中西饮食文化差异

中西饮食文化差异 (,)“吃”的对象不同 由于中国自古就是农业大国，又加之人口压力以及其它多种原因的存在，中国人的饮食从先秦开始，就是以谷物为主，肉少粮多，辅以菜蔬，这就是典型的饭菜结构。据西方的植物学者的调查，中国人吃的菜蔬有600多种，比西方多六倍。菜食在平常的饮食结构中占主导地位。这主要是与佛教徒的鼓吹有着千丝万缕的联系。他们视动物为“生灵”，而植物则“无灵”，所以，主张素食主义。 西方人秉承着游牧民族、航海民族的文化血统，以渔猎、养殖为主，以采集、种植为辅，荤食较多，吃、穿、用都取之于动物，连西药也是从动物身上摄取提炼而成的，因此肉食在饮食中比例一直很高，到了近代，种植业比重增加，但是肉食在饮食中的比例仍然要比中国人的高。 (,)“吃”的地位不同 因为主食并不可口，必须有一种物质来辅助它使人们能够吃下去。这样促使中国的烹饪的首要目的是装点饮食，使不可口的食物变得精妙绝伦;其次，由于中国文化追求衫(即追求时装)，中国手工业的发达，所以烹饪中的饮食加工技术在世界上是首屈一指，体现了中国文化的衫特征。所有这些，使中国饮食文化有如下特征。其一，中国烹饪技术发达，许多西方人看来不可食的物品，经过中国厨师的劳作，变得使人一见而食欲顿开;其二，中国人的食谱广泛，举凡能够食者皆食，毫无禁忌;其三，中国人将食的追求作为人生至乐来追求，吃饭成为第一要求。由于中国人在吃的方面不能够随心所欲，有诗为证: 红日巡天过午迟，腹中虚实自家知。 人生一饱非难事，仅在风调雨顺时。因此长期以来吃穿不愁难以办到，所以吃在中国人的生活中占有特殊的位置。中国文化体现出一种"吃的文化"。 由于肉食的天然可口，所以西方人没有必要对饮食进行装点，内食的天然可口限制了烹饪的发展，欧洲人在显示富裕的时候，多是饮食的工具来现，如各种的器皿的多少和豪华成为讲究的内容。另外也不把吃这种人生易于满足的事情作为人生的至乐来追求。西方人的人生追求，正好可以用一句中国的俗语来高度概括，即"饱暧思淫欲"。他们更多地追求情爱，西方文化体现出一种"情爱文化"。 (,)饮食方式不同 在中国，任何一个宴席，都只会有一种形式，就是大家团团围坐，共享一席。筵席要用圆桌，这就从形式上造成了一种团结、礼貌、共趣的气氛。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣赏、品尝的对象，又是一桌人感情交流的媒介物。人们相互敬酒、相互让菜、劝菜，虽然从卫生的角度看，这种饮食方式有明显的不足之处，但它符合我们民族“大 团圆”的普遍心态。 西式饮宴上，食品和酒尽管非常重要，但实际上那是作为陪衬。宴会的核心在于交谊，通过与邻座客人之间的交谈，达到交谊的目的。将个人的独立、自主提到首位，表现了西方人对个性、对自我的尊重。