发芽的姜和蒜可以吃吗

发芽的姜和蒜可以吃吗, food.qm120.com 2009-8-25 10:12:17 来源:39健康网 关键字:姜 调味品 有的时候，家中的姜和蒜是会发芽的。以前《生命时报》介绍过，发芽的土豆是有毒的，不能吃，不知道姜蒜是否也这样? 日常生活中，很多人买姜和大蒜时都会多买点，以备随时使用，放久了就可能长出芽来。 许多人都知道，马铃薯发芽是有毒的，绝对不能吃，因此不少人担心姜蒜也存在这个问题，看见发芽了就赶紧扔掉。 在此之前，让我们先了解一下厨房里的生活小窍门:葱、姜、蒜、盐…厨房保健药材大搜索 发芽的姜是可以吃的 我们把姜切开，可以发现里面的肉质干空、纤维变粗，那代表姜的营养成分已经开始减少，营养价值降低，但其主要成分并没有受到破坏。 而实际上，市面上大多数的姜都有芽，只是不明显而已，但姜发芽后如保存不当，就会引起生长休眠，开始腐烂并滋生细菌，这时如果吃下就会造成腹泻。 民间有“烂姜不烂味”的说法，意思是烂的姜一样能吃，这其实是错误的。 烂姜中含有黄樟素，可能使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌，因此绝对不能食用。 “肚子一空～万事皆空”～这句话道出了饮食的重要性～随着生活质量的不断提高～吃已经不是填饱肚子那么简单了～吃什么～怎么吃才是人们所关心的。想要科学合理的饮食请进入:饮食频道 发芽的大蒜也可以吃 不过，大蒜发芽后肉质会变空、变干，导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降低。 所以说，发芽了的蒜虽然可以吃，但因其营养消耗，保健功能已经所剩无几了。 那么，怎样才能使姜或大蒜保存得更久? 办法很简单，只要将姜蒜装在塑料袋里，再把塑料袋口封严就可以了，这样袋内姜蒜释放出的二氧化碳就无法散发出去，同时也阻隔了水分的进入，使姜蒜处于适宜休眠的状态，可以防止腐烂