芝麻油

芝麻油 ICS 67(200(10 X 14 囝亘 中华人民共和国国家 GB 8233,2008 8233 1987 代替GB,T -(十 麻 油天= Sesameseed oil 2008—06—27发布 2009-01—01实施 丰瞀徽紫瓣警雠瞥鐾发布中 国国家标准化管理委员会仅19 GB 8233—2008 前 言 本标准表1、表2中的黑体部分指标、5(4和第8章为强制性的，其余为推荐性的。 8233 本标准是对GB,T 1987《芝麻油》的修订。 8233 本标准与GB,T 1987的主要技术差异: 标准属性由推荐性改为强制性; ——根据不同的加工工艺进行分类和定等; 对质量指标项目进行了 调整; 对质量指标中相关指标值作了修订; 参照国际食品法 典委员会的标准，增加了脂肪酸组成的内容。 本标准自实施之日起代替GB,T 8233—1987((芝麻油》。 本标准由国家粮食局提出。 本标准由全国粮油 标准化技术委员会归口。 本标准负责起草单 位:国家粮食局科学研究院。本标准参加起草单位:中粮食品营销有限公司、嘉里粮油(青岛)有限公司、上海富味乡油脂食品有 限公司、上海良友(集团)有限公司。 本标准主要起草人:薛雅琳、张蕊、吕炎强、刘建涛、陈文南、郭明。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为: 8233 1987。GB,T GB 8233—2008 芝 麻 油 1范围 本标准规定T:Z麻油的术语和定义、分类、技术质量要求、检验方法、检验规则、标签标识、包 装、储存和运输等要求。 本标准适用于芝麻香油、成品芝麻油 和芝麻原油。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文 件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日]朝的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 2716食用植物油卫生标准 GB 2760食品添加剂使用卫生标准 GB,T 5009(37食用植物油卫生标准的分析方法 GB,T 5524植物油脂检验扦样、分样法 GB,T 5525植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法 5526 GB,T 植物油脂检验 比重测定法 GB,T 5527 植物油脂检验折光指数测定法 GB,T 5528植物油脂水分及挥发物含量测定法 5530—2005，ISO 660:1 996，IDT) GB,T 5530动植物油脂酸值和酸度测定(GB,T IsO 5532 3961:1989) GB,T 5532植物油碘价测定(GB,T 1995，neq GB,T 5533植物油脂检验含皂量测定法 5534 ISO 3657:1988)1995，idt GB,T 5534动植物油脂皂化值的测定(GB,T 5535(1第1部分:乙醚提取法(第一方法)GB,T 动植物油脂 不皂化物测定 (GB,T ISO 3596 1:1988)5535(1—1998，eqv 5535(z GB,T 5535(2动植物油脂不皂化物测定第2部分:己烷提取快速法(GB,T 1998，eqv ISO 3596 2:1988) 5538 3960:2001，IDT)2005，ISO GB,T 5538动植物油脂过氧化值测定(GB,T GB 7718预包装食品标签通则 GB,T 15688动植物油脂中不溶性杂质含量的测定 GB,T 17374 食用植物油销售包装 ISO 5509:1978)GB,T 17376动植物油脂脂肪酸甲酯制备(GB,T 17376--1998，eqv 17377 ISO 5508:1998，eqv GB,T 17377动植物油脂 脂肪酸甲酯的气相色谱分析(GB,T 1990) 17756 GB,T 1999色拉油通用技术条件 15305:1998，IDT) GB,T 22460动植物油脂罗维朋色泽的测定(Iso 3术语和定义 下列术语和定义适用 于本标准。1 3(1 sesame oil芝麻香油fragrant 焙炒过的芝麻籽采用压榨、压滤、水代等工艺制取的具有浓郁香味的油品的统称。其中，经石磨磨 浆，采用水代法加工制取的油品称为小磨香油。 3(2 sesame oil 芝麻原油crude 芝麻籽采用浸出工艺制取、未经任何处理的油品，该油品不能直接食用。 3(3 sesame oil成品芝麻油refined 芝麻原油经精炼加工制成的油品。 3(4 色泽colour 油脂本身带有的颜色。主要来自于油料中的油溶性色素。 3(5 acid value酸值 中和l g油脂中所含游离脂肪酸需要的氢氧化钾毫克数。 3(6 value 过氧化值peroxide 1 kg油脂中过氧化物的毫摩尔数。 3(7 solvent content in oil 溶剂残留量residual 1 kg油脂中残留溶剂的毫克数。 3(8 test冷冻试验refrigeration 油样置于0?恒温条件下保持一定的时间，观察其澄清程度。 4分类 芝麻油分为芝麻香油、芝麻原油和成品芝麻油三 类。 5技术质量要求 5(1特征指标1(465,1(469 折光指数(n”): 0(915,0(924 相对密度(d:): 104,120 碘值(I),(g,lOO g): 皂 186,195 不皂化值(KOH),(rag,g):?20 化物(g,kg): 脂肪酸组 成(,): ND,0(1 十四碳以下脂肪酸 豆蔻酸 C。。:。 ND,O(1 7(9,12(0 棕榈酸 C，。:。 ND,O(2 c。。 棕榈一烯酸 ND,O(2 十七烷酸 C”=。 ND,0(1十七碳一烯酸 c，，:， 2 GB 8233—2008 硬脂酸 C 。4(5,6(7 油 酸 C。， 34(4,45(5 C，。 36(9,47(9 亚油酸 亚麻酸 C18。0(2,1(0 花生酸 C。。。0(3,0(7 花生,烯酸 Cz ND,0(3 山嵛酸 Czz:。 ND,1(1 芥酸 C。:。 ND 木焦 C。;，。 ND,O(3 油酸ND c。。:。 二十四碳一烯酸 Stan 210(Amended 注1:上列指标与国际食品法典委员会标准Codex 2003，2005)《指定的植物油法典标准》的指 标一致。 注2:ND表示未检出，定义为不大于0(05,。 5(2质量指标 5(2(1芝麻香油质量指标见表1。 表1 芝麻香油(包括小磨香油)质量指标 等级 项目 一级 二级 气昧、滋味 具有浓郁或显著芝麻香油的香味和滋味，无异味 h) 澄清、透明 透明度(20?，24 不溶性杂质,, ? 0(10 0(100(20 ? 水分及挥发物,,色泽 ram) ? 黄70红11(0黄70红16(0 (罗维朋比色槽25(4 4(0 2(0 ? 酸值(KOH),(mg,g) 过氧 6(0 7(5 ? 溶剂化值,(mmol,kg) 不得检出 残留量,(mg,kg) 注:溶剂残留量检出值小于10 mg,kg时，视为未检出。 5(2(2成品芝麻油和芝麻原油质量指标见表2。 表2成品芝麻油和芝 麻原油质量指标 质量指标 项 目 成品芝麻油 芝麻原油 一级 二级 ram) ? (罗维朋比色槽25(4 黄70红10(0 色泽 ram) (罗维朋比色槽133(4 ? 黄20红2(0 具有成品芝麻油固有的气味和 气味、滋味 具有芝麻原油固有的气味和滋味 滋味，无异味、口感好 h) 透明度(20?，24 澄清、透明 0(05不溶性杂质,, ? 3 GB 8233—2008 表2(续) 质量指标 项目 成品芝麻油芝麻原油 一级 二级 0(03含皂量,, ? 0 20水分及挥发物,, ? 0(05 0(10 h) 冷冻试验(o?储藏5(5 澄清、透明 0(60 3 0 4(0 酸值(KOIi),(mg,g) ? 6 0 7(5 过氧化值,(mmol,kg) ? 50 100溶剂残留量,(mg,kg) ? 注:划有“”者不做检测。 5(3卫生指标 2716、GB 按GB 2760和国家有关标准、规定执行。 5(4真实性要求 不得掺有其他食用油和非食用油，不得添加任何 香精和香料。 6检验方法 6(1透明度、气味、滋味:按GB,T 5525执行。 6(2色泽:按GB,T 22460执行。 6(3相对密度:按GB,T 5526执行。 6(4折光指数:按GB,T 5527执行。 6(5水分及挥发物:按GB,T 5528执行。 6(6不溶性杂质:按GB,T 15688执行。 6(7酸值:按GB,T 5530执行。 6(8碘值:按GB,T 5532执行。 6(9皂化值:按GB,T 5534执行。 6(10不皂化物:按GB,T 5535(1或GB,T 5535(2执行。6(11过氧化值:按GB,T 5538执行。 6(12含皂量检验:按GB,T 5533执行。 6(13溶剂残留量:按GB,T 5009(37执行。 6(14脂肪酸组成测定:按GB,T 17376、GB,T 17377执行。 17756 6(15冷冻试验:按GB,T 1999附录A执行。 6(16卫生标准的测定:按GB,T 5009(37执行。 7检验规则 7(1扦样 按照GB,T 5524执行。 7(2出厂检验 按本标准5(2规定的 项目检验。 7(3型式检验 7(3(1当原料、设备、工艺有较大变化时，均应进行型式检验。 4 8233—2008 GB 7(3(2按本标准第5章的规定检验。 7(4判定规则 7(4(1未标注产品质量等级时，该产品按不合格判定。 7(4(2产品的各等级指标中有一项不合格时，即判定为不合格产品。 8标签标识 8(1应符合GB 7718的要求。 8(2产品名称:符合本标准相应要求的产品，可分别标注为芝麻油、芝麻香油、小磨香油、芝麻原油、成 品芝麻油。 8(3加工工艺:应标识水代、压滤、压榨、浸出。 8(4原产国:至少应注明产品原料的生产国名。 9包装、储存和运输 9(1包装 1 应符合GB,T 7374及国家的有关规定和要求。 9(2储存 应储存于阴凉、干燥及避光处，不应与有害有毒物品一同 存放。 9(3运输 运输车辆和器具应保持清洁、卫生。运输中应注意安全，防止日晒、雨淋、渗漏、污染和标签脱 落，不 应与有毒有害物质混装于同一运输单元。 GB 8233—2008 参考文献 oilsCodex Stan standard for named Eli 210(Amended 2003，2005)lCodex vegetable 6