牛油果

牛油果 牛油果是这么切滴～ 大家都知道，牛油果儿是个好东西，特别是对宝宝的大脑发育极为有利，所以它也成了妈妈们给宝宝做辅食的首选原料。 用牛油果做辅食，或做沙拉时，我们都会先把它切成小丁儿。但很多朋友都不明白，这丁儿是怎么切出来的，其实很easy~ 方法: 1、用刀在牛油果上切一圈儿，深度以切到果核为准。 、双手分别拿着牛油果的上下两部分，往相反的一扭，牛油果就开了。 2 3、把刀切进牛油果的果核里，同样是轻轻一转，果核儿就下来了。 4、最后用刀在牛油果上交叉着划斜刀(如图-图所示)，用勺儿一挖，很规则的牛油果块儿就出来了。 我去米国时，在超市里看见一个特有意思的牛油果刀，它集切割，去核儿，“造型”于一身，就是说，一把“刀”能干所有事儿，用它切牛油果特方便，而且还不会弄脏手哦。 1、用牛油果刀切割的部分，在牛油果上划一圈儿后，将其扭开。 2、把中间去核儿的部分，往牛油果的核儿上一压，然后轻轻一扭，果核儿就取下来了。 3、最后将下端的切片部分，斜着从牛油果的顶部插进去，像咱们上面用刀切果肉的动作一样，由上往下一划，果肉就被切成一片一片的了，是不是很方便呢, 做沙拉时，用上面的方法切出的牛油果最漂亮。但如果你觉得麻烦，可以切开后，直接用勺儿挖着吃也一样。 **牛油果切开后很容易氧化，所以做沙拉时可以上牛油果上滴点柠檬汁，防止变黑。 **深棕色发黑的牛油果已经熟透了的，青的是还没熟的，需要再放几天，变了颜色才好吃(如下图所示)。如果不急着吃，想多放几天，可以买颜色青绿且硬的;如果想当时吃，买颜色深棕且捏起来微软的。好的牛油果果肉的颜色应该是那种很清淡的黄绿色，切开后如果边缘已经黑了，说明牛油果已经开始腐烂了，最好别吃了。 在你购买时，如果发现有的牛油果屁股后的小尾巴(根部)已经掉了，而且里面有深棕色的斑点，那就说明它已经成熟过度了，果肉可能已经开始变坏了，建议别买这样儿的;如果小尾巴掉了以后根部是黄绿色的，说明质量很好。我说这个不是让你去抠牛油果根儿哈，这种行为太不文明，也没素质，千万别这么做。 **如果一个牛油果你只想吃一半儿，那建议不要把核儿抠下来，保存时要保存带核儿的那一半儿，同样需要淋点儿柠檬汁，然后用保鲜膜包好，放在冰箱里冷藏。 **已经成熟了的牛油果别再继续放在室温了，容易坏，可以放到冰箱冷藏，还能坚持几天。 **如果你是个讲究生活质量和情趣的人，又对厨房用品没啥免疫力，那可以买个牛油果刀玩儿玩儿。我是从米国买的，不知道国内有没有，有兴趣的可以自己搜下哈。 牛油果 牛油果又称鳄梨、油梨、樟梨、酪梨。是一种水果以及木本油料树种之一，属于被子植物门的樟科。植株可以生长至20米高。叶互生，常绿性，叶长12,25厘米。花小，不明显，黄绿色，宽约0.5,1厘米。果实为核果，梨形，长约7,20厘米，果重约100,1000公克。 种子很大，生长在果实的中央，直径约3,5厘米。牛油果原产于中美洲和墨西哥;台湾、大陆广东、福建、云南等地引进栽培。 果实为一种营养价值很高的水果，含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高，除作生果食用外也可作菜肴和罐头;果仁含脂肪油，为非干性油，有温和的香气，供食用、医药和化妆工业用。 形态特征 樟科(Lauraceae)鳄梨属常绿乔木，又名鳄梨、油梨，耐阴植物。高约10米，树皮灰绿色，纵裂。叶互生，长椭圆形、椭圆形、卵形或倒卵形，长8-20厘米，宽5-12厘米，先端极尖，基部楔形、极尖至近圆形，革质，上面绿色，下面通常稍苍白色，幼时上面疏被下面极密被黄褐色短柔毛，老时上面变无毛下面疏被微柔毛，羽状脉，中脉在上面下部凹陷上部平坦，下面明显凸出，侧脉每边5-7条，上面微隆起，下面却十分凸出，横脉及细脉在上面明显下面凸出;叶柄长2-5厘米，腹面略具沟槽，略被短柔毛。 聚伞状圆锥花序长8-14厘米，多数生于小枝的下部。、具梗，总梗长4.5-7厘米，与各级序轴被黄褐色短柔毛;苞片及小苞片线形，长约2毫米，密被黄褐色短柔毛。花淡绿带黄色，长5-6毫米，花梗长达6毫米，密被黄褐色短柔毛。花被两面密被黄褐色短柔毛，花被筒倒锥形，长约1毫米，花被裂片6，长圆形，长4-5毫米，先端钝，外轮3枚略小，均花后增厚而早落。能育雄蕊9，长约4毫米，花丝丝状，扁平，密被疏柔毛，花药长圆形，先端钝，4室，第一、二轮雄蕊花丝无腺体，花药药室内向，第三轮雄蕊花丝基部有一对扁平橙色卵形腺体，花药药室外向。退化雄蕊3，位于最内轮，箭头状心形，长约0.6毫米，无毛，具柄，柄长约1.4毫米，被疏柔毛。 圆锥花序顶生，花淡绿色。核果呈梨形或卵形，长10,18厘米，黄绿色或棕红色，果肉柔软。种子圆形或长椭圆形。多用种子繁殖，但也可采用芽接或压条方法繁殖。播种时要剥去种皮在砂床催芽，选择土层深厚、排水良好、避风之地种植。株行距以 5×6,7米较适。品种混栽可保证授粉。中国南方在3月开花，8,9月果成熟。一般栽种3,4年结果。成熟果肉色橙黄，质如奶油，脂肪含量高达15,20%，易消化，风味独特，食用时常加糖或酱油，有“天然奶油”之称。 全属约50个种，作为果树栽培的仅油梨一种。原产中美洲。品种很多，主要分为墨西哥、危地马拉和西印度三大系统。栽培历史不足100年，但已在热带和亚热带广泛种植，而以美国、危地马拉、墨西哥和古巴栽培最多。中国于1918年引进，以墨西哥系为主，现仅广东、福建、台湾、云南有少量栽培。 地理分布 原产于墨西哥和中美洲，后在加利福尼亚州被普遍种植，因此加利福尼亚州成为世界上最大的牛油果生产地。在全世界热带和亚热带地区均有种植，但以美国南部、危地马拉、墨西哥及古巴栽培最多，并形成了墨西哥系(M)、危地马拉系(G)、西印度系(W)三大种群。 中国的广东(广州、汕头)、海南(海口)、福建(福州、漳州)、广西(南宁)、台湾、云南(西双版纳)及四川(西昌)等地都有少量栽培。 营养价值 油梨果肉营养丰富，每100克果肉含脂肪23.49克，糖分5.6克，蛋白质1.25克，纤维1.8克，灰分0.7克，维生素C8毫克，是一种高热能水果，营养价值与奶油相当。所以，欧洲、美国、日本等国家将其视为果类珍品。 所含营养物质: 纤维 酪梨的纤维含量很高(一个酪梨提供的膳食纤维为每日摄取量的34%)，因为可溶纤维能清除体内多余的胆固醇，而不溶纤维帮助保持消化系统功能正常，预防便秘。 叶酸 酪梨是叶酸的良好来源(一个酪梨提供57微克叶酸，即每日摄取量的28%)。这种重要的维生素或能预防胎儿出现先天性神经管缺陷，减少成年人患癌症和心脏病的机率。 镁 镁这种矿物质有助于缓和经前维候群、偏头痛、焦虑和其他不适。 油酸 油酸是酪梨所含的一种单元不饱和脂肪，可代替膳食中的饱和脂肪，降低胆固醇水平。 主要功效 1、抗氧抗衰老:它含有丰富的甘油酸、蛋白质及维他命，润而不腻，是天然的抗氧衰老剂，它不但能软化和滋润皮肤，还能收细毛孔，皮肤面可以形成乳状隔离层，能够有效抵御阳光照射，防止晒黑晒伤。牛油果果仁里提取的牛油果油营养丰富，含丰富的维生素E、镁、亚油酸和必需脂肪酸，有助于强韧细胞膜，延缓表皮细胞衰老的速度。 2、丰胸:牛油果中含量丰富的不饱和脂肪酸，能增加胸部组织弹性;含有的维生素A能促进女性荷尔蒙分泌，维生素C能防止胸部变形，维生素E则有助胸部发育。 3、保护肝脏:经研究发现，鳄梨中含有可能可以保护肝脏的有效化学成分。这一发现将有助于人们发明新的药物，用于治疗肝脏疾病。 4、美容:牛油果果肉与人体皮肤亲和性好，极易被皮肤吸收，对紫外线有较强的吸收性，加之富含维生素E及胡萝卜素等，www.tcpipes.com因而具有良好的护肤、防晒与保健作用。 5、缓解糖尿病症:油梨果肉含糖率极低，为香蕉含糖率的1/5，是糖尿病人难得的高脂低糖食品。而用果皮泡水饮用，对糖尿病有缓解作用。 6、保护子宫健康:牛油果能够保护女性的子宫和子宫颈健康。女性每星期吃一个牛油果，就能平衡雌激素、减掉分娩产生的多余体重，防止宫颈癌。 7、是良好的婴儿辅食之一。 注意事项 适宜人群 1. 怀孕期，孕妇，乳母，儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女 2. 健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，痰湿体质，阴虚体质 禁忌人群 脑炎，中风，消化系统疾病，泌尿系统疾病，传染性疾病 气郁体质，特禀体质，阳虚体质，瘀血体质 食用禁忌 鳄梨必须新鲜开新鲜吃，否则很快氧化变黄，即使加了柠檬汁也没用。 感官鉴别 颜色:绿色; 果肉:浅绿色、肉质软滑; 形状:鹅蛋形、啤梨形; 手感:外皮坚韧及粗糙。