食品质量管理制度

食品质量#管理制度# 质量管理制度 为有效贯彻、实施质量方针、质量目标，规厂质量管理工作，特制定质量责任制度: 1、产品质量由厂长总负责，不合格品坚决不出厂，对产品质量实行否决权，确保产品出厂的合格率。 2、质量科是企业质量的专职机构，全权负责企业的质量监督、质量检验，在质量上代表厂长对生产行使监督权，质量科是独立的， 行使职权不受干扰，质量上有否决权。 3、严格对原材料的监督检验、验证，不合格原材料不得使用。 4、保证质量、提高产量节能降耗，厂部制定各个部门车间干部的质量、责任目标工作细则，并进行目标考核。 5、认真组织全体干部职工学习提高质量管理水平，提高质量意识，严格执行国家、行业标准，切实把好质量关，树立“质量第一”的企业精神。 职责和权限 1、本厂根据实际工作需要，设置与质量管理体系和生产许可证实施细则要求相适应的组织机构，并配置相应人员，明确各机构职能及相应人员的职责和相互相系。 2、本厂组织机构及职责的确定、变更都需要厂长召集管理层会议讨论，并由厂长批准以文件通知各有关人员和部门。 厂长质量职责 1、贯彻执行国家和上级有关质量和方针、政策、法令和法规。 2、负责制定厂质量方针和质量目标;领导和主持开展重大质量活动，批准和发布厂质量手册;对厂质量发展策略进行规划和决策。 3、负责经营管理、质量、市场营销及其它重大事项的决策，重视顾客的投诉处理。听取重大质量、安全事故和重大质量、安全问题的分析处理，并作出批示。 4、负责统一组织生产、经营。 5、负责生产的审批。 质量科质量职责 1、负责厂质量管理、质量检验、计量管理，独立行使质量管理和质量检验权力; 2、组织实施厂质量的质量方针、质量目标; 3、负责制定厂质量管理规划和年度计划; 4、在厂质量负责人的领导下负责质量管理体系的简历、编写、修改质量管理文件。对质量体系的运行进行监控，负责日常质量管理工作。 5、负责质量信息的收集、统计、分析、汇总上报; 6、负责体系认证、产品认证、产品送检，参与审查和认定外购、外协厂家，并对合格供方进行不定期的监督检查; 7、负责产品的原材料、包装物品检验，产品生产过程检验，成品终 端检验; 8、负责监督不合格产品的处理; 9、负责质量体系文件，质量检验原始记录的归档管理。 生技科质量指责 1、生技科是质量保证体系的实施和办事机构; 2、推动实现本厂质量目标，协助管理层进行管理评审; 3、协助管理者开展内部质量体系审核工作; 4、实施质量记录，并由质量保管员保存记录; 5、负责质量手册的编制和修订，组织程序文件的编制和修订; 6、实施统计技术的管理; 7、负责产品的生产过程控制及管理; 8、实施不合格产品控制; 9、负责产品标识和可追溯性控制; 10、负责检验、测量和实验设备的控制; 11、实施全部质量体系要求; 12、按要求履行; 13、按生产任务编制生产计划; 14、编制生产用的技术文件、工艺文件、检验验收文件; 15、编制采购资料; 16、负责过程产品及工序的自验和标识; 17、制定产品生产过程控制一览表，确定工序流程图; 18、实施过程中的标识、搬运、贮存、包装; 19、组织技术攻关，解决产品的质量问题; 20、生产过程不合格品判定、纠正和预防措施的制定和实施。 办公室质量职责 1、组织对职工的技术培训和上岗培训; 2、负责对全员进行质量管理及企业形象的培训教育; 3、负责质量体系中人员的配置; 4、负责文件和资料归档、分发和更换管理; 5、负责厂安全、文明生产工作; 6、负责供应、销售管理工作; 7、负责库房管理、运输管理工作。 质量检验人员质量职责 1、负责按照国家标准、行业标准和有关技术对进入厂的产品进行验收，贮藏材料、外购包装物品、生产过程中的产品、最终的产成品进行检验; 2、做好检验状态的标识和检验原始记录，及时反馈质量信息; 3、负责监督不合格产品的处理; 4、有独立行使质量管理的权利，对处理不当的质量事故有权越级报告。 采购人员 1、负责原材料的采购工作; 2、负责采购质量的管理，对采购物资质量负责; 3、对不合格材料负责办理退货事宜; 4、完成领导安排的工作任务。 销售人员 1、负责销售产品和市场调研并及时向部门领导报告; 2、负责及时反馈和处理顾客及市场信息，对服务质量负责;; 3、负责顾客满意度分析; 4、完成领导安排的工作任务。 材料保管员 1、负责对厂内物质的搬运、储存和发放; 2、建立台帐，做到帐、卡、物相符，保证发放物资的正确性; 3、懂得食品的安全保管知识; 4、完成领导安排的工作任务。 设备维修人员 1、负责设备的日常维护和维修，保证设备的正常运行; 2、完成领导临时安排的工作任务。 电工 1、负责全厂设备的正常使用，做好巡回检查，杜绝违规操作; 2、负责检查用电情况，抢修因电造成的设备损坏事故，确保设备正常运转; 3、完成领导安排的工作。 操作工人 1、能看懂技术文件; 2、严格按本工序操作规范进行操作; 3、完成领导安排的工作。 计量员 1、遵守《计量法》法规; 2、负责厂计量器具的管理，建立计量器具台账; 3、负责厂计量器具的申请检定; 4、对厂计量器具的准确性负责。 质量考核办法 1、质量科是厂长直接领导下的职能部门，负责推行全质管理，根据厂长的指示、监督、检查、考核各业务部门有关质量责任制的贯彻，对其实施有效的向厂长提出奖惩意见。 2、考核产品质量指标，由质量科制定计划，经厂长审签后执行，为 完成考核指标，按规定惩处，属于直接责任的单位与工资挂钩，按其情节进行惩处。 3、生技科负责组织本厂各类人员的技术业务培训，考核成绩优秀者给予奖励，成绩不合格者给予惩处，对技术培训情况要记录在案，原始记录要整齐归档。 4、办公室负责产品采购、供应质量考核，对不合格原料采购人员按其情节进行惩处。 5、生产过程中，由于工作责任心不强造成损失责任者，除按规定进行经济赔偿外，行政上给与必要处分批评教育。 6、对推行全质管理，工作质量成效突出，保证产品质量、降低消耗、服务质量好、促进我厂经济效益显著的部门(人员)给与物质奖励。 7、对于违反各项质量管理制度，工作疲沓松软，疏忽的给予批评教育，玩忽职守造成质量事故者进行批性教育，直至开除。 8、对于隐瞒不符合质量指标或拖延时间不及时上报者进行50元罚款。