青豆、豌豆、荷兰豆、毛豆、扁豆这几种青色豆子的营养和区别

青豆、豌豆、荷兰豆、毛豆、扁豆这几种青色豆子的营养和区别 一:青豆 青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用; 青豆中富含多种抗氧化成分，还能消除炎症; 胡萝卜素。β-胡萝卜素是一青豆中还含有两种类胡萝卜素:α-胡萝卜素和β- 种抗氧化剂，具有解毒作用，能够降低患有心脏病以及癌症的风险; 青豆对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用; 青豆除了含有蛋白质和纤维、维生素A、B、C和维生素K;青豆还能提供少量钙，磷，钾，铁，硫胺素和核黄素。 二:豌豆 清煮吃，治消渴，除去呕吐，止下泄疾病。可调颜养身，益中平气，催乳汁。煮成汤喝，可驱除毒心病，解除乳食毒发作。研成末，可除痈肿痘疮。用豌豆粉洗浴，可除去污垢，面色光亮。 豌豆是个大的品种，按照功能分为三个种类，有豌豆头、扁豆荚和甜豌豆。 豌豆头又叫豌豆须，就是豌豆这种蔬菜发出的芽，是南京人爱吃的野菜之一。 扁豆荚则是豌豆长到一定的时候，豆荚已经长成，但是豆粒还没有完全鼓起来，这个时候主要是吃豆荚。 最后一种甜豌豆，就是我们平时当蔬菜吃的豌豆粒，只吃豆粒不吃豆荚。 此外，还有一种晒干后做饲料用的干豌豆。 豌豆与一般蔬菜有所不同，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在豌豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。 三:荷兰豆 荷兰豆性平、味甘，具有和中下气、利小便、解疮毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止泻痢、解渴通乳、治便秘; 常食用对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效;其种子粉碎研末外敷可除痈肿; 与糯米、红枣煮粥食用，具有补脾胃、助暖去寒、生津补虚、强肌增体之功效。 区分:豌豆和荷兰豆 豌豆:较小，圆形，白色或青色。豌豆，软荚豌豆别名荷兰豆。上海附近地区称"小寒豆"。 荷兰豆:较大，以食用嫩荚为主，原产地中海沿岸及亚洲西部，荷兰豆嫩荚质脆清香;荷兰豆又称荷仁豆，可以说就是第二种扁豆荚，扁豌豆又分软荚豌豆和硬荚豌豆，而荷兰豆属于前者，以食用嫩荚为主，豆嫩荚质脆清香，营养价值很高。 四:毛豆 大豆的含义包括黄豆和毛豆。 毛豆中的脂肪含量高，可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量;毛豆中的卵磷脂可以改善大脑的记忆力和智力水平; 毛豆中含有丰富的食物纤维，可以改善便秘，降低血压和胆固醇; 毛豆中的钾含量很高，夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降; 毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一; 毛豆中含有天然植物雌激素，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松;毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效; 毛豆含有有益的活性成分，经常食用对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用; 毛豆味甘、性平，入脾、大肠经;具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效。 五:扁豆 主治补养五脏，止呕吐。长久服食，可使头发不白。可解一切草木之毒，生嚼吃 和煮汁喝，都有效。使人体内的风气通行，治女子白带过多，又可解酒毒，河豚 鱼之毒。可以治愈痢疾，消除暑热，温暖脾胃，除去湿热，止消渴。