临床营养学考试习题库

临床营养学考试习库 营养学 一、名词解释 1.营养素 2.蛋白质互补作用 二、填空题 1.食物的营养作用有____、____。 2.食物蛋白质营养价值主要从____、____、____方面判断。 3.膳食中的碳水化合物包括____、____、____ 三种。 4.维生素____缺乏，可引起夜盲症，维生素____缺乏，可引起多发性神经炎和脚气病;维生素____缺乏，可引起口角炎，脂溢性皮炎，阴囊炎。 5.成人"必需氨基酸"有____种，婴儿的"必需氨基酸"有 6.食品污染物的来源按其性质可分____、____、____。 ____种。 7.食品污染的主要危害有____、____、____、____、____。 三、选择题 A1 型选择题 1.下列中，非必需氨基酸是 A.亮氨酸 B.蛋氨酸 C.谷氨酸 D.苏氨酸 E.色氨酸 2.在下列氨基酸中，哪种对成年人是非必需氨基酸，对婴幼儿是必需氨基酸 A.异亮氨酸 B.赖氨酸 C.苯丙氨酸 D.缬氨酸 E.组氨酸 3.有关蛋白质的叙述不正确的是 A.蛋白质是人体组织细胞的基本成分 B.给机体提供热能是蛋白质最主要的生理功用 C.蛋白质在记忆、遗传及解毒等 方面起重要作用 D.蛋白质在人体各种生理功能中起主导作用 E.蛋白质还可维持氮平衡 4.以下说法中正确的是 A.非必需氨基酸是人体不需要的氨基酸 B.人体的热能摄入量与消耗量应保持平衡 C.一般认为，植物性食物蛋白质在人体 内消化率比动物性食物高 D.常用的食物蛋白质生物价值是动物性 食品比植物性食品低 E.和成年人一样，婴幼儿也仅有 8 种 必需氨基酸 5.根据分子结构，必需脂肪酸应是 A.单饱和脂肪酸 B.多饱和脂肪酸 C.单不饱和脂肪酸 D.多不饱和脂肪酸 E.饱和脂肪酸 6.以下中不正确的是 A. 动物性脂肪中含多不饱和脂肪酸较 植物油多 B.植物油消化率高 C.植物油中必需脂肪酸含量较高 D.动物脂肪在存放中较易变质 E.海产鱼类脂肪含丰富的维生素A、D。 7.在各种糖类中，营养价值是 A.多糖〉双糖〉单糖 B.多糖〉单糖〉双糖 C.双糖〉单糖〉多糖 D.单糖〉双糖〉多糖 E.双糖〉多糖〉单糖 8.含丰富的膳食纤维食品是 A.蔬菜、水果 B.谷类、根茎类 C.肉类、鱼类 D.奶类、蛋类 E.豆类、硬果类 9.下列维生素哪种是水溶性 1 A.VitK B.VitC C.VitD D.VitE E.VitA 10.具有促进Ca-P吸收和代谢功能的维生素是 A.VitA B.VitC C.VitB2 D.VitPP E.VitD B.钙 C.铅 D.碘 E.钾 11.人体的必需微量元素是 A.磷 12.人体可从饮食食物获得，也可经日光照射后获得的Vit是 A.VitA B.VitB1 C.VitB2 D.VitC E.VitD 13.硫胺素缺乏时，可使体内 A.钙、磷代谢障碍 B.糖代谢障碍 C.凝血过程障碍 D.细胞氧化功能障碍 E.眼内视紫红质合成与再生障碍 14.日总热能为100,，早、中、晚三餐热 能分配较适宜的是 A.25,30,、40,、30,35, B.30,、30,、40, C.10,、30,、60, D.40,50,、30,、30, E.20,、40,、40, 15.不合理的烹调加工是 A.煮菜适量加入淀粉 B.煮骨头汤或鱼汤时适当加醋 C.蔬菜先洗后切，急火快炒 D.大米淘洗反复多次，使之精白E.蔬菜汤煮不宜久 母乳喂养婴儿时间，一般提倡 16. 3个月 B.3,5个月 C.5,7个月 D.10,12个月 E.2年以上 A.2, 17.引起食品腐败变质的主要原因 A.温度湿度 B.阳光、空气 C.细菌、霉菌 D.紫外线 E.pH、渗透压 18.预防食品腐败变质的关键环节是 A.预防农药的污染 B.防止微生物污染 C.预防添加剂的污染 D.预防亚硝胺类的污染 E.预防苯并 芘污染 19.易引起食品腐败变质的成分主要是 A.蛋白质、脂肪、碳水化物 B.蛋白质、无机盐、碳水化物 C.脂肪、无机盐、维生素 D.碳水化物、无机盐、维生素 E.脂肪、碳水化合物、维生素 20.食品腐败变质后，产生哈喇味，说明是 A.蛋白质腐败 B.油脂酸败 C.碳水化物酵解 D.无机盐变质 E.维生素变质 21.肉类食品保藏常多用 A.低温贮存法 B.化学保藏法 C.脱水保藏法 D.提高渗透压保藏法 E.生物保藏法 22.婴幼儿食品中对糖精、香料的使用原则是 A.可以使用 B.少量使用 C.不得使用 D.大量使用 E.限量使用 23.行使食品卫生监督机构是 A.医院 B.卫生防疫站 C.保健站 D.工商所 E.卫生所 24.食品卫生监督管理的主要 A.制订和执行标准、规范 B. 办理食品企业生产、营销审批和卫生许可证 C.和体检从业人员 D.检查、检验食品卫生，处理食物中毒，食品污染事件 E.以上都是 25.正常生长发育的儿童机体热能消耗主要取决于 A.基础代谢的热能消耗 B.食物特殊动力作用的热能消耗 C.体力活动的热能消耗 D.生长发育所需热能消耗 E.以上都是 26.人体唯一氮的来源是 A.脂肪 B.蛋白质 C.维生素 D.无机盐 E.碳水化物 27.无机盐和维生素的主要来源是 A.蔬菜，水果 B.肉类 C.粮谷类 D.豆类 E.薯类 28.我国人民膳食中蛋白质主要来源于 A.肉，鱼，奶类 B.豆类及豆制品 C.禽，蛋类 D.粮谷类 E.薯类 29.决定人体热能需要量的因素主要有 A. 维持基础代谢所需能量，食物特殊动力作用和从事劳动所消耗的能量 B.用膳者的年龄、性别、居住的地区纬度 2 C.劳动环境的温度 D.食品的烹调 E.蛋白质的摄入量 30.我国人民膳食中热能主要来源于 A.蛋白质 B.脂肪 C.无机盐 D.维生素 E.粮谷类 31.膳食中动物蛋白应占蛋白质总量的多少才适宜 A.10, B.30,40, C.50, D.60, E.愈多愈好 32.食品腐败变质的因素是 A.食品本身的化学组成和性质 B.微生物污染 C.气温、气湿不适 D.阳光、氧气作用 E.以上都是 33.不得使用合成色素的食品有 A.鱼类及其制品 B.水果及其制品 C.肉类及其制品 D.婴儿食品 E.奶类及其制品 34.合理膳食的基本卫生要求是 A.满足人体的热能和营养需要 B.正确选配食物和科学烹调加工 C.合理的膳食 D.保证食用安全 E.以上均是 35.食品腐败变质系指 A. 在需氧菌作用下，碳水化合物分解为主的变化 B. 在厌氧菌的作用下，蛋白质产生恶臭为主的变化 C.在分枝杆菌作用下，糖类发酵产酸产气为主的变化 C. 在革兰氏阴性杆菌作用下，糖发酵为主的变化 E.在微生物为主的各种因素作用下，使食品降低或失去食用价值的一切变化 36.高温环境中生产作业人员每日随汗和尿液损失最多的是 A.维生素A B.维生素K C.维生素D D.维生素E E.维生素C 37.____缺乏易发生口角炎、唇炎、阴囊炎 A.维生素B1 B.维生素B2 C.维生素A D.维生素PP E.维生素D 38.成人缺乏___可发生骨软化症或骨质疏松 A.VitA B.VitD C.VitPP D.VitB1 E.VitC 39.VitA的最好的来源是 A.动物肝脏 B.蔬菜 C.粮谷 D.水果 E.豆类 40.膳食中VitA长期缺乏或不足可引起 A.佝偻病 B.癞皮病 C.坏血病 D.夜盲症 E.软骨症 41.____是最重要的必需脂肪酸 A.亚油酸 B.亚麻酸 C.花生四稀酸 D.丁酸 E.棕榈酸 42.除____外，都是人体必需氨基酸 A.亮氨酸 B.赖氨酸 C.蛋氨酸 D.苏氨酸 E.甘氨酸 43.营养素需要量是指 A.维持人体正常生长发育需要的量 B.维持人体正常体温所需要的量 C.从事劳动所需要的量 D.维持基础代谢所需要的量 D. 维持身体正常生理功能所必需的最低基本数量 44.目前我国膳食结构存在的主要问题是 A.缺乏蔬菜 B.热量不够 C.缺乏动物性脂肪 D.缺乏动物性蛋白质 E.缺乏纤维素 45.多不饱和脂肪酸最好的食物来源是 A.植物油 B.动物油 C.人造奶油 D.肉类 E.蛋类 46.当过多摄入时，可在体内蓄积而引起中毒的维生素主要指 A.维生素A，D B.维生素B1，C C.维生素E，K D.维生素A，B2，C E.维生素B1，D，E，K 47.调节人体钙-磷代谢的维生素是 A.维生素A B.维生素B2 C.维生素C D.维生素E E.维生素D 48.除____外，都是脂溶性维生素 A.维生素A B.维生素D C.维生素PP D.维生素E E.维生素K 49.____是构成血红蛋白的重要成分 A.钾 B.钠 C.镁 3 D.铁 E.铜 50.关于维生素概念的解释哪项是错误的 A.是维持人体正常生理功能所必需的 B.在体内不提供能量 C.是构成组织的成分之一 D.机体需要量极少，但不可缺少 E.必需由食物供给 51.典型癞皮病的"三D"症状是 A.腹泻，痴呆，皮炎 B.呕吐，腹痛，腹泻 C.唇炎，口角炎，阴囊炎 D.恶心，呕吐，腹泻 E.皮下出血，粘膜出血，牙龈出血 52.儿童、少年蛋白质供给量应占热能供给量的: A.8,10, B.12,15, C.20,25, D.30,40, E.45,50, 53.能产热的营养素是 A.蛋白质，脂肪，无机盐 B.蛋白质，脂肪，维生素 C.蛋白质，脂肪，碳水化物 D.蛋白质，无机盐，碳水化物 E.脂肪，碳水化物，维生素 54.洗米不宜过度，以防止损失 A.脂溶性维生素 B.水溶性维生素 C.纤维素 D.单糖 E.淀粉 55.所谓合理膳食是指 A.热量的供给与生理需要的数量平衡 B.氨基酸的构成比上保持平衡 C.三大营养素的分配与生理需要相平衡 D.各种营养素之间保持数量平衡 E. 不仅热能及各种营养素能满足人体生理需要，而且各营养素之间能保持数量平衡 56.除哪项外，均是食品添加剂 的使用原则 A.婴幼儿食品不得使用添加剂 B.不能用添加剂来掩盖食品质量上的缺陷 C.严格控制使用添加剂的品种、范围、数量 D.食品添加剂本身应无毒性 E.防止食品在保存过程中色味的变化 57.一般来说，膳食营养供给量比营养生理需要量 A.稍低 B.稍高 C.相等 D. 低得多 E.高得多 58.食品营养价值取决于 A.食品的色香味 B.食品的性质 C.食品的烹调 D.食品营养素的种类，数量及相互比例 E.食品的价值 C.寄生 59.在食品腐败变质过程中，一般情况下优势微生物是 A.霉菌 B.细菌虫 D.昆虫 E.病毒 60.哪种食品未经卫生部允许不得使用食 品添加剂 A.强化食品 B.老年人食品 C.保健食品 D.婴儿及儿童食品 E.孕妇食品 A3型选择题 1.一3岁男孩消瘦，体重偏低，头颅略方，囟门尚未闭合，牙萌出迟缓，"X"型腿，肋呈串珠状，"鸡胸"等，X线检查提示:掌、腕骨愈合缓慢，骨质较疏松。 ?可诊断为: A.脚气病 B.缺锌症 C.佝偻病 D.缺铁症 E.蛋白质热能缺乏症 ?治疗原则是 A.给酵母片及VitB溶液 B.补锌 C.补铁 D.补钙及维生素A、D 建议 E.用烟酸和增加高蛋白质饮食 ? A.经常户外活动 B.补充维生素A、D C.多进食含钙较丰富的食物 D.纠正偏食并增加蛋白质摄入量 E.以上都是 2.某海员，30岁，以罐头食品为主，近半月来反复牙龈出血，皮下出血。 ?从营养角度考虑缺乏哪种营养素 A.蛋白质 B.钙 C.维生素C D.维生素K E.维生素B1 ?补充哪种食品 A.蔬菜水果 B.肉类 C.粮谷类 D.豆类 E.薯类 B1型选择题 1.A.乳糖 B.葡萄糖 C.纤维素 D.蔗糖 E.淀粉 [1]具有刺激消化腺分泌，促进胃肠蠕动功用的是 [2]日常食用粮谷主要获得 2.A.夜盲症 B.佝偻病 C.脚气病 D.癞皮病 E.坏血病 4 [1]维生素PP缺可引起 [2]维生素A缺乏可引起 [3]维生素D缺乏可引起 [4]维生素C缺乏可引起 [5]维生素B1缺乏可引起 3.A.VitB1 B.VitB2 C.VitPP D.VitD E.VitA [1]出现多发性神经炎是因为缺乏: [2]出现眼，口腔，皮肤的炎症反应用 哪种Vit效果好: [3]出现皮炎，腹泻、痴呆是缺乏: [3]幼儿骨骼不能正常钙化，变软，易弯曲多因缺乏: 4.A.脂肪 B.蛋白质 C.维生素 D.无机盐 E.碳水化合物 [1]人体唯一氮的来源 [2]每克产热最高的营养素是 [3]我国膳食中主要的热能来源是 [4]既不供能，又不构成机体组织，但人体又不可缺少的营养素是 四、问答题 1.合理膳食应满足哪些基本卫生要求, 2.简述食品污染和腐败变质的预防 临床营养学 一、填空题 、____。 1.营养性疾病的发生原因是____ 2.造成营养过剩或比例失调的主要原因是____、____。 3.食物消费量的调查方法有____、____、____。 二、选择题 A1 型选择题 1.不属营养缺乏病的是 A.糖尿病 B.脚气病 C.坏血病 D.营养性贫血 E.癞皮病 2.可引起原发性营养缺乏症的是 A.胃切除手术影响食物营养素吸收 B.半昏迷重病不能饮食 C.甲状腺功能亢进引起营养消耗增加 D.不合理的烹调加工，食物营养素损失 E.服用某些药物使食物营养素吸收障碍 3.除____以外，均是营养过剩引起 A.肥胖 B.佝偻病 C.高血脂症 D.动脉粥样硬化 E.高血压 4.膳食结构不合理是指 A.进食高盐饮食 B.大吃大喝 C.暴饮暴食 D.三高膳食 E.优质食物集中食用 5.肥胖可导致 A.糖尿病 B.高血压 C.冠心病 D.胆结石 E.以上都是 6.预防肥胖发生的主要措施 A.合理饮食，保持热平衡为主 B.精食、节食为主 C.加强体力活动，增加能量消耗为主D.使用减肥药物措施 E.使用健身器材减肥 7.一般认为引起肥胖的直接因素是 A.饮食因素 B.遗传因素 C.A.加强营养宣传教育 B.指导食品消费 C.调整和优化食物结构 D.加强营养专业人材培养 E.加强营养监测 9.能了解人体各种营养素摄入量及膳食结构是 A.实验室生化检查 B.食物消费量的调查 C.人体测量 D.常规体格检查 E.既往病史询问 10.轻度肥胖的体重指数是 A.19.9以B.20,24.9 C.25,29.9 D.30,40 E.>40 11.哪项不属于营养性疾病 A.营养缺乏病 B.营养过多症 C.食物过敏 D.营养代谢障碍性疾病 E.肥胖症 12.下列何种情况不属造成继发性营养缺乏的因素 A.消化道疾病 B.精神失常 C.甲亢 D.某些肿瘤 E.偏食 13.下列何种原因可造成营养比例失调 A.某些肿瘤 B.膳食中动物性食物比重过大 C.胃肠手术患者 D.食物中毒 E.暴饮暴食 14.关于营养性疾病的防制，哪项是错误的 A.普及营养知识，提高食品科学消费的自觉性 B.提倡以动物性食物为主，植物性食物为辅的膳食结构 C.加强营养监测 D.采用立法和经济手段引导合理消 5 费 E.加强指导，优化膳食结构 15.除哪项外均属于食物消费量的调查方法 A.称量法 B.记帐法 C.烹调法 D.膳食频数法 E.膳食史法 B.皮褶厚度 C.体重 D. 16.哪项不是与营养状况有关的人体测量指标 A.头围 臂长 E.身长 17.下列中除哪项外，都可成为造成肥胖的原因 A.长期饮食过度 B.缺乏体力活动 C.遗传因素 D.A.甲亢 B.糖尿病 C.高血压 D.冠心病 E.胆结石 19.关于高血压的防制措施，哪项是错误的 A.限制钠盐摄入量 B.摄入高镉、低钙、低钾饮食 C.限制热能摄入量 D.合理饮食 E.注意膳食热能平衡 B1 型选择题 1.A.灾荒而食物短缺 B.经常偏食 C.长期食用过于精白的米面 D.重病不能饮食 E.蔬菜加工烹调不当大量丧失维生素 [1]属继发性营养缺乏的原因 [2]易引起脚气病是 食物中毒防治 一、填空题 1.食物中毒可分为____、____两大类。 2.引起食物中毒常见的细菌类有____、____、____、____、____。 3.细菌性食物中毒防制措施为____、____、____。 4.根据有毒成分的作用器官及症状，毒蕈中毒的类型可分____、____、____、____。 二、选择题 A1 型选择题 1.食物中毒的定义是 A.由于食用含大量活菌及其毒素而引起的急性疾病 B.食用有化学毒物混入的食品而引起的急性疾病 C.食用毒蕈而引起的急性中毒 D.食用非可食状态的食物而引起的急性疾病 E.食用了"有毒"食物所引起的急性中毒性疾病。 2.下列哪项不属于食物中毒范围之A.冬春 B.春夏 C.夏秋 D.秋冬 E.春秋 5.细菌性食物中毒的致病菌中最耐高温的是 A.沙门氏菌 B.变形杆菌 C.嗜盐菌 D.肉毒梭状杆菌 E.致病性大肠杆菌 6.除____外，均是细菌性食物中毒的特点 A.潜伏期短，来势急剧 B.短时间可能有大量病人同时出现 C.所有病人都食用过同样食物并都有类似的临床表现 D.停止食用该食物，发病立即停止 E.发病曲线呈常态分布并有余波 7.引起沙门氏菌属食物中毒最常见的病原菌有 A.鼠伤寒沙门氏菌，猪霍乱沙门氏菌，肠炎沙门氏菌 B.鼠伤寒沙门氏菌，乙型副伤寒沙门氏菌，鸡沙门氏菌 C.猪霍乱沙门氏菌，鼠伤寒沙门氏菌，牛伤寒沙门氏菌 D.甲沙门氏菌，猪伤寒沙门氏菌，鸡沙门氏菌 E.肠炎沙门氏菌，猪伤寒沙门氏菌，鸭沙门氏菌 8.下列关于沙门氏菌属食物中毒的叙述，错误的是 A.引起中毒食物主要是肉类食品及蛋类 B.沙门氏菌属所产生的毒素属神经毒 C.沙门氏菌食物中毒以夏秋季节多发 D.潜伏期一般12,14小时 E.使肉块煮熟煮透，是防止沙门氏菌食物中毒的措施之一 9.引起沙门氏菌属食物中毒的食品主要是 A.禽畜肉类、蛋类 B.豆制品 C.淹菜食品 D.剩饭、米粉 E.海产品 10.易引起副溶血性弧菌食物中毒的食品是 A.豆制品 B.奶制品 C.海产品 D.剩饭 E.蛋类 11.引起副溶血性弧菌食物中毒的主要原因有 A.生食海鲜 B.凉拌豆芽，莴苣等 C.生鸡蛋冲汤 D.腌鱼、腌菜 E.罐头 12.一般在稀释一倍的食醋中经一分钟即可死亡的细菌是 6 A.沙门氏菌 B.副溶血性弧菌 C.变形杆菌 D.大肠杆菌 E.肉毒杆菌 13.葡萄球菌肠毒素有多种类型，其中毒力最强，引起中毒最多见的是 A.A型 B.B型 C.C型 D.D型 E.E.型 14.在沿海地区容易引起的食物中毒是 A.肉毒毒素中毒 B.葡萄球菌肠毒素中毒 C.毒蕈中毒 D.副溶血性弧菌食物中毒 E.亚硝酸盐中毒 15.我国引起肉毒毒素中毒主要食品有 A.腊肉、香肠 B.蛋类和乳类 C.海鱼、虾贝类 D.豆酱、豆豉、臭豆腐 E.剩饭、米粉 16.肉毒毒素主要作用于 A.胃肠粘膜 B.肝、脾 C.心脏 D.迷走神经和交感神经 E.脑神经核，神经肌肉和自主神经末梢 17.河豚鱼含毒素最少的部位是 A.肝脏、卵巢 B.皮肤、肾 C.眼、鳃 D.血液 E.肌肉 18.毒蕈中毒的常见原因有 A.加工方法不当 B.误食毒蕈 C.加热不彻底 D.未加碱破坏有毒成分 E.不恰当的保藏方法 19.防止细菌性食物中毒最根本的措施是 A.加热彻底杀灭病原体 B.防止食品受微生物污染 C.不吃凉拌菜，不吃冷饮食品 D.控制病原体生长、繁殖 E.加强食品从业人员个人卫生 20.河豚鱼含毒素最高的器官是 A.眼睛、鳃 B.皮肤、肾脏 C.肾脏、血液 D.卵巢、鳃 E.肝脏、卵巢 21.沙门氏菌属食物中毒最常见的类型是 A.类霍乱型 B.类伤寒型 C.类感冒型 D.胃肠炎型 E.败血症型 22.除哪项以外，都属毒蕈中毒的类型 A.胃肠炎型 B.神经精神型 C.溶血型 D.肝损伤型 E.脑水肿型 23.毒蕈中毒死亡率最高是 A.胃肠炎型 B.神经精神型 C.肝损伤型的肝损害期 D.溶血型 E.肝损伤型的假愈期 24.河豚鱼毒素最主要的毒作用是 A.引起血压下降 B.引起颅神经损伤 C.引起神经中枢麻痹 D.引起体温下降 E.抑制咳嗽反射 25.引起木薯中毒的有毒成分是 A.抗胰蛋白酶 B.龙葵素 C.亚硝酸盐 D.亚麻苦甙 E.银杏酚 26.下列哪一项不是亚硝酸盐中毒的原因 A.食入过量新鲜蔬菜 B.食入过量腌菜 C.用苦井水煮食物放置过久 D.误将亚硝酸盐当食盐使用 E.腌肉放亚硝酸盐过多 27.亚硝酸盐中毒的解毒剂 A.高锰酸钾溶液 B.硫代硫酸钠 C.美兰和维生素C D.二巯基丁二酸钠 E.依地酸钙钠 28.食物中毒体温正常(或仅低热)的有 A.葡萄球菌肠毒素中毒 B.沙门氏菌属食物中毒 C.副溶血弧菌食物中毒 D.条件致病菌食物中毒 E.木薯中毒 29.下列食物中毒，体温明显升高的有 A.沙门氏菌属食物中毒 B.葡萄球菌肠毒素食物中毒 C.河豚鱼中毒 D.亚硝酸盐中毒 E.肉毒中毒 30.食物中毒调查的现场处理是 A.迅速隔离病人 B.指导现场消毒工作 C.进行动物试验 D.采取中毒者血清作凝集试验 E.封存一切剩余的可疑食品 31.以下细菌性食物中毒的主要预防措施哪项是错误的 A.防止食品被污染 B.控制微生物繁殖及产毒 C.食前彻底加热杀灭病原体及破坏毒素 D.对从业人员进行预防接种 E.食品从业人员进行定期体检 32.哪项不是食物中毒现场调查范围 A.积极抢救 B.中毒食物调查 C.中毒原因调查 D.封存可疑食物 E.取样送检 33.进行食物中毒现场采样中，不正确的做法是 A.采样器无菌，干净 B.样品加防腐剂 C.采样器皿应有编号、密封 D.样品注明名称、数量、送检日期等E.及时送检 34.下列食物中毒中，常由于呼吸衰竭或麻痹而死亡的是 A.肉毒中毒 B.河豚鱼中毒 C.亚硝酸盐中毒 D.木薯中毒 E.以上均可 35.对下列食物中毒进行治疗时须慎用抗生素的有 A.沙门氏菌属食物中毒 B.副溶血弧菌食物中毒 C.葡萄球菌肠毒素中毒 D.肉毒中毒 E.变形杆菌食物中毒 36.医务人员赶到食物中毒现场后，首先 A.采样检验 B.封存可疑食物 C.销毁中毒食物 D.抢救治疗病人 7 E.中毒原因调查 37.不属毒素型细菌性食物中毒是 A.链球菌食物中毒 B.葡萄球菌食物中毒 C.变形杆菌食物中毒 D.肉毒杆菌食物中毒 E.副溶血弧菌食物中毒 38.具有较明显的季节性发病的食物中毒是 A.沙门氏菌属食物中毒 B.河豚鱼中毒 C.毒蕈中毒 D.木薯中毒 E.亚硝酸盐中毒 39.中毒后临床表现以神经系统症状为主是 A.沙门氏菌属食物中毒 B.副溶血弧菌食物中毒 C.肉毒中毒 D.葡萄球菌肠毒素中毒 E.大肠杆菌食物中毒 40.有上腹部阵发性绞痛症状的食物中毒多见于 A.肉毒中毒 B.沙门氏菌属食物中毒 C.葡萄球菌肠毒素中毒 D.副溶血弧菌食物中毒 E.变形杆菌食物中毒 A2 型选择题 1.8月间，在某冷饮店发生一起由雪糕(奶糖制成)引起的食物中毒，150人发病，主要症状:腹痛、腹泻、大便为黄绿色水样便，少数人有脓血便。大部分人发烧， 体温38,39?，多数人潜伏期12,14小时，你认为哪种食物中毒的可能性最大, A.葡萄球菌肠毒素中毒 B.变形杆菌食物毒 C.副溶血性弧菌食物中毒 D.沙门氏菌属食物中毒 E.肉毒中毒 2.患者食用了一听久置罐头，一天后出现头晕、头痛、视力模糊、复视、全身疲倦、吞咽困难等症状而就诊，检查见眼睑下垂、瞳孔散大、共济失调，随意肌 B.肉毒毒素中毒 C.麻痹等，但体温正常。据此，应考虑可能是 A.河豚鱼中毒 嗜盐弧菌中毒 D.沙门氏菌属食物中毒 E.赤霉病毒中毒 3.男，10岁，头晕，一小时前吃了 奶油蛋糕，现出现剧烈反复呕吐，上[3]家庭自制发酵食品引起的食物中腹部疼痛和腹泻，体温正常，考虑下毒多见于 列哪种食物中毒可能性大, A.沙门氏菌属食物中毒 B.嗜盐弧菌食物中毒 C.砷中毒 D.葡萄球菌肠毒素中毒 E.肉毒毒素中毒 4.某家五口人，有三人发病，主要症 状为呕吐、腹痛、腹泻、洗肉水样便， 里急后重不明显，发烧，可能属下列 哪种细菌引起的食物中毒, A.大肠杆菌 B.沙门氏菌 C.变形杆菌 D.肉毒杆菌 E.副溶血性弧菌 B1 型选择题 1.A.沙门氏菌属食物中毒 B.副溶血弧菌食物中毒 C.变形杆菌食物中毒 D.葡萄球菌肠毒素中毒 E.肉毒中毒 [1]呈洗肉水样便症状多见于 [2]有黄绿水样便症状多见于 [3]产生神经毒性外毒素引起中毒 是 2.A.畜禽肉性食品 B.海产食品 C.糯米糕剩米饭 D.家庭自制的发酵食品 E.奶蛋类食品 [1]引起副溶血弧菌食物中毒多见 于 [2]引起肉毒中毒多见于 3.A.发热和急性胃肠炎 B.无发热而有急性胃肠炎 C.青紫症 D.眼肌、咽肌麻痹 E.颜面、胸部及全身皮肤潮红 [1]亚硝酸盐中毒临床表现为 [2]肉毒中毒特有的神经症状是 [3]细菌性食物中毒感染型表现 [4]细菌性食物中毒毒素型表现为 4.A.沙门氏菌属食物中毒 B.变形杆菌食物中毒 C.致病性大肠杆菌食物中毒 D.副溶血性弧菌食物中毒 E.肉毒中毒 [1]细菌性食物中毒中常见的是 [2]引起中毒的食品主要为海产鱼虾 贝类是 8