[各类食物的营养价值]食物药物——生菜的营养价值、食用禁忌

[各类食物的营养价值]食物药物——生菜的营养价值、食用禁忌 [各类食物的营养价值]食物药物——生菜的 营养价值、食用禁忌 篇一 : 食物药物——生菜的营养价值、食用禁忌 食物药物——生菜的营养价值、食用禁忌 英 文 名: lettuce 所属分类: 蔬菜,菌类,藻类 别 名: 叶用莴苣 营养成分: 生菜即叶用莴笋，因适宜生食而得名，质地脆嫩，口感鲜嫩清香。,,在肉食量明显增加的现代人中，生菜给人带来清爽利口的美好感受，颇受人们喜爱。 现在市场上一般会有两种:球形的包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜。花叶生菜叶长而薄，皱纹大，叶边有深刻锯齿，色绿，叶散不结球，粗纤维较多。生菜中含有膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜;生菜中含有膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜;因其茎叶 中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效;生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用;生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。 食物详情 适宜人群: 老少皆宜。,, 不适宜人群: 易尿频、胃寒的人。 选 购 宜: 选新鲜，无烂叶。 选 购 忌: 蔫叶、干叶、有虫害、病斑的为次。 烹 调 宜: 因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净;无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感;生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆;将生菜洗净，加入适量沙拉酱直接食用，常食可有利于女性保持苗条的身材。 烹 调 忌: 忌不洗生吃，忌煮时间过长。 食 用 宜: 失眠、胆固醇高、神经衰弱的人适宜多吃。 食 用 忌: 生菜性寒凉，尿频、胃寒者应少吃。 储 存: 对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点; 来自: 篇二 : 食物药物——西兰花的营养价值、食用禁忌 食物药物——西兰花的营养价值、食用禁忌 英 文 名: Broccoli 所属分类: 蔬菜,菌类,藻类 别 名: 绿菜花,青花菜,茎椰菜,绿花椰菜 营养成分: 西兰花又名绿菜花、青花菜，属十字花科芸苔属甘蓝变种。其食用部分为绿色幼嫩花茎和花蕾，营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。西兰花口味超群，脆嫩爽口，风味鲜美、清香，可热炒、凉拌、做汤， 是蔬菜中的精品。 食物详情 适宜人群: 有抗癌效果，心脏病，中风患者。 不适宜人群: 红斑狼疮患者。 选 购 宜: 选购西兰花以菜株亮丽、花蕾紧密结实的为佳;花球表面无凹凸，整体有隆起感，拿起来没有沉重感的为良品。 选 购 忌: 若发现有开黄色花朵者，表示已经不新鲜，味道也不对了。 烹 调 宜: 凉拌有利于保存营养 。 烹 调 忌: 制作凉菜不加酱油，如果偏好酱油的口味，可以少加生抽。 食 用 宜: 吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收。 食 用 忌: 牛奶与西兰花相克，同食会影响钙的吸收。 储 存: 用纸张或透气膜包住西兰花，然后直立放入冰箱的冷藏室内，大约可保鲜1周左右。 来自: 篇三 : 食物药物——空心菜的营养价值、食用禁忌 食物药物——空心菜的营养价值、食用禁忌 英 文 名: Water spinach 所属分类: 蔬菜,菌类,藻类 别 名: 藤藤菜,蕹菜,蓊菜,通心菜,无心菜,瓮菜,空筒菜,竹叶菜 营养成分: 空心菜为夏秋季节主要绿叶菜之一。()属旋花科，一年生蔬菜，其叶及蔓茎可供食用。空心菜茎中空，叶直生，叶长心脏形，叶柄长，色绿，质柔嫩。原产我国，主要分布在长江以南地区，产于春末至秋末。空心菜富含维生素、矿物质和食物纤维。空心菜性微寒，味甘，有清热解素、凉血止血、润燥滋阴、除湿通便等功效。 食物详情 适宜人群: 糖尿病、高血压患者。 不适宜人群: 脾胃虚寒、低血压患者。 选 购 宜: 以叶大、色绿、柔嫩者为佳。[, 选 购 忌: 有黄斑、茎部长、叶子小的为次。 烹 调 宜: 空心菜生熟皆宜，荤素俱佳，宜旺火快炒，避免营养流失;空心菜以嫩茎、嫩叶供食用，适用于炒、拌等;空心菜遇热容易变黄，烹调时要充分热锅，大火快抄，不等叶片变软即可熄火盛出;因为加热的时间过短，茎部的老梗会生涩难咽，所以要记得择去;空心菜配以鸡蛋、鸭蛋、鱼类、或配以豆腐、百叶之类豆制品，也能做出众多美味佳肴。 烹 调 忌: 空心菜遇热容易变黄，烹调时要充分热锅，大火快抄，不等叶片变软即可熄火盛出。 食 用 宜: 夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。 食 用 忌: 空心菜性寒，体质虚弱、脾胃虚寒、大便泄泻者不宜多食。 储 存: 叶子易黄、蔫，可以先吃叶子，茎留第二天不会烂。 来自: