鱼头的做法大全

鱼头的做法大全 鱼头的做法大全 鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁之外，还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强。 因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。同时有健脾补气、温中暖胃、散热的功效，尤其适合冬天食用。 鱼头汤最好搭配:豆腐和冬笋食用 豆腐营养价值也较高，含有较多的蛋白质和脂肪。常食豆腐，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。鱼头豆腐汤味道鲜美，老幼咸宜。 鱼头做法一: 鲶鱼头汤 鲶鱼头汤详细制作步骤 1、鲶鱼头一个，洗净。 2、锅里加入油，炒一下姜片。 3、加入鲶鱼头翻炒。 4、加入开水。 5、大火烧开，小火慢炖。 6、炖到鱼汤成乳白色即可，然后加入盐调味。 鱼头做法二: 剁椒鱼头 剁椒鱼头详细制作步骤 1、鱼头半个，收拾干净备用。 2、鱼头加上盐、料酒，抹匀，腌制半个小时，然后冲洗干净，这一步非常去腥啊，蒸出来的鱼头一点腥味都米有了。 3、蒜、姜、豆豉，切成碎末备用。 4、将蒜末、姜末、豆豉、剁椒、蒸鱼豉油混合均匀。 5、腌好的鱼头，冲洗干净，摆盘，可以在鱼头下面垫上2根葱段，姜片。 6、将第四步中的辣椒均匀的抹在鱼头上，开水上锅蒸10分钟，最后撒上葱花，淋上少许热油即可。 鱼头做法三: 花雕煮荷包蛋鱼头汤 花雕煮荷包蛋鱼头汤详细制作步骤 1、平底锅烧油后，加少许油，荷包蛋煎好后盛出备用。 2、原锅加少量油，继续煎收拾干净的鱼头，一面煎香时放入姜片，翻面继续煎，稍后放入葱段一起煎至微微发黄。 3、转大火，加入适量开水，煮开后加入200毫升花雕酒，再次煮开后转中火保持汤汁沸腾，盖上盖子煮约10分钟，加入荷包蛋，加盐调味，煮一两分钟，关火，洒白胡椒粉。 花雕煮荷包蛋鱼头汤制作提示 1、此菜最好用花雕酒，黄酒香味特别搭配鱼的鲜味。2、白胡椒粉最好用现磨的，超市有售那种带研磨功能的瓶装胡椒粒。3、酒和白胡椒粉的量一定要足。