金沙玉米的做法

金沙玉米的做法 材料:玉米粒300克、咸蛋黄3个、淀粉100克左右、料酒2茶匙(10ml)、油。 做法:1、材料; 2、在咸蛋黄中加入料酒，上火蒸10分钟至熟; 3、用勺子将蒸熟的咸蛋黄碾碎，碾成细末; 4、将淀粉倒在玉米粒上，和匀; 5、让每一颗玉米粒均匀地沾上淀粉，将多余的淀粉筛掉; 6、锅中放油(能没过玉米粒的量)，烧制7成热时(微微冒烟)，放入玉米粒炸至金黄，捞出沥干油; 7、锅中留1汤匙(15ml)底油烧热，倒入咸蛋黄末炒匀; 8、倒入炸好的玉米炒匀即可，我觉得咸蛋黄的味道足够了，不用再调味了。 毛式红烧肉 原料: 带皮五花腩切成适中的小块。 调料: 油、姜、酱油、冰糖、绍酒、红尖椒、花椒、八角、桂皮。 做法: 1、五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干。这样可以把肉上的脏东西弄干净，烧红烧肉就不会有脏脏的泡沫了。烧红烧排骨也最好先这样; 2、起油锅(注意:油要适量，因为肉里也有油)，放入适量白糖，等到糖变成焦茶色起大泡时，倒入肉块迅速翻炒，当心油溅出。尽量多炒一会儿，直到所有的肉块都均匀得变成了好看的红褐色，加入绍酒，姜，酱油等其他调料，稍微加一点水，小火煮20分钟。等汤汁收浓，起锅即可。 盐酥带鱼的做法 原料:带鱼1条、葱、姜、蒜、辣椒末各1大匙。 调料:盐1大匙、胡椒粉1小匙。 做法:1、带鱼去头尾，切0.5厘米宽的长段，加入调味料拌匀。 2、腌入味的带鱼，拌入淀粉，放入油锅中用大火高温炸至酥黄。 3、另起油锅，加1大匙油炒香葱末、姜末、蒜末、辣椒末，放入酥带鱼及胡椒粉拌匀。 给熬夜族的炖汤-石斛竹荪老鸭汤 如题，一款对常熬夜的人很有帮助的炖汤～也是非常适合夏天养生的炖汤～ 原料:鸭子半只、石斛10克、竹荪1包、老姜1小块、京葱1段、料酒20毫升、清水2升、盐1 1/2茶匙、味精少许。 做法:1、鸭子洗净后切成块，石斛浸泡10分钟后装入煲汤袋，老姜拍扁，京葱切小段; 2、将鸭块和姜、葱一起放入锅内倒入清水没过鸭子，大火煮出血沫后捞出鸭子、姜葱，用水冲净血沫，然后放入汤煲内; 3、汤煲内倒入2升清水，放入石斛、料酒，盖上锅盖大火煮开后转问火炖1小时 4、提前20分钟将竹荪去头，反复浸泡4、5遍以洗净泥沙 5、1小时后打开锅盖，调入盐和味精，然后倒入竹荪，盖上锅盖继续炖20分钟即可 ] 地瓜的贴心建议: 1、“石斛，可补五脏虚劳羸瘦，强阴，久服厚肠胃，轻身延年。”《日用本草》:“老鸭，能滋五脏之阴，清虚劳之热，补气解水，养胃生津。”可谓能补充过度消耗的营养，又可以除去暑湿的不良影响。两者煲汤清而不淡，补而不燥;具有滋阴清热、调理身体机能、增强身体免疫力的功效，特别适宜新加坡一年夏季及湿热人群进补食用。 2、鸭子在炖汤前最好先焯烫出血沫，这样既可以去掉生鸭的腥臊味，也可以去除多余的油脂 3、竹荪是一种菌类食物，含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体、补气养阴，润肺止咳，清热利湿的功效 4、竹荪在烹饪前要先去掉根部小白圈，不然会有点怪怪味道，不喜欢头部网状的也可以去掉，只留下竹荪筒煲汤;竹荪不宜长时间炖煮，所以最后汤快煲成时再放入即可 川味土豆烧排骨的做法 材料:猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙(30ml)、酱油2大匙(30ml)、料酒1 大匙(15ml)、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙(5g)、盐适量、油。 做法:1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用; 2、土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉，锅中放入1大匙(15ml)油烧热，将土 豆放入煎至金黄，盛出待用; 3、炒锅烧热，放入2大匙(30ml)油，放入焯过水的排骨炒至金黄; 5、加入酱油、料酒炒匀; 6、加入适量开水(没过排骨)，烧开，加入大料和花椒; 7、加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂; 8、加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味即可。 你知道吗,土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品(当然是搭配合理的情况下)～在法国，土豆被称作“地下苹果”，甚至，土豆内的维生素C的含量比苹果还高呢～ 中医认为土豆:味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经。 具有和中养胃、健脾利湿、宽肠通便、补充营养、利水消肿、降糖降脂、美容养颜等作用，使营养很丰富的蔬菜，而且易被人体吸收。 1、土豆在食用时最好将皮去掉，特别是凹陷部位和芽，以防中毒，新鲜的小土豆可以连皮食用。 2、土豆切开以后，要用清水冲洗净面的淀粉，这样可以避免糊锅。 随意的凉拌嫰豆腐 做了个凉拌嫰豆腐~很简单的一道菜 盒装嫰豆腐一块倒扣入深盘内~ 准备酱料:2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少许搅拌均匀。另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。 凉拌苦瓜的做法 原料:苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克(精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。 做法:1、将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。 2、将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑。后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。 凉拌木耳 从小就很喜欢吃木耳 记得小时候 我叫它:木偶: 黑木耳放温水里充分泡发 然后清洗干净 (可以用盐或面粉来清洗) 胡萝卜切成丝 把清洗干净的黑木耳去蒂 撕成小片 用开水把黑木耳焯熟 焯好后迅速放凉水内过凉(保持它的颜色和口感) 把黑木耳 胡萝卜丝放入大一点盆里 加蒜泥 葱丝 盐 白糖 鸡精 少量陈醋一起搅拌均匀 最后淋上柠檬汁(我还切了些柠檬皮做点缀)和麻油拌匀撒些芝麻或者花生碎就,,了 木耳好处多多 不用我多说地球人都知道 金针菇拌黄瓜 原料:金针菇150克、黄瓜100克、红柿子椒15克。 配料:生姜、大蒜、辣椒油、生抽、醋、芝麻油各适量。 做法:1、黄瓜与柿子椒洗净切成丝，大蒜与生姜切成末;金针菇切去根部有杂质的部分，撕开洗净; 2、将姜蒜末放入小碗中，加入适量的盐、生抽、芝麻油、醋、辣椒油拌匀成凉拌汁待用; 3、金针菇放入沸水中煮约一分钟，捞出沥干晾凉; 4、将晾凉的金针菇与黄瓜丝、柿子椒丝放入大碗中，倒入凉拌汁拌匀即可。 经验分享:1、如果不喜欢生吃柿子椒,可以将其用沸水焯一下。 让你远离油烟的开胃小拌菜-凉拌金针菇 今天继续这做法简单没啥油烟的菜菜。为了心疼俺的相机，同时也正好，这炎炎夏日的，貌似也没 啥别的胃口，就喜欢这开胃爽口的小拌菜。 凉拌金针菇 原料:金针菇、青瓜、大蒜、生姜、芝麻油、醋、生抽、白糖、辣椒油。 做法:1、金针菇切去根部，将其撕散开后洗净沥干;锅内放入适量的水烧开，下入洗净的金针菇，焯烫约半分钟后捞出，放入冰水中浸泡至凉再捞出沥干; 2、青瓜洗净后切成丝，大蒜(去皮)与生姜切碎成末; 3、将处理好的金针菇与青瓜放入大碗中，放入蒜末、姜末、适量的盐、芝麻油、辣椒油、醋、生抽、少许白糖，拌匀后即可。 经验分享:1、金针菇焯烫的时间不要太长，烫好后放立即放入冰水或冷水中过凉; 2、白糖的用量不要太多，一点点即可; 3、如不喜欢吃辣，辣椒油可不放。 牛肉做冷菜的部位挑选【祕制干切牛肉】 原料:香叶2片、桂皮2片、八角4颗、茴香适量、草果2个、白糖或冰糖、生抽(2勺)、老抽(1勺)、料酒(1勺)、牛腱子肉一块。 做法:1、洗干净后，表面的筋膜要用小刀稍稍剔除干净; 2、锅中下冷水，把牛腱子肉放入，直到水沸后撇去血水浮沫; 3、焯水后的牛肉马上泡入冷水中，这个过程叫过凉，这样牛肉的质感会更密实; 4、处理好牛肉后:锅中注入冷水，没过牛肉，将材料(左)全部放入清水中; 5、大火烧开后，改成小火慢慢的炖，只要筷子能不费力气的穿过时，基本就好了; 6、牛肉盛出放入碗中，可以倒一点卤汁水一起放入冰箱冷藏一下，口味更好; 7、准备香葱碎，大蒜碎，剁椒碎。(也可以用油泼辣子)，适量麻油，调匀; 8、冷却好的牛肉按个人喜好切厚薄片儿，浇上调料即可。记得切牛肉的刀法一定要垂直于它的纹理，这样口感才更好哦。 做干切牛肉时的食材挑选: 1、一定要选择红色均匀，颜色稍暗的牛肉，脂肪是洁白或者淡黄色;用手按上去不黏手，表面微干，弹性好的，不然很可能是注水牛肉。 2、一般嫩牛肉的颜色偏浅红，肉质细嫩有弹性，而老牛肉偏深红纹理质地比较粗。 3、做卤牛肉时一定要用牛腱子，口感比较劲道，里面一般有环状的筋，切好后呈现透明的环花状，很漂亮。 下酒菜如何搭配更健康-芥末猪耳朵 芥末猪耳朵 原料:熟猪耳朵1个、黄瓜1根、芥末20克、醋、生抽、蚝油、葱、姜、白糖、香油。 做法:1、将熟猪耳朵切丝备用; 2、黄瓜切丝备用; 3、为了使芥末的香辣之气发出来，先将小碗用开水烫一遍，将芥末倒入小碗内加入20克滚开的开水冲开，加盖闷大概15分钟备用; 4、醋、生抽、蚝油、白糖、香油调匀后倒入芥末碗中继续闷3分钟备用; 5、切好的熟猪耳朵、黄瓜倒入大碗中，与芥末碗中的调料搅拌均匀后装盘即可食。 私房话:加了生抽、蚝油已有咸味，无需再放盐。 节日餐桌上离不开下酒菜，下酒菜如何搭配更健康,饮酒对大多数人来说，都会搭配些下酒菜，不过，下酒菜的选择其实也大有讲究。如果下酒菜选择不当，那么可能会“火上浇油”。 1、做下酒菜时宜放些糖 酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时，应适当选用几款保肝食品。糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款甜菜，如做些糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。 2、做几款富含蛋白质的菜 酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，人体容易出现蛋白质缺乏。因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等等。 3、备几款碱性食品 因为鸡鸭鱼肉等多属酸性食品，为了保持体内的酸碱平衡，下酒菜里应有碱性食品，如炒豆芽、菠菜、苹果、桔子等果蔬食品。 此外，醋能与酒里的乙醇发生化学反应，生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以，下酒菜里也不应少了醋，以减少酒对人体伤害。