韭菜鲜肉小包

韭菜鲜肉小包 原料:猪后腿肉，扇贝丁，韭菜，白菜 辅料:姜末，生抽，胡椒粉，油，盐，味精，香油 面皮:面粉300克，牛奶170克，酵母2-3克 做法: 1. 面粉和酵母混合均匀，加牛奶，揉成光滑柔软的面团，覆盖好，放温暖处进行发酵( 2. 猪后腿肉剁碎(留一些小碎粒状，不要剁成肉糜)，倒入适量生抽，姜末，胡椒粉，搅拌均匀， 3. 新鲜扇贝丁(冷冻提前化开)，洗净，略切碎(加入肉馅儿中，拌匀，再倒入炒菜量的油，搅拌均匀，腌制20分钟以上( 4. 大白菜叶洗净，沥干，切1cm见方，撒上适量盐，用手拌和，杀一下水份，静置约5-10分钟( 5. 将发酵至两倍大的面团取出，再次充分揉面，排出内部气体，滚圆后扣上盆，饧一会儿( 6. 用手攥挤掉白菜叶的水份，加入肉馅儿中(将择洗干净的韭菜，切成约1cm长，加入肉馅儿中( 7. 将馅儿中调入盐，香油，少许味精，搅拌均匀( 8. 将面团揉成长条，分切小剂子，擀圆，包入馅儿，包成包子状( 9. 铺垫好放入蒸屉，盖上盖子，最后饧发20分钟( 10. 开火蒸，大火蒸至上汽后，转中火蒸10-12分钟即可( 11. 关火，5分钟后再开锅(