【红豆酒酿西米露】省力省火煮颗粒分明的蜜豆【红豆酒酿西米露】省力省火煮颗粒分明的蜜豆
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【红豆酒酿西米露】省力省火煮颗粒分明的蜜豆 (2012-08-08 08:54:04)
夏天吃糯米圆子还是有些噎口的。
换成西米露吧
酒酿微醺,沁出蜜渍的香。 不醉人,不过分甜腻,只是刚刚好。
酒酿益气,生津,活血。
红豆健脾止泻,利水消肿。
西米性温、味甘、健脾、补肺、化痰,主补虚冷,消食。
蜂蜜,冰糖有不同种类不同功效,都是比较有益的甜味剂。
很适合炎热的夏天
—————————————————————学 而 食 习 之...
【红豆酒酿西米露】省力省火煮颗粒分明的蜜豆
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【红豆酒酿西米露】省力省火煮颗粒分明的蜜豆 (2012-08-08 08:54:04)
夏天吃糯米圆子还是有些噎口的。
换成西米露吧
酒酿微醺,沁出蜜渍的香。 不醉人,不过分甜腻,只是刚刚好。
酒酿益气,生津,活血。
红豆健脾止泻,利水消肿。
西米性温、味甘、健脾、补肺、化痰,主补虚冷,消食。
蜂蜜,冰糖有不同种类不同功效,都是比较有益的甜味剂。
很适合炎热的夏天
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【红豆酒酿西米露】
:西米,酒酿,红豆
配料:冰糖,蜂蜜
西米沸水下锅。煮2分钟后关火焖10分钟。如此反复4次至煮成透明状
煮好后立刻过冷开水。
捞出放在冰镇过的酒酿里
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红豆洗净过放在高压锅里。加水没过一寸
(红豆不需要提前泡过)
加入冰糖
(喜甜的可以多加)
高压锅用粥档煮。煮后自然放气
不必急着出锅。放置几个小时至红豆涨发
取出放小锅煮至汤汁收浓。即可
与酒酿西米拌食,再根据自己的口味调以适量的蜂蜜,即可
—————————————————————食 习 笔 记——————————————————————
用高压锅做蜜红豆无需事先浸泡,水也不用放很多。这样煮出来的豆子软韧且形不散。而且省时省力省火。最后水分可以不用收得很干,因为液体中大部分都是煮出来的豆沙,煮太干会煮出红豆沙的。
西米用焖煮的方法煮出来形状饱满,过凉水冷激过后口感Q弹。此时放入酒酿中还保持温热,温热时易充分吸收酒酿的味道,而冰酒酿对于西米又起到了再次冷激的作用,增强口感。
酒酿如果是自家做的需要先煮过一遍把米饼煮碎煮开
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