婴幼儿辅助食品胡萝卜泥

婴幼儿辅助食品胡萝卜泥 中华人民共和国轻工业部1989-03-31批准 1990-01-01实施 本标准参照采用FAO／WHO食品法规委员会（CAC）CODEX STAN 73—1981《婴幼儿食品 罐头标准》。 1 主题内容与适用范围 本标准规定了胡萝卜泥的技术、试验方法、检验规则和产品的标志、包装、运输、贮存 要求。 本标准适用于以胡萝卜、黄油、葡萄糖、粮谷粉、维生素C等为原料，经加工制成适于婴幼儿食用的胡萝卜泥。 2 引用标准 GB 4789．26 食品卫生微生物学检验 罐头检验 GB 5009．11 食品中总砷测定方法 GB 5009．12 食品中铅测定方法 GB 5009．13 食品中铜测定方法 GB 5009．16 食品中锡测定方法 GB 5009．17 食品中总汞测定方法 GB 7718 食品标签通用标准 QB 220 罐头食品试验方法 QB 869 婴儿食品营养及卫生标准 3 术语 3．1 婴儿 指年龄在12个月以内的小儿。 3．2 幼儿 指年龄在1～3周岁的小儿。 4 产品分类 按形态分成泥糊状和碎泥状二类： 4．1 泥糊状：吞咽前不需咀嚼的细泥。 4．2 碎泥状：含有适于锻齿要求的碎块。 5 技术要求 5．1 原料要求见附录A（补充件）。 5．2 感官要求应符合表1规定。 表1 项 目 要 求 色 泽 呈橙红色或橙黄色，有光泽，均匀一致 滋味、气味 具有胡萝卜泥应有的滋味及气味、无焦糊味及其他异味 泥糊状：粒子细小均匀，吞咽前不需要咀嚼 组织、形态 碎泥状：含有适于婴幼儿锻齿要求的碎块。碎块大小在5mm以下稀稠适中，开罐后 允许有少量析水现象 5．3 营养成分及理化指标应符合表2规定。 表2 维生素C，mg/100g ? 30 干燥物，％ ? 5 净重公差；％ ?5，每批平均重量不低于净重 5．4 卫生指标应符合表3规定。 表3 项 目 指 标 锡（以Sn计），mg/kg? 200 铜（以Cu计），mg/kg? 5 铅（以Pb计），mg/kg? 0.5 砷（以As计），mg/kg? 0.5 汞（以Hg计），mg/kg? 0.02 微生物 无致病菌及因微生物作用引起的腐败象征 5．5 产品不得使用色素、香精、糖精、防腐剂。 5．6 样品缺陷分类按表4规定。 表4 有异味 严重缺陷 存在有害杂质 有一般杂质 主要缺陷 维生素C达不到标准规定 净重超过公差允许值 干燥物达不到标准规定 一般缺陷 有黑斑点或锅垢碎屑之类粒子 泥体有褐变 6 试验方法 6．1 感官检查 按QB 220之二“感官检验”方法检验。缺陷品按表4分类 6．2 营养成分及理化检验 6．2．1 维生素C 按QB 869中3．20维生素C测定法（2，6—二氯酚靛酚滴定法）检验，缺陷品按表4分类。 6．2．2 干燥物 按QB 220之四“化学检验”方法检验，缺陷品按表4分类。 6．2．3 净重公差 按QB 220之三“物理检验”方法检验，缺陷品按表4分类。 6．3 卫生检验 6．3．1 砷 按GB 5009．11检验。 6．3．2 铅 按GB 5009．12检验。 6．3．3 铜 按GB 5009．13检验。 6．3．4 锡 按GB 5009．16检验。 6．3．5 总汞 按GB 5009．17检验。 6．3．6 微生物检验 按GB 4789．26检验。 7 检验规则 7．1 以每班所生产的同一规格产品为一批，班产不足1000罐（瓶、袋）时，也可将同一规格的产品合并为一批。 7．2 每一批产品随机抽取样品，产量不足10000罐（瓶、袋），取样品3罐（瓶、袋）， 10000罐（瓶、袋）以上（含10000罐）取样6罐（瓶、袋）作检验。 7．3 产品出厂前应由生产厂的技术检验部门按本标准进行检验，检验合格后方可出厂。 7．4 交收检验 7．4．1 交收检验项目为感官、净重公差、干燥物、维生素C和微生物指标5个项目。 7．4．2 有下列情况之一者，该产品应判为不合格品： a．任一微生物指标不符合标准者； b．有严重缺陷； c．2／3样品数有主要缺陷。 7．4．3 不足2／3样品数有主要缺陷，可加倍抽样复验，复验仍有主要缺陷，判该批产品 为不合格品。 7．4．4 2／3或2／3以上样品数有一般缺陷，可加倍抽样复验，复验仍有1／3样品数有 一般缺陷，判该批产品为不合格品。 7．5 型式检验 7．5．1 产品生产周期超过三个月者，本检验每三个月进行一次，不足三个月者每周期进 行一次。有下列情况之一时，亦应进行： a．更改主要原料； b．更改关键工艺； c．国家质量监督机构提出进行型式检验要求时。 7．5．2 型式检验项目除了交收检验的项目外，还检验重金属含量，任一重金属含量超过 规定的产品应判为不合格品。 7．6 当供需双方对产品质量发生异议时，由双方协商解决或委托法定仲裁单位复验不合格 项目，以复验结果作为最终判定依据。 8 标志、包装、运输、贮存 8．1 标志 8．1．1 产品所含主要营养成分应标明。 8．1．2 标签上应标明“无色素香精、糖精、防腐剂”。 8．1．3 标签上应标明适于食用的婴幼儿年（月）龄期及食用方法。 8．1．4 每个容器上必须打印永久性的生产日期和保质日期。 8．1．5 标签上不得写有任何有关疗效及广告文字。 8．1．6 其他应符合GB 7718规定。 8．2 包装 8．2．1 包装容器应能保证食品卫生和食品的其他质量。 8．2．2 马口铁罐、玻璃瓶或复合软包装表面须清洁，无损伤、变形、封口完整，密封良 好。 8．2．3 外包装必须牢固，捆扎结实，正常运输中不易松散。 8．3 运输 8．3．1 运输工具必须清洁干燥，长途运输的车、船必须遮盖，温度应该控制在1～38? 之间，避免骤然升降。 8．3．2 搬运一般不得在雨天进行，如遇特殊情况，必须用不透水的防雨布遮盖。 8．3．3 搬运中必须轻拿轻放。 8．4 贮存 8．4．1 保管仓温以20?左右为宜，勿使受热受冻，并避免温度骤然升降，通风良好，相 对湿度一般不高于80％。 8．4．2 成品贮运过程中，不得接触和靠近潮湿、有腐蚀性或易于发潮的货物，不得与有 毒的化学药品和有害物质等放在一起。 8．4．3 产品保质期一年。 附录A 原料要求 （补充件） A1 胡萝卜 新鲜良好、肉质细嫩、肉和心柱均呈橙红色或橙黄色，呈锤形状，无畸形和分枝，无病虫害 及机械伤。 A2 葡萄糖 无色结晶或白色结晶或颗粒状粉末，无臭，其他技术指标应符合《1985中华人民共和国药 典》中“葡萄糖”的要求。 A3 黄油（奶油） 浅黄色或黄白色，具有奶油纯香味，无其他异味，乳脂肪不小于82％，酸度（?T）不大于 20。 A4 维生素C（L—抗坏血酸） L—2，3，5，6—四羟基—2—已烯酸—r—丙酯，白色结晶或结晶性粉末，无臭、味酸，含 C6H8O6不得少于99．0％。 A5 玉米淀粉 呈白色、无异味，无砂齿，无杂质，水分不大于14％，酸度（?T）不大于20，细度100目筛通过率大于99％，二氧化硫含量小于30mg／kg，蛋白质不大于0．5％。 A6 养麦粉 干燥，无异味，无砂齿，无杂质，水分小于14．0％。 附加说明： 本标准由中华人民共和国轻工业部、卫生部提出。 本标准由轻工业部食品发酵工业科学研究所、卫生部食品卫生监督检验所技术归口。 本标准由北冰洋食品公司、轻工业部食品发酵工业科学研究所负责起草。 本标准主要起草人杨锐群、陈寿秋、许榴。