幼儿园-幼儿食谱(原料,做法)大全

幼儿园-幼儿食谱(原料,做法)大全 水果奶酪 <原料>--> 切碎的水果１大匙、酸奶酪２大匙、蜂蜜少许 <做法>-->取水果（桃、杨莓、桔子等）无论哪一种，切碎后放容器内用勺子背研碎，然后加 入酸奶酪进行搅拌，混合均匀后再加入少许蜂蜜 脱脂奶酪 <原料>--> 脱脂乳１大匙。杨莓１个。蜂蜜少许 <做法>-->在锅内放入脱脂乳和一大匙水进行混合，混合均匀后上火煮，边煮边搅拌，煮好后 放凉加入杨莓，用勺子背把杨莓研碎并使其均匀混合，然后加入少许蜂蜜，使其稍有甜味 牛奶鸡蛋糊 <原料>--> 面粉２大匙、白糖３大匙、牛奶２／３杯、蛋黄１个、香精少许 <做法>-->在锅内放入面粉和白糖，加少量牛奶，一边均匀混合一边用微火煮，停火后加入调 好的蛋黄，使其均匀混合后再用火熬至粘稠状，最后加入少许香精拌匀 桔子奶酪 <原料>--> 奶酪１大匙、桔子３～４瓣、蜂蜜少许 <做法>-->把奶酪过滤；把桔子外皮和内皮剥去，用勺子背研碎后与奶酪混合均匀，然后加入 少量蜂蜜 苹果酱 <原料>-->苹果１／８个、白糖或蜂蜜少许 <做法>-->把苹果洗净后去除籽，然后切成薄薄的片，再放入锅内并加少许白糖煮，煮片刻后 稍稍加点水，再用中火煮至糊状，停火后用勺子背面将其研碎。 奶酪香蕉 <原料>--> 香蕉１／６根，酸奶酪２大匙，蜂蜜少许 <做法>-->香蕉剥去皮后放容器内用勺子背研成糊状，然后加酸奶酪均匀混合，再加少许蜂蜜 即可 炒什锦咸菜 <原料>-->腌水芥２００克，酱黄瓜１００克，胡萝卜３００克，豆腐干１５０克，面筋１０ ０克，香菜１５０克，鲜姜２０克，熟芝麻３０克。 辅料：精盐１２克，白糖４０克，植物油１００克 <做法>-->（１）将水芥、酱黄瓜、胡萝卜、豆腐干、水面筋洗净，切成细丝；香菜切小段； 姜分别切成丝和片待用。（２）将水芥丝用凉水泡至不咸时挤干。（３）将油放入锅内，烧至 七成热时放入姜片，炸成金黄色捞出，再将油晾至六七成热时下入少许姜丝及胡萝卜丝，煸 炒至稍软即盛出，放入盘中待用。（４）用锅中余油煸炒豆腐干丝及面筋丝，至微黄时盛入盘 内待用。（５）再用原锅加油煸水芥丝及酱黄瓜丝，最后下入煸好的胡萝卜丝、豆腐干丝、面 筋丝、香菜段、精盐、白糖，炒匀后撒入熟芝麻即成。 腌咸鸭蛋 <原料>--> 鸭蛋１００个。 辅料：精盐１．５公斤，花椒１０克，大料１０克，桂皮１ ０克，白酒５０克，水５公斤。 <做法>-->（１）将鸭蛋洗净，晾干，码入坛内。（２）将锅内放入水、精盐、花椒、大料、 桂皮，烧开后，待盐溶化，盛入盆内晾凉，加入白酒，倒入坛内（水量以没过鸭蛋为度），封 好坛口，腌３０天左右，即可取出，蒸熟食用。 茶鸡蛋 <原料>--> 鸡蛋１０个。 辅料：酱油３０克，精盐２０克，茶叶６克，花椒１５克，大 料２瓣 <做法>-->（１）将鸡蛋洗净，放入凉水锅内，加热煮沸，待熟时用手勺将鸡蛋逐个打破；然 后加入精盐、酱油、花椒、大料、茶叶，继续煮２分钟。（２）将煮好的鸡蛋捞入盆内，浇入 煮鸡蛋原汤，继续浸泡，随吃随取。 茭白炒鸡蛋 <原料>--> 鸡蛋１００克，茭白２００克，精盐３克，味精３克，葱５克，高汤５０克，植 物油２０克 <做法>-->（１）将茭白去掉外壳洗净，切成３厘米长、０．２厘米粗细的丝，鸡蛋磕入碗内， 加入精盐５克，调匀。儿童1家教1幼儿1教育 （２）炒锅上火，加入油烧热后，放入 茭白丝翻炒几下加入精盐５克和高汤，炒干汤汁，待热后盛入碗中。 （３）将油少许放入锅内热后，将鸡蛋液倒入锅内，同时将翻炒过的茭白放入一同炒拌，待熟后最好淋上热猪油１ ０克，继续炒几下，使茭白丝和蛋松碎即成。 特点：色泽黄白，味道鲜美，营养素含量 高 焖蛋 <原料>--> 鸡蛋６个，猪肉末２００克。 辅料：植物油１５０克，精盐１０克，味精５ 克，料酒１０克，葱末１５克 <做法>-->（１）将鸡蛋磕入盆内，加入猪肉末、葱末、精盐、料酒、味精，用力搅匀。（２） 将油放入锅内，热后将搅好的肉蛋液倒入，加盖用微火焖约５～１０分钟，待闻到香味便可 开盖，见鸡蛋中间鼓起即可。然后，将整个蛋翻身再焖一会儿。有烤箱的托、幼食堂，可放 烤箱内烤制，以不焦为宜。（３）蛋焖好后，用刀切成菱形，分装盘中即成 肉汤牛奶 <原料>--> 白酱油２小匙、牛奶１大匙、肉汤２大匙。 <做法>-->把白酱油和肉汤一起放入锅内，均匀混合后用微火煮，煮片刻后加入牛奶即停火 杏仁奶茶 <原料>--> 杏仁１００克、牛奶２００毫升、白糖适量。 <做法>-->（１）把杏仁洗净在热水中浸泡１０分钟后，去皮。 （２）用小石磨带水磨成杏仁汁（用多功能食品加工机则更好）然后用干净的纱布过滤，使杏仁汁流入碗中。 （３）把杏仁汁倒入锅中，加白糖、适量清水，用文火煮沸。 （４）把牛奶倒入煮沸的杏仁汁中，搅拌均匀，再次煮沸，晾凉后即可喂哺。 喂量：每次３０～６０毫升，每日２次。 特点：调解口味，增加食欲，提高营养成分的吸收和利用。 胡萝卜汤 <原料>--> 胡萝卜５００克、虾仁５颗、香菜１颗、白糖少许 <做法>-->（１）将胡萝卜、香菜洗净，胡萝卜切成３厘米见方的薄片，香菜切成段备用。 （２）将胡萝卜片和虾仁一起放入锅中，加适量的清水，煮沸五分钟，再放入香菜段和白糖， 亦可加少许精盐，煮沸后用干净的纱布挤压过滤，晾凉后加入牛奶中喂食。 喂量：每次３０～６０毫升，每日２～４次。 特点：营养丰富，味道鲜美。不仅含有丰富的维生素 Ｃ及胡萝卜素，而且可逐渐培养婴儿胃肠道的适应能力。 土豆松 <原料>--> 土豆５００克 辅料：精盐１０克，味精３克，植物油１公斤（实耗６０克）。 <做法>-->（１）将土豆去皮，切成火柴梗粗细的丝，放水中轻轻搓洗，去除粉质捞起晾干。 （２）将油放入锅内，烧至八成热时，将土豆分３～４次下锅，炸至呈金黄色时捞出沥油， 待全部炸完后，趁热撒上精盐和味精，拌匀即成 菠菜松 <原料>--> 菠菜５００克。 辅料：精盐１０克，味精３克，香油１０克，植物油１公斤 （实耗６０克）。 <做法>-->（１）将菠菜叶洗净、理齐；顺着菜纹切成细丝。（２）将油倒入锅内，烧至八成 热时放入菜丝，炸至酥脆时捞出，控净油，趁热拌上精盐、味精、香油即成 酱烧茄子 <原料>--> 茄子１公斤，柿椒１００克，西红柿１５０克。 辅料：植物油２公斤（实耗 １５０克），甜面酱５０克，白糖２０克，酱油２０克，精盐５克，味精５克，水淀粉５０克， 葱、姜、蒜末各１０克 <做法>-->（１）将茄子削去皮，切成２厘米见方的块；柿子椒去籽切成小块；西红柿洗净亦 切成小块待用。（２）将油放入锅内烧热，下入茄子炸成金黄色捞出；将锅中油倒出，留少许 油，将葱姜蒜末、甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时加水（和茄子一样多为宜），随即把酱油、 白糖、精盐、味精、茄子一同放入烧开，加入青椒、西红柿，再同烧一下，勾芡即成。 炸香椿鱼 <原料>--> 香椿２５０克，鸡蛋５个，面粉１００克。 辅料：花椒盐１５克，植物油２公斤（实耗１５０克）。 <做法>-->（１）将香椿洗净，拆成小叉；鸡蛋磕入碗搅匀，加入面粉，调成蛋粉糊待用。（２） 将油放入锅内，烧至七成热时，把香椿蘸一层蛋粉糊，投入油锅内，炸成金黄色捞出，撒上 花椒盐即可食用 果汁 <原料>-->鲜桔子、柳丁、葡萄等水分多的水果。 <做法>--> （１）将水果的外皮洗净后备用。 （２）将桔子或者柳丁用刀横切两半，双手洗 净后，将桔子上下对挤，将汁挤于干净的容器中，再加等量的温开水，加入少许白糖，放入 奶瓶中即可喂养（或者加入牛奶中也可）。 喂量：第一次喂量约一茶匙，或者用奶瓶，以后 可以逐渐增多，但最多一次不能超过８０毫升。特点：鲜桔子一个（大）１５０克含维生素 Ｃ约５１毫克，可以补充母乳品中维生素Ｃ的不足，增加机体抵抗力，促进生长发育，预防 坏血病及各种上感等。 西红柿汁 <原料>--> 新鲜成熟的西红柿１个、白糖适量。 <做法>--> （２）用温开水将西红柿完全浸泡两分钟后，去皮，用干净的纱布包起，再用干 净的双手或者用汤匙挤压西红柿，成汁置于干净的容器中，加入适量白糖调匀，装入奶瓶即 可喂哺，或加入牛奶及奶粉中也可。 喂量：第一次喂量约一茶匙，待适应后，逐渐增加 量，但最多不宜超过６０毫升。 特点：制作方便，维生素Ｃ含量高，一个中等的西红柿 含维生素Ｃ４３毫克。 草莓菜水 <原料>--> 草莓１０个、绿叶蔬菜１５０克、白糖适量。 <做法>--> （１）取草莓１０个洗净放入干净锅内，然后倒入２００毫升清水。 （２） 将绿叶蔬菜（如小白菜４棵）冼净，切碎放入锅内，用文火煮五分钟，晾凉。 （３）用 干净的纱布挤压、过滤后、去菜末和草莓，加适量的白糖即可。 喂量：第一次喂量约一茶匙，待适应后逐渐加大量，但最多不要超过８０毫升。 特点：草莓１０个约１５０克，含维生素Ｃ５２毫克，钙４８毫克，磷６０克，加上新鲜绿叶蔬菜中含的维生素Ｃ，能够充 分补充母乳及牛乳中维生素Ｃ的不足，以及钙和磷的需要，促进婴儿的健康发育。夏天饮用 可以起到防暑、止渴、降温的效果。 双果汤 <原料>--> 苹果１个、红果１０枚、白糖适量 <做法>-->（１）将苹果、红果洗净，苹果去皮、去核，切成桔瓣块，待用。 （２）将 红果和切成苹果块放入锅中，加入适量清水，同时加入适量白糖，煮熟后，用干净的纱布挤 压过滤，晾凉后，将汁装入奶瓶即可喂哺。 喂量：每次２０～４０毫升，每日两次。 特 点：原料来源丰富，不仅维生素Ｃ含量高，而且Ｂ族维生素和胡萝卜素也丰富，利于婴儿的 成长发育。 南瓜汤 <原料>-->过滤南瓜１大匙、牛奶１大匙、肉汤、黄油 <制作>-->把南瓜削去皮，除去籽后煮软并过滤，然后加入牛奶和肉汤上火煮，开锅后用微火 煮至粘稠状，熟时加入黄油并使其均匀混合 胡萝卜羹 <原料>--> 过滤胡萝卜２小匙、白酱油１小匙、牛奶１大匙、肉汤、椒盐饼干末少许 <做法>-->把胡萝卜放开水中煮软并过滤。然后和白酱油同时放入锅内用微火煮，煮片刻后再 加入肉汤一直煮至粘稠状，再加牛奶，停火前撒上一些细碎的椒盐饼干 胡萝卜土豆汤 原料>--> 擦碎的胡萝卜１／２大匙、切碎的土豆１大匙、黄油１／４小匙、肉汤 <做法>-->把黄油放锅内熔化后，将擦碎的胡萝卜放油锅内炒；把土豆煮软研碎后放入油锅内 与胡萝卜进行混合，混合均匀后再加肉汤煮至糊状 鸡肉南瓜土豆泥 <原料>--> 切碎的南瓜１大匙、鸡肉末１大匙、海味汤１大匙、酱油少许 <做法>-->把鸡肉末和海味汤一起放入锅内煮，煮后放容器内研碎；把南瓜放开水中煮软研碎 后与鸡肉同时放锅内煮片刻，停火前加入数滴酱油 果仁玉米粥1碗，鸡蛋三文治1个，西红柿半个。 做 法： 1.将花生米、核桃仁、黑白芝麻炒熟研成碎末。 2.将水放入锅内，细玉米面用温水调匀，水开后，将调好的玉米面放入锅中搅匀，再开锅时 即成玉米面糊糊，然后将少量白糖、葡萄干和事先备好的碎果仁倒入搅匀，稍滚即成。 3.准备鸡蛋1个，黄瓜1/4根，面包4片，火腿2片，肉松适量。 4.鸡蛋煎熟(煎时要少放油)；黄瓜切薄片，加少许盐、糖、醋，腌10分钟，沥干水分。 5.在面包上撒一层肉松，盖上一片面包，将煎蛋放在上面，再摆上黄瓜片，盖上一片面包， 摆上火腿片，盖上另一片面包，对角切。 解 析：花生、核桃仁、芝麻的营养价值很高，所含蛋白质远远超过鱼类、肉类，而且是内含 有卵磷脂、脑磷脂的优良蛋白质，极易被人体吸收。对宝宝的脑发育非常有好处。 菜肉馄饨1碗，蛋煎面包1片，橙子半个。 做 法： 1.虾肉、青菜绞成泥，加入姜葱末、盐和少许水调匀成馅。 2.馄饨皮摊平，包入肉馅做成馄饨。 3.锅中入水煮开，放入馄饨煮熟，捞出盛入碗中，加汤放入少许紫菜、香菜末、盐、香油调 味，即成。 4.鸡蛋1个打散。 5.锅烧热，放少许油，面包片沾匀鸡蛋液放入锅内，煎至两面金黄即可。 解 析：虾是高蛋白食物，并含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，对强健牙齿、骨骼，增强抵抗 力很有效用。蛋煎面包色泽金黄，味道香甜，松软可口。该套餐味道鲜美，易于消化。 青菜火腿蛋饼1个，饼干酸奶1杯，苹果半个。 做 法： 1.将鸡蛋打散，加入面粉、切碎的青菜末(青菜最好用叶的部分，这样会比较软)和火腿末，少许盐，搅拌均匀。 2.锅烧热，加少许油，把以上摊成饼，煎至两面金黄即成。 3.饼干切小丁，与酸奶搅拌即成。 解 析：鸡蛋除了维生素C之外，几乎包含了所有的营养素，作为保持脑力及身体活力的食物， 很适合于早餐食用。同时，蛋饼柔软，味美适口；饼干酸奶酸甜开胃，自然受小宝宝的欢迎。 ->什锦黑米粥 原料：白米50克，黑米50克，红豆30克，花生20克，干枣数个 做法： (1)所有原料混合，在冰箱里提前浸泡24小时。 (2)除掉枣核。 (3)加水一起入高压锅，煮成软烂的粥，直到花生也变软烂。 提示：适合2岁以上宝贝食用。 红烧翅中 做法：翅中（其实翅尖最好，可惜吃完啦）开水焯一下 热锅放油，把翅中翻炒几下，放酱油， 鸡精，料酒，姜粉，蒜，糖（我用的冰糖） 加水，炖的时候注意撇浮沫，把烫炖的快要干了， 但是还没有干，汁浓浓的时候，关火，出锅，吃吧 甜甜香香的 芹菜炒猪肝 【用料】芹菜300克，猪肝300克，生抽、酒各1汤匙，生粉2茶匙，糖1茶匙，生姜汁1茶匙，油4汤匙，盐、胡椒粉各少许。 【制作】把猪肝切成3厘米左右厚后开水烫一下，放入由生抽、酒、生粉、糖、生姜汁的混 合料中腌一下。芹菜洗净切成5厘米长，开水烫一下即捞起沥干水，烧热锅下油4汤匙以猛火炒猪肝，加入芹菜快炒，用盐、胡椒粉生姜汁调味，炒匀即可。 苹果色拉 材料：苹果20克，橘子2瓣，葡萄干5克。酸奶酪15克、蜂蜜5克。 作法： 1、将苹果洗净，去皮切碎；橘瓣去皮、核，切碎；葡萄干用温水泡软后切碎。 2、将苹果、橘子、葡萄干放入小碗内，加入酸奶酪和蜂蜜，拌匀即可。 特色： 色美、酸甜。具有助消化、健脾胃之功效，尤其适合消化不良的孩子食用。 炸茄盒 [原料] 猪瘦肉100克，茄子200克，色拉油、精盐、酱油各5 克，葱未、姜末各适量，香 油3克，面粉50克，鸡蛋1个。 [制法] （1）将猪肉洗净，剁碎，用酱油、精盐、香油、葱末、姜末拌好，做成馅，备用。 （2）茄子洗净，去皮，从中切1～2刀，不可切到底，片片相连，在两片茄子中间抹入内馅。 （3）鸡蛋打入碗内，加入面粉，调成糊状在夹好肉馅茄子的缝隙处抹上蛋面糊，粘住两边，保住 肉馅。 （4）锅置火上，放油烧热，把茄子夹放入油锅内，炸至两面焦黄，出锅即成。 [特点] 外焦里嫩，鲜香。 [提示] 馅要调好口味，不可过咸或过淡。用蛋糊抹茄合，一定要粘牢，防止油炸时掉馅。 [功效] 茄子、猪肉营养丰富，通过油炸，更加鲜香，孩子喜吃，对健康有利。茄子含丰富的蛋 白质、维生素A、维生素 B1、维生素B2、维生素P，钙、铁、钾也很丰富。儿童常吃茄子， 还有利于血管软化。 番茄烧牛肉 [原料] 牛肉150克，番茄150克，酱油35克，白糖10克，精盐5克，葱花、姜末、料酒、白糖各适量，色拉油少许。 [制法] （1）将牛肉洗净，切成方块；番茄洗净，去籽、去皮，切成块。 （2）少许油放入锅内，放入酱油炒至变色，把葱、姜、精盐、料酒等放入，略拌炒后，加水浸过牛肉，煮开 后放入番茄，用文火把牛肉炖烂即成。 [特点] 肉烂，汤鲜，清淡不腻。 [提示] 番茄也可在牛肉炖烂后加入。 [功效] 此菜含有丰富的蛋白质、维生素、钙等。儿童 应多吃此菜，可补虚、强筋骨、益气、清热、解毒，健身强体。 蜂蜜橘糊 制作：1、将橘子洗干净，剥去皮，再把内皮剥去，然后放入容器内研碎。2、食用时加入蜂蜜搅拌均匀，使其具有一点柔和的酸味。3、注意，橘子可用广柑代替，最好用无核蜜橘，一 定要将橘子研碎。特点:酸甜适口。 丝瓜面筋 【用料】丝瓜1条，花生油、上汤各1汤匙，面筋250克，香菇3朵，葱头粒、芫荽少许。 盐、胡椒、味精、麻油适量。 【制作】丝瓜削皮切片，香菇泡软切片。下油1汤匙放入切碎的葱头文火爆香，再将切片的 丝瓜放下，加入上汤及香菇片，文火焖熟后倒入面筋略煮，放入上述调味料炒匀即可。 鸡丝烩白菜 鸡肉含丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、卵磷脂、铁、钙、磷、钠、钾等成分。中医认为，鸡肉有温中益气、补精添髓、强腰健骨之功效。儿童宜多吃 鸡肉，还可健脑。 原料： 生鸡脯肉50克，白菜梗200克，淀粉10克，盐5克，葱姜各适量，鸡蛋半个， 食油5克。 制作： 1、 先将鸡肉洗净，切成丝，用蛋清、盐、部分淀粉、料酒拌好，将白菜切成长 段，再切成丝。 2、 锅内加食油和葱、姜，烧至微热后，再等油凉，然后将鸡丝放在锅 内过油，用筷子拨散，不使其成团，盛出备用。 3、 锅内留油，投入白菜丝，炒至八 成熟时，加少许盐，并将鸡丝倒入，炒匀，剩余的淀粉加少量水调匀，放入勾芡，待汁浓即 成。 特点： 肉香菜鲜，味道清淡可口。 芝士鲜奶汤 如何能让宝宝吃得香，吃得好，吃得健康？这可是妈妈们最伤脑筋的事。特别是那些六个月 到六岁的小宝宝们，为了宝宝的胃口，让我们相约每个星期六的“宝宝食谱”这一栏目。 看完之后可要马上动手哟，为宝宝做上一道可口的小食。 用料：鲜奶1杯，牛油半茶匙，芝士半件切碎，咸饼干1件（或粟米片酌量）。 做法： 1.鲜奶放入小煲中，用慢火煮至微滚，煮时不要盖上煲盖，放下芝士及牛油煮 溶，下极少的盐调味。 2.把芝士鲜奶汤盛于碗或杯内，将咸饼干弄碎放入汤内，或 洒下适量的粟米片。 ：可做小孩子的早餐或下午茶，但要待温度适合时，才让小孩子进食。以免不小心烫伤 他的口腔或手。在进食前，可以教导小孩子进食的礼貌，使他养成良好的习惯。 营养与功能：芝士和牛奶都含有大量的蛋白质和钙质。为了供给小孩子们身体所需要的营养， 应该为孩子调制一些可口的饮料，以增进食欲。 南瓜牛奶大米粥 原料：白米100克，南瓜100克，牛奶50克，香油半勺，白糖少许。 制法： (1)南瓜切成块，放笼上蒸软。 (2)白米煮成烂粥，加入蒸软去皮的南瓜拌 匀。 (3)加入牛奶和香油拌匀，最后加糖调味。 提示：适合6个月以上宝贝食用。 南瓜含有丰富的β-胡萝卜素，β-胡萝卜素是维生素A的前驱物，它会转变为维生素A，而维生素A和蛋白质结合可形成视蛋白在视觉上扮演重要的角色，一旦缺乏胡萝卜素会导致夜 盲甚至全盲的严重后果。但要注意不可使用过量，否则宝贝就会变成“黄皮”宝贝。 培根蔬菜卷 原料：黄瓜一根、青椒半根、红萝卜半根、樱桃水萝卜5个、生菜一棵、培根十片（还可以 加入金针菇、紫甘蓝切丝等等，我没有买到） 过程：那是相当的简单！ 1 把各种原料洗干净； 2 把黄瓜、青椒、红萝卜切丝（如果有紫 甘蓝的话也切丝，金针菇可以焯一下直接用），红萝卜用水焯一下； 3 樱桃萝卜切片，生菜洗干净； 4 用培根把菜丝卷起来，用牙签固定，樱桃萝卜和生菜叶子摆盘，既可以装饰，又 可以食用； 5 生抽少许，加醋，小葱花、香油等你喜欢的调料，作为蘸料，可以食用了。 备注：1 培根本身有咸味，作蘸料的时候注意不要放太多生抽； 2 卷菜可以卷任意你喜欢的！ 菠萝鸡片 材料：鸡胸肉，菠萝罐头 做法：鸡肉切片，菠萝块用小勺切小块 热锅，放一点油，把鸡肉倒进去翻炒 炒到鸡肉变白，把菠萝倒进去，放一点盐 薄薄的水淀粉兑罐头甜汁勾芡。 鸡肉沙拉 原料：鸡肉--30克，锡兰花--1朵，熟鸡蛋--1/3个，沙拉酱--1小匙，番茄酱--1/3小匙 制法 （1） 将鸡肉煮熟切碎，鸡蛋和锡兰花煮熟切碎。 （2） 用沙拉酱和番茄酱配制调味 酱。 （3） 将材料加入调味酱拌匀。 三色肉丸 【特点】 此菜红、绿、白三色，色彩美观，咸鲜滑嫩 净猪瘦肉300克，鸡蛋1.5个。 辅料 菠菜汁15克，红曲粉6克，精盐5克，味精1克，料酒5克，淀粉45克，葱、姜水30克，鲜汤500克 ?将猪肉切碎，剁成泥，分成均匀的3份，放入碗内?将1份肉泥内加入红曲粉、精盐、葱 姜水、鸡蛋半个、鲜汤60克及水淀粉少许搅打上劲，调成红色肉馅?将1份肉泥内加入菠菜汁、精盐、鸡蛋半个、鲜汤60克及水淀粉少许搅打上劲，调成绿色肉馅?将另1份肉泥加入鸡蛋清、精盐、葱姜水、鲜汤60克及水淀粉搅打上劲，调成白色肉馅?将上述3种肉馅分别挤成小丸子，下入温水锅内，等熟捞出?把炒锅置火上，放入余下的鲜汤，下入三色丸子， 加入精盐，味精、料酒，烧开后用水淀粉勾芡即成 豆角肉松 【用料】青豆角300克，板豆腐300克，瘦肉150克，葱、蒜茸少许，沙爹汤2汤匙，生抽2汤匙，砂糖1茶匙，生油4汤匙，盐、味精少许。 【制作】青豆角去头尾洗净切碎，板豆腐洗净剁成细粒，加生抽、砂糖少许腌10分钟，瘦肉剁成肉碎，葱切碎。下油2汤匙，放青豆角炒透，溅水炒熟铲起；再放入生油3汤匙，放蒜茸、肉碎爆香，加入沙爹酱炒几下，再加其它调味品炒片刻加青豆角至汁干，加葱花炒匀即 可。 肉丝豆腐干蒜苗 [原料] 猪肉50克，蒜苗200克，香干豆腐50克，酱油15克，植物油15克，精盐5克，姜丝少许。 [制法] （1）将猪肉洗净，切成丝；蒜苗择洗好，切成3厘米长的段；豆腐干切成丝。 （2）锅置火上，放油烧热，下蒜苗翻炒，再放入姜丝、肉丝、酱油同炒，炒熟盛出。 （3）锅内油烧热，放入豆腐丝炒几下，再将已炒好的肉丝、蒜苗，精盐放入，炒熟盛出。 [特点] 鲜香适口，蒜苗清香味浓，开胃。 [提示] 蒜苗不要炒至过烂，熟时立即盛出。 [功效] 肉、豆腐营养丰富，蒜苗有助消化和杀 菌作用，有利健康。儿童食用此菜除供给生长所需的营养素外，还可防病保健康。 咖喱牛肉羹 原料：牛肉--20克，肉汤--1/2杯，奶油调味汁--2大匙，土豆、胡萝卜、洋葱--若干，咖喱、盐--若干 制法 （1） 将牛肉煮熟后切碎，土豆、洋葱、胡萝卜煮熟后切碎。 （2） 将牛肉和蔬菜加入肉汤同煮。 （3） 煮沸之后加入奶油调味汁，并加盐调味，最后将咖喱放入锅中搅匀。 鱼肉羹 原料：鱼白肉——1/8段，洋葱——1/10个，胡萝卜——1/10个，盐——若干 制法 （1） 将鱼刺剔除干净，鱼肉切碎。 （2） 将胡萝卜、洋葱切碎。 （3） 锅内水开后放鱼白肉和蔬菜。 （4） 估计蔬菜已煮烂时放少许盐调味。 牛奶蛋 此菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁及维生素A、维生素B2、维生素D等多种营养素，这些是婴儿生长必不可少的营养素，可促进大脑、骨骼的发育，适宜10个月以上婴儿食用。 原料：鸡蛋1个，牛奶1杯。 制作：1、将鸡蛋的蛋黄、蛋白分开，把蛋白抽至起泡，待用。2、在锅内加入牛奶、蛋黄和 白糖，混合均匀，用微火煮一会儿，再用勺子一勺一勺地把调好的蛋白放入牛奶蛋黄锅内稍 煮即成。3、注意制作中一定要把蛋黄、蛋白分开。特点：蓬松柔软，是婴儿最佳的食品。 西红柿鱼糊 此菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁和维生素C、维生素B1、维生素B2及胡萝卜素等多种营养素。适宜5个月以上婴儿食用，有助生长发育。 原料：净鱼肉100克，西红柿70克，精盐2克，鸡汤200克。 制作： 1、 将净鱼肉放入开水锅内煮后，除去骨刺和皮；西红柿用开水烫一下，剥去皮，切 成碎末。2、 将鸡汤倒入锅内，加入鱼肉同煮，稍煮后，加入西红柿末、精盐，用小火煮成 糊状即成。3、 注意制作时一定要用新鲜鱼肉，同时必须将鱼刺剔净。特点：色泽红艳，味 鲜软烂。 西红柿肝末 猪肝富含铁等多种营养素，有补肝养血、明目的作用；西红柿含维生素C 丰富。此菜适于5个月以上的婴儿食用，以补充铁、维生素C的需求，防止缺铁性贫血和坏血病的发生。 原料：猪肝20克，西红柿20克，葱头10克，精盐0.7克。 ?将猪肝洗净切碎；西红柿用开水烫一下，剥去皮切碎；葱头剥去皮洗净，切碎待用。?将 猪肝、葱头同时放火锅内，加入水或肉汤煮，最后加入西红柿、精盐，使之有淡淡的咸味即 成? 注意猪肝、葱头下锅不要煸炒，要立即加肉汤或水煮，味不应太咸，略有咸味即成。特 点：色泽美观，味道鲜美。 雪耳鸽蛋汤 猪瘦肉100克，雪耳50克，百合60克，白鸽蛋10 只。 雪耳浸发去蒂，洗净摘小朵。百合、猪瘦肉（切为2件）洗净，鸽蛋煮熟去壳。先将猪瘦肉、 百合入锅，文火再煲约1小时，然后下雪耳继续煲约40分钟，后下鸽蛋再煮片刻，调味食用。 功用：益肺润燥，适宜小儿饮用。 猪肝冬菇汤 用料： 猪肝１００克，瘦肉１００克，冬菇４个，葱花、淀粉、酱油少许，食用油、精盐适 量。 做法： （１）将冬菇浸软，各切成２片，用热油逐一煸炸片刻，放入锅内加入清水煮成清汤； （２）猪肝、瘦肉切成片，加淀粉、酱油、精盐各少许拌匀，放入冬菇汤内滚熟，撒下葱花 即成 牛奶绿豆沙 材料： 绿豆泥 2汤匙 , 牛奶 1杯 做法： 1. 绿豆煮熟后取2汤匙。 2. 加牛奶一起入果汁机搅打。 3. 可以不加糖。 注： 适合１岁半幼儿 ->玉米发糕 玉米是粗粮,高纤维,帮助排便,从而排毒.大人小孩都爱吃.比起饼干之类的点心,这个还健康一些. 原 料: 白 面(ALL PURPOSE)50 克 玉 米 面(CORN MEAL)150 克 白 糖200 克 鸡 蛋5 个 泡大粉(BAKING POWDER) 2 小匙 香草精(VANILLA EXTRACT) 1 小匙 EVAPORATED MILK(奶水) 200ML 牛油BUTTER 50 克 溶 化 做 法: 1. 白 面 玉 米 面 加泡大粉 拌 匀 过 筛2到3 次. 2. 鸡 蛋 打 泡 致 见 不 到 蛋 液 的 程 度, 加 入 白 糖, 再 稍 微 打 一 打(总共大概3分钟), 加 入 其 他 原 料 拌 匀. 3. 将 粉 慢 慢 拌 进 液 体 中, 倒 入 铺 了WAXED PAPER 的 容 器 里. 4. 上 笼 屉 蒸 熟 即 可(大火20分钟左右). 冬瓜排骨汤 准备材料： 猪肋排半斤（一般肋排比较贵，我买的是12元/500G的那种，炖出来的汤特别 香），冬瓜半斤，姜片、葱若干。 作法如下： 1、姜切片，冬瓜切块。（一般我是不削皮的，吃的时候把皮咬掉即可） 2、肋排要先用沸水烫一下，去掉浮抹。 3、高压锅（最近爱用高压锅煮汤）内放入肋排、姜片，清 水若干，大火煮煮开，小火炖20分钟。因为是压力锅的关系，20分钟可把肋排炖得非常酥 软了。 4、最后关火，气放掉后，开盖加入冬瓜，盐和少量鸡精，再炖十分钟。 5、出锅前五分钟可加入葱段，会更香。 6、没有高压锅，可用电饭煲或是普通砂锅代替。 7、冬瓜一定要炖至透明才能食用。 8、千万不要一开始炖肋排时就加盐哦，要在加入冬瓜时再加盐。。 最后：小火慢炖后的冬瓜排骨汤，时间炖越久骨头就越烂，汤味也就越浓。 冬瓜汤的特点：汤味清淡，骨香肉烂，冬瓜入口即化，营养超级丰富。小月可喜欢吃啦！（做一碗冬瓜排骨汤 面，就可以解决BB的一顿饭喽，而且又是降火去热的营养餐） 香菇老鸭煲 准备材料： 老鸭一只（最好买4斤以上的鸭，这样炖出来的汤才浓香），香茹一把（不要放 太多，否则汤色会不好看，七八只就行了），姜片、葱若干。 作法如下： 1、香茹用温水泡发，洗净沥干水分待用。 2、姜切片待用。 3、老鸭洗净后要先用沸水焯一下，这样可以去掉鸭燥味（补充一点，鸭最好先用刀把它分成几大块，如果你 家的煲锅够大，整只煮也行哈）。 4、煲锅内放入鸭、香菇、姜片、葱段，清水若干，先用大 火煮开，小火炖2个小时。 5、关火，我喜欢喝得时候才放盐，也可以提前十分钟放，不能 放早。 6、开始喝。 清热老黄瓜汤 初秋的天气，一点也不比炎炎夏日凉爽。虽然有少许的秋风吹起，但是暑热丝毫未减。秋老 虎真是名来虚传，这时的气候燥涸，所谓争秋夺暑，人们往往在这时就会出现一些如口易干， 鼻发燥的感觉。在这样的天气最适合的就是煲上一煲清热的老黄瓜汤，全家饮用清润肺胃。 老黄瓜就是将黄瓜长至老身成金黄色，瓜皮上有裂纹。而老黄瓜含植物性蛋白及维他命，具 有消暑散热、清肠热和降燥火的功能。还能促进肠道中食物的排泄、降低胆固醇，亦能抑制 糖类变成脂肪，更有助减肥，清润肺胃，润而不寒，真是解暑之妙品。 挑选老黄瓜的时候，要挑瓜身粗壮的，颜色越深的为好。买回来的黄瓜，洗干净后去掉瓜瓤切成大块，切记不要 削皮，连瓜皮一起煲功效更佳。 将老黄瓜放水煲上两三个小时即可。其中可以加入绿豆、荷 叶和果少许陈皮一起煲，效果更好。 煲的汤比较清甜，滋润。喜欢喝甜的，可以加入糖。喜欢喝咸的就加些盐。随各人口味而定。 我们家如果是做为吃饭时喝的就会放盐，调成咸的汤。有时煲来做凉茶喝的时候，就放糖调 成甜的。等它放凉后，装入可乐瓶内放在冰箱里，可以随时饮用。这个汤可比你喝饮料啥的 好多了，对小孩子更是有宜的哦。 栗子烧鸡块 栗子是孩子们喜欢吃的食物，栗子烧鸡这道菜具有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血的 功效，适合体弱儿童健身食用。 原料： 生板栗200克，肉鸡1只（约重1200），黑枣50克，葱丝、姜丝、酱油、料酒、 胡椒面、白糖、盐各适量，菜油少许。 制作： 1、 将鸡收拾好，洗净，剁成块，入开水锅中焯去血水，捞出用凉水冲洗干净， 控干水分。 2、 炒锅上火烧热，倒入少许菜油，放入白糖，炒成红色，再倒入鸡块煸 炒，加入酱油、料酒、水适量，放入葱丝、姜丝、大料、胡椒面，用微火炖40分钟，放入去皮的板栗及黑枣，加盐，烧20分钟即可。 3、 注意剥栗子皮时要剥去内皮，最好将板 栗切一刀，煮一下，好剥皮也好熟。 特点： 鸡块、栗子烂熟，味道鲜香。 杞子银耳冰糖水 用 料： 枸杞50克、银耳30克、核桃肉100克、冰糖少许 做 法： 1、将枸杞洗净 2、银耳用温水泡软，去蒂，切小片 3、核桃肉洗净 4 、煮滚适量水，放入银耳、枸杞，改用小火煲30分钟 5、加入核桃肉，再煲10分钟 6、最后放入冰糖煮溶即成 功 效： 枸 杞：味甘，性平，功能补眼力，补肝肾。 银 耳：活血清热，滋阴润肺，补脑强心。 核 桃：润肺，补脑，强壮神经，补血。 冰 糖：补中益气，和胃润肺