高脂血症患者食物选择

海南省农垦总医院营养科 高脂血症患者的食物选择 (一) 宜用食物 1 低脂或脱脂乳类和乳制品、豆类和豆制品、去皮鸡鸭、瘦肉，适当补充蛋白质。 2 富含膳食纤维的新鲜蔬菜(如芹菜、韭菜、油菜)、水果、粗粮等。膳食纤维能吸附胆固醇，阻止胆固醇被人体吸收。 3 富含多不饱和脂肪酸的深海鱼类。若单独补充深海鱼油，应同时加服维生素E，以防止不饱和脂肪酸过氧化，维生素E还能影响参与胆固醇分解代谢的酶的活性，有利于胆固醇的转运和排泄。 4 适量服用卵磷脂:卵磷脂能使胆固醇酯化为胆固醇脂，胆固醇脂不易在血管壁沉积，或可使血管壁的胆固醇转入血浆而排出体外，有助于治疗高脂血症。 5 适当补充维生素C:维生素C促进体内胆固醇降解转变为胆汁酸被排出，从而降低血清总胆固醇水平，维生素C还可增加血管弹性，保护血管。 6 食用有宜选用植物油，如豆油、花生油、芝麻油等植物油，以橄榄油、茶籽油最佳，每天烹调油的食用量控制在30ml，约3汤匙左右。 7 茶叶，尤其是绿茶，具有明显的降血脂作用，可经常饮用。 8 多食降脂食物，如大豆及其制品、水芹、木耳、黄瓜、茄子、海带、洋葱、大蒜、苜蓿、山楂、魔芋、蕈类食物(如蘑菇、草菇、香菇、平菇等菌类食物)等。 1 海南省农垦总医院营养科 (二) 忌(少)用食物 1 动物油脂(鱼油除外)、肥肉、奶油、禽类动物皮及皮下脂肪。 2 胆固醇含量高的动物内脏(尤其是脑)、鱼子、鱿鱼、墨鱼、沙丁鱼、凤尾鱼、腊肠、蛋黄等。胆固醇每天摄入量不超过300mg，每周进食鸡蛋3个。 3 限制单糖和双糖过多的食品，少吃或不吃甜食，因其可引起血脂增高。如想吃甜味食品，可用木糖醇或甜叶菊等调味。烹调菜肴、牛奶及豆浆均不加糖。 4 刺激性食物，如浓咖啡、辣椒等。高热能食物如巧克力、冰激淋、油酥点心等尽量少吃。 (三) 养成良好的生活方式 1 戒烟限酒:吸烟者力求戒除或至少<5支/天;饮酒量<15克酒精/餐，如饮酒应选葡萄酒。 2 适量运动，使体重降低并维持在标准体重范围。 ?持之以恒，循序渐进。 ?每次运动30,45分钟。 ?每周运动3,5次。 ?运动强度:年龄+心率=170，以不引起疲劳为原则。 ?运动内容:快走、慢跑、骑自行车、游泳、健身操、太极拳、郊外远足、上下楼梯等。 2