食堂成本分析

食堂成本分析 附:食堂成本分析表 主要食品价格表 品名 名称 规格 批发价格(元) 平均每斤价格(元) 大米 50斤/袋 110 2.2 主食 面粉 50斤/袋 71 1.42 油类 豆油 40斤/桶 140 3.5 五花肉 斤 13.5 13.5 副食 鸡蛋 斤 4.2 4.2 土豆 斤 0.9 0.9 白菜 斤 0.9 0.9 油菜 斤 1 1 蔬菜 蒜苔 斤 2.9 2.9 豆角 斤 2 2 茄子 斤 0.9 0.9 按照集团现行的一荤两素搭配，主食管饱的伙食标准，成本分析如下: 荤菜: 需大肉0.2斤，批发价格13.5元/斤，调料+油料0.1元 ，合计 2.80元 素菜: 素菜采用最常用的6种蔬菜的平均价格拟定，即(土豆+白菜+油菜+蒜苔+豆角+茄子)/ 6 =1.43元/斤 需要素菜0.6斤，批发价格1.43元/斤，调料+油料0.25元，合计 1.11元 主食: 平均每人大米0.5斤，批发价格2.2元/斤，合计1.10元 成本总计: 按照一荤两素的标准组合，每餐成本最低需要2.80元+1.11元+1.1元=5.01元