，在进行药物治疗和体育锻炼的同时，最好能够再经常食用些牛奶。这是因为，牛奶中富含有高活性的矿物质钙、锰和维生素D等，对病人能够起到很好的辅助治疗作用。 ?心血管疾病患者:专家们通过临床观察研究发现，牛奶中的矿物质元素钾、钙及锌和蛋白质、蛋氨酸等，具有稳定人的情绪和降低血压等作用。同时牛奶中所特有的乳清酸成分，还具有降低血液中胆固醇含量及通过提高蛋白质水平和降低心肌张力，来保护心脏等功能。 ?萎缩性胃炎患者:牛奶中的蛋白质，因受热而发生变化，这些变性蛋白质及奶中的磷脂类物质会紧紧地吸附在胃壁上，对胃黏膜起保护作用，并刺激胃黏膜下壁细胞分泌，使已受伤的胃黏膜得到修复。》》健康提示:吃鸡蛋的四项注意 1.不要吃未熟鸡蛋 鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力，肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。 鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。 2.不要吃煮老的鸡蛋 鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。 3.炒鸡蛋不需放味精 鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味道的主要成分也是谷氨酸钠。炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡 蛋的鲜味。 4.煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放 一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。》》烹饪窍门:做菜时葱姜蒜椒别乱放 葱、姜、蒜、椒，人称调味“四君子”，但在烹调中如何投放才能更提味、更有效，却是一门学问。 肉食重点多放椒烧肉时宜多放花椒，牛肉、羊肉、狗肉更应多放。花椒有助暖作用，还能去毒。 鱼类重点多放姜鱼腥气大，性寒，食之不当会产生呕吐。生姜既可缓和鱼的寒性，又可解腥味。做时多放姜，可以帮助消化。 贝类重点多放葱大葱不仅能缓解贝类(如螺、蚌、蟹等)的寒性，而且还能抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症，烹调时就应多放大葱，避免过敏反应。 禽肉重点多放蒜蒜能提味，烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，使肉更香更好吃，也不会因为消化不良而泻肚子。》》