☆酸高丽菜鱼

☆酸高丽菜鱼 酸高麗菜魚 此菜特色:鮮嫩爽口,開胃健脾,醒酒提神 1. 將鯉魚去鳞、魚鰓、剖腹、去五內洗淨,用刀取下兩扇魚肉,把 魚頭劈開,魚骨切成塊。酸高麗菜洗後切段。 2. 將炒鍋置火上,放少許油燒熱,下入花椒料、薑片、蒜瓣炸出香 味後,倒入酸高麗菜煸炒出味,加高湯燒沸,下魚頭、魚骨,用 大火熬煮。撇去湯面浮沫,滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡椒粉 備用。 3. 將魚肉斜刀片成0.3厘米的魚片,加入精鹽、料酒、味精、雞蛋 清拌勻,使魚片均勻地裹上ㄧ層蛋漿。 4. 將鍋內湯汁熬出味後,把魚片斗散入鍋。用另ㄧ鍋入油燒熱,把 辣椒粉炒出味後,倒入湯鍋內主1至2分鐘。待魚片熟後,加入 味精,倒入湯大碗中即成。