鳕鱼的做法

鳕鱼的做法 红烧鳕鱼的做法 原料:鳕鱼2块、花椒30粒、八角2颗、桂皮一小块 调料:干淀粉5汤匙(75克)、清水100ml、料酒1汤匙(15ml)、红烧酱油3汤匙(45ml)、生抽1汤匙(15ml)、开水400ml、盐1/4茶匙(1克) 做法: 1、将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出，放在室温环境中自然解冻，不要放在水里解冻，尤其是开水里解冻。 2、把解冻后的鳕鱼，用水冲洗，并去除鱼鳞，沥干后用厨房纸巾吸干面的水分。 3、干淀粉放入碗中，加入清水搅匀，成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中，正反两面都裹上一层水淀粉。 4、锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鱼排，双面煎到鱼肉变色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。 5、倒入红烧酱油，再倒入开水没过鱼的表面，搅匀后大火煮开，调成中火盖上盖子，继续煮7分钟。 6、打开盖子，调入盐搅匀，改成大火，将汤汁收浓即可。 超级罗嗦: 1、鳕鱼是海鱼的一种，刺很少，非常适合老人和孩子食用。 2、鳕鱼的肉很容易碎，因此从冷冻室拿出后，尽量自然解冻，不要放在水里，尤其不要放在热水里，除了鱼肉容易散之外，还会影响鱼的口味和口感。 3、煎鱼之前，裹一层浓稠的水淀粉，更容易锁住鱼的水分，也会避免在煎鱼时，导致鱼肉散碎。 4、红烧酱油的味道酱香浓郁，做出的食物色泽红亮，酱油中含有淡淡的甜味，因此不需要加糖，如果你喜好偏甜的口味，可以适当的加一点点即可。 清蒸鳕鱼的做法 鳕鱼一片(500克)冰箱里化冻，洗净沥水备用 葱1条洗净切丝， 姜一小块5克切丝 橄榄油或其他素油2茶匙，万字牌生抽酱油1.5大匙，开水1大匙，糖1/2茶匙，白胡椒1/6茶匙 少放点葱丝姜丝在盘子上，然后鳕鱼片放在盘子上，大蒸锅放小半锅水，置炉上开大火，水滚后，鳕鱼入蒸笼大火蒸6分钟(图1)， 熄火焖2分钟取出蒸好的鳕鱼片，请客时可以将鱼片换到干净盘子里 小号不粘锅，置炉上开中火，放入橄榄油2茶匙，炒香2料里的姜丝(图2)捞出放到蒸好的鱼上，原锅留油熄火后，依次放入剩余3料拌匀成汁(图4) 将葱丝铺到蒸好的鱼片上(图3)，趁热浇上酱汁即可 蔬香鳕鱼鸡蛋糕的做法 鳕鱼洗净,切小块放小碗里,先不调味呢,后面一起加调料 蔬菜需要胡萝卜,洋葱,菠菜,可以替换成你喜欢的,或是孩子喜欢的 把蔬菜洗净,切块切段,并用开水烫一下,然后连同鳕鱼一起放入搅拌机中打碎 ,打的时候加适量清水或高汤 打好的蔬菜鳕鱼糊糊可以拿去给宝宝做辅食了,放到粥或面里一起煮熟,或者像今天这样放到鸡蛋里蒸了吃.喜欢吃到颗粒,你也可以用刀切碎了放进鸡蛋里蒸.凭你的心情和感觉,怎么做都可以 今天做的3人份,需要3个鸡蛋,3个小蒸盅,把鸡蛋打散,加入等量凉开水,搅匀后过滤,再加入刚才打好的蔬菜鳕鱼糊糊,并加盐,料酒,白胡椒粉调味,搅匀后倒入小蒸盅,放入沸水锅蒸熟就可以了.做给宝宝的不需调味,大人孩子老人都可以吃,还可以直接拿去当宝宝辅食 加了较多菜汁的蔬香鳕鱼鸡蛋糕 番茄鳕鱼浓汤的做法 鳕鱼一块，剪去周边鱼皮 去骨，切成正方小块 置于碗中，加入料酒、白醋、生粉，拌匀 番茄去皮后切成小丁 用料理机打成果汤 黄油中火加热至溶化 倒入打好的番茄泥，加入一小勺盐，炒匀 加入番茄酱炒匀 至汤汁沸腾呈浓稠状时，改大火，下入鱼肉 快速拌和至鱼肉断生时，关火，起锅时可加少量鸡精、胡椒粉调味，也 可不加 1、浓浓的茄汁，嫩嫩的鱼肉，相信你的孩子也会很喜欢这道菜的，喜欢 的话，也来试试吧～ 2、今天的这道浓汤，也算是我对付我家儿子的一种。他不吃海鱼，除了虾蟹，基本上其它的海产也很少吃。一是怕腥，二是怕刺。可海产里有非常丰富的营养与微量元素，我又不想让他失去这一部分营养，所以只有想办法解决腥味与鱼刺的问题。 第一，我选择了本身刺非常少的鳕鱼，这种鱼营养丰富，鱼肉内富含大量的蛋白质和可溶性钙，同时肉质白细鲜嫩，清口不腻，是海鲜鱼类中味道最小的一种鱼; 第二，我选择了用料酒、白醋等作料来腌渍鱼肉，以去除腥味; 第三，我选择了用番茄与番茄酱做成浓汤，茄汁味是儿子喜欢的口味，加上浓郁的番茄口味又能盖住一部分鱼的腥味，所以这道浓汤最后是将一种儿子不喜欢的食材用他喜欢的口味呈现出来的，当然他也很欣然的接受了，而且一个人基本上干光。