龙虾怎么做才最好吃？

龙虾怎么做才最好吃？ 江西新东方烹饪学院 龙虾怎么做才最好吃, 夏天到了，正是吃龙虾的好季节～红通通的虾身，取下虾头、掰开虾壳，将蘸好汤汁的虾肉整个入口，那感觉真是极好的。 准备食材: 主料:小龙虾1000克。 辅料:干辣椒50克、葱35克、姜20克、大蒜25克、八角2个、桂皮 少许、草果 2个、香叶 5克、油 适量、豆瓣酱 2汤匙、生抽 1茶匙、蚝油2茶匙、糖 1茶匙。 步骤: 1.小龙虾买回来用清水冲洗两遍，然后泡在水中，加入1大勺盐，浸泡2小时，让它吐一吐泥沙，接着再冲洗一遍，入冰箱冷冻柜中，冰上1小时，取出后，从小龙虾的尾部把虾线抽出，再冲洗一遍。 2.锅中水开后，把处理干净的小龙虾放入，焯至变色后捞出。 3.再冲洗一遍，沥干水备用。 4.锅烧热，爆香葱姜蒜，干辣椒，八角，桂皮，香叶，草果。 5.放入豆瓣酱炒香。 6.小龙虾入锅翻炒至均匀受热。 7.蒜子入锅。 8.加入白酒增香去腥。 9.再放入与小龙虾持平的开水，烧至汁浓即可盛出享用。 烹饪技巧 1.去除小龙虾的虾线，可以一只手摁住小龙虾，另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅，轻轻的揪下来就可以。如果怕小龙虾钳到自己，可以先入冰箱稍稍冻一下，这样它就乖乖的啦。 2.制作前一定要彻底清洗干净小龙虾，先用盐水浸泡2小时，让它吐吐泥沙，接着用刷子全面刷一遍，再用沸水焯一下，煮的时候，火力大些，彻底煮熟。 3.豆瓣酱取代了盐的使用