四季养生食谱

四季养生食谱 1、粥： 白果冬瓜粥 用料： 稀粥一碗，冬瓜150克，白果仁25克，姜末适量，精盐1/3小勺，胡椒粉少许，高汤一杯。 制法： （1）白果洗净，浸泡回软，焯水烫透，捞出沥干水分；冬瓜去皮切后片备用。 （2）过中加入高汤、姜末上火煮开，在下入稀粥、白果及精盐、胡椒粉，用旺火 烧开，下入冬瓜片搅匀，煮五分钟即可 2、汤：南瓜浓汤。 用料：南瓜、洋葱、黄 制法： （1） 先把南瓜切成块，和洋葱、鸡汤一起煮，煮到南瓜软了即可。把洋葱和南 瓜块取出。留汤备用。 （2） 将南瓜块搅成泥，将黄油煎热，加少量鸡汤调开。 （3） 调开后放入之前的南瓜汤，加入少量面粉，煮一会儿后再倒入一些牛奶， 煮开。 （4） 煮开后加入胡椒粉和盐提味。 3、菜：虾仁韭菜 主料： 韭菜 250克 虾仁 30克 配料： 鸡蛋 75克 制法： （1）、将虾仁洗净后用水发涨，约20分钟即可捞出沥干水待用 （2）、韭菜择洗干净，切成约3厘米长段待用 （3）、鸡蛋打破，盛于小碗内，搅匀后加入淀粉和香油调成蛋糊 （4）、把沥干的虾仁倒入蛋糊中和拌匀 （5）、炒锅烧热，倒入油，待油冒烟时倒入虾仁翻炒，糊凝后放入韭菜同 炒。 （6）、待韭菜熟时放入盐，淋入酱油，起锅装盘即成。、 1、 粥：葱花皮蛋粥 用料：皮蛋2个、白米2杯、葱2株、盐2小匙 制法： （1）、白米淘净，加8杯水以大火煮沸，煮沸后转小火煮至米粒熟软。 （2）、皮蛋剥壳，每个切成8块，加入做法1中煮约5分钟，加盐调味 （3、葱洗净，切花，撒在粥面续沸即可。 2、 汤：银耳明目汤 用料：鸡肝50克、银耳10克、枸杞5克、茉莉花24朵，料酒、姜汁、盐、味 精各适量 制法：将鸡肝切片，银耳泡发，与枸杞加水烧沸，放入料酒、姜汁、盐和味精， 待鸡肝熟后，即可撒入茉莉花装碗食用。 3、 菜：清拌茄子 用料：：嫩茄子500克，香菜15克，蒜、米醋、白糖、香油、酱油、味精、 精盐、花椒各适量。 制法：茄子洗净削皮，切成小片，放入碗内，撒上少许盐，再投入凉水中，泡 去茄褐色，捞出放蒸锅内蒸熟，取出晾凉；蒜捣末；将炒锅置于火上烧热，加 入香油，下花椒炸出香味后，连油一同倒入小碗内，加入酱油、白糖、米醋、 精盐、味精、蒜末，调成汁，浇在茄片上；香菜择洗干净，切段，撒在茄片上， 即成。 1、 粥：芝麻粥 用料：芝麻50克、米100克 制作：先将芝麻炒熟，最好研成细末，待米煮熟后，拌入芝麻同食。秋季常食， 可益寿延年，还可润肺，是秋季保健粥的佼佼者。对便秘、肺燥咳嗽者有一定疗 效。 2、 汤：排骨西红柿汤 用料：猪肋骨500克，番茄250克，姜、料酒、大葱、胡椒粉、鸡精适量，清水 2000克，精盐、味精适量。 制法： （1）将猪肋排洗净，开条斩成3厘米长的段，放入有姜、葱、料酒的沸水中 氽尽血水捞出；番茄洗净，去皮切成3厘米见方的块，一半剁茸备用。 （2）另取一砂锅，倒入清水置旺火上，放入排骨、姜葱、番茄茸、旺火烧沸、 撇净浮沫，再调至小火炖1小时，待排骨粑烂里，拣去姜葱，下入番茄 块，烧沸后最后用精盐、味精、鸡精、胡椒粉调好味，出锅盛入汤盒内即 可。 3、 菜：拌芹菜三丝 用料：香芹、熏干、胡萝卜、盐、香油、香菇精（或鸡精，蘑菇精）。 制法： （1） 芹菜洗净切段；熏干先横向片开，再切成丝；胡萝卜洗净后去皮切丝； （2）锅中水煮开后放入熏干丝，再煮滚后放入芹菜段和胡萝卜丝，焯一下即 可捞出，也可以放入熏干丝煮滚后关火，下入芹菜段和胡萝卜丝浸泡， 见芹菜稍一变色即可捞出； （3）三种丝料放入碗中，加入盐，香油，香菇精（或鸡精，蘑菇精），拌匀 即可装盘。 四、 1、粥：大枣粥 用料：大枣10枚、粳米100克、冰糖汁适量 制法：将粳米、大枣淘洗干净，放入铝锅内，加水适量先用武火烧开，后 移文火上煎熬至烂成粥，再加入冰糖汁，搅拌均匀，盛碗内。 2、汤：素笋汤 用料：取冬笋200克，鲜汤250克，香菜梗、水发黑木耳、葱姜汁、精盐、味 精、麻油各适量。 制法：先将冬笋去皮洗净切成长8厘米、宽1厘米的薄处，放沸水中略烫捞出， 放凉水中过凉后捞出控水。黑木耳择成小朵，香菜梗洗净后切成3厘米长 的段。炒锅上旺火，放入鲜汤，加入葱姜汁、精盐、味精，再放入竹笋片、 黑木耳片，待汤煮沸时，用后勺撇去浮沫，放入香菜梗，淋上麻油搅匀后 盛入碗中。 4、 菜：腊肉豆干 用料：豆腐半块。腊肉100克 青椒红椒各一个青蒜少许、盐、鸡精 制法： （1）将豆腐，用油煎至两面金黄；腊肉放入清水中煮10分钟，切薄片； （2）将青、红椒切成小片；青蒜拍扁，切小段； （3）锅内留少许底油，放入青蒜、青红椒，炒出香味，放入腊肉和豆腐，翻炒 均匀，放少许清水； （4）加少许盐、鸡精，调味，翻炒均匀，装盘即可。