凤爪的做法

凤爪的做法 凤爪 肠粉的做法 材料:急冻凤爪1斤(600克)白米醋2.5杯，砂糖10两(400克)盐1两，红辣椒一个切碎或者天椒，洋葱一个切丝，柠檬一个榨汁，芫荽1棵 做法: 1. 凤爪用半杯白醋搓揉变白，沥干，放入滚水中，用慢火煲约30分钟至熟软为止，后用 清水浸冻，候用 2. 把白米醋，砂糖。盐煲滚，摊冻，与洋葱丝，红辣椒，柠檬汁捞匀成腌料。 3. 将熟的凤爪放入腌料中浸泡5小时，即可上碟。 肠粉的做法 粘米粉6两(240克)栗粉，生粉，澄面2汤匙，生油3汤匙，清水4杯，盐1茶匙，虾米2两，葱 1. 虾米洗净浸软，葱切葱花 2. 粘米粉，栗粉，生粉，澄面盐生油混匀，再加清水调成粉浆。 3. 把一块稍大与蒸盆的白洋布洗净，浸水，平铺蒸盆上，将粉浆舀入，用手推平，撒上少 许葱花虾米，加盖正约两分钟 4. 将蒸熟的粉皮个白布反转倒在扫过得由金属台面，拉去白布，把粉皮卷起成肠粉