中华药膳150种[宝典]

中华药膳150种[宝典] 中华药膳150种 千方老鸭汤?中华药膳150种 时间:2011-12-19 13:27来源:一棵树 作者:祝福 点击:560次 千方老鸭汤?中华药膳150种 【菜名】 白及冰糖燕窝 【特质】 补肺养阴，止嗽止血。适用于肺结核咯血、老年慢性支气管炎、肺气肿、哮喘。 【原料】 燕窝10克白及15克 【源泉】 官方方 【建造历程】 燕窝制如食法，与白及同放瓦锅内，加水过量，隔水蒸炖至极烂，滤去滓，加冰糖过量，再炖顷刻即成。 【用法】 每日服1,2次。 【菜名】 白羊肾羹 【所属菜系】 浙江菜 【特质】 壮肾，暖脾胃。适用于肾虚阳道衰落(阳痿)、腰膝有力、脾虚食少、胃寒腹痛等症。 【原料】 肉苁蓉50克荜茇10克青果10克陈皮5克胡椒10克白羊肾2对羊脂200克食盐葱酱油酵母面姜各过量 【建造历程】 1.将白羊肾、羊脂洗净;将肉苁蓉、陈皮、荜茇、草果、胡椒装入纱布袋内，扎开口后，与白羊肾、羊脂一同放入铝锅内，加水适。2.将铝锅置灶上，用武火烧沸，文火炖熬，待羊肾熟透时，放入葱、姜、酵母面、酱油，如常法制羹。 【用法】 吃羊肾，喝羹。 【菜名】 百合红枣粥 【特质】 这一种粥，特别顺应女性同伙。江米甘平，能益气止汗百合甘苦微寒， 【原料】 江米30克勤克俭，百合9克，红枣10枚，白糖过量。 【建造历程】 1、先将百合用开水泡一次，以沏支一部门苦味。2、江米淘净，和百合、红枣用文火缓熬成粥，加白糖过量即成。 【菜名】 百合枣龟汤 【特质】 功用:滋阴养血，益心肾，补肺脏。顺应于心肾阴虚所致的失眠、心烦、心悸等病症者食 【原料】 主料:龟肉60克。配料:百合30克，红枣10枚。调料:精盐过量。 【建造历程】 ?龟肉、百合各洗净均切块。大枣去核，洗净。?锅上火放入清水1500克，下入龟肉、百合、大枣，旺火烧开，撇净浮沫，改用小火，参加少许盐，将龟肉煮熟即可。 【菜名】 百合粥 【特质】 润肺止咳宁心安神。适用肺燥咳嗽痰中带血，热病前期余热未清、神志恍惚、心神不定及妇女更年期分析征等 【原料】 百合30克(千百合碾粉20克)糯米50克冰糖过量 【源泉】 《本草纲目》 【建造历程】 百合剥皮去须切碎(或干百合粉)与糯米同入砂锅内，煮至米烂汤稠，加冰糖即成。用法】作早晚餐或作点心，温热食。20天为一疗程 【菜名】 贝母甲鱼 【所属菜系】 浙江菜 【功效】滋阴补肺。适用于阴虚咳嗽、喘、低热、盗汗等症。康健人食用更能防病强身。 【原料】 甲鱼1只川贝母5克鸡清汤1000克料酒盐花椒生姜葱各过量。 【建造历程】 将甲鱼切块放入蒸钵中，参加鸡汤、川贝母、盐、料酒、花椒、姜、葱，上蒸笼蒸1小时即成。 【菜名】 鳖肉补肾汤 【特质】 加强体质，调补精血，固肾。 【原料】 主料:鳖1只，约800克。配料:枸杞子30克，淮山药30克，女贞子15克，熟地15克。调料:料酒、精盐、葱段、姜片、 猪油、鸡汤各过量。 【建造历程】 ?将鳖宰杀，去内脏，放入热水中浸泡，去皮膜，去壳斩成5块，下沸水锅，中华。焯去血水，捞出，洗净。枸杞子、淮山药、女贞子、熟地分散别离去杂，洗净。?锅中注入鸡汤，参加鳖块、药物、料酒、盐、葱段、姜片，煮至鳖肉熟烂，拣去葱、姜，淋上猪油即成。 【菜名】 冰糖炖海参 【特质】 补肾益精，养血润燥。适用于高血压。 【原料】 水发海参50克冰糖过量 【源泉】 官方方 【建造历程】 将海参炖烂后，参加冰糖，再炖顷刻即成。 【用法】 早饭前空腹服。你看100沸瓦罐小吃。 【菜名】 冰糖龟肉 【特质】 益气补血，增精生髓。顺应于高热后的虚损和久病体弱者食用。亦可用于咯血、便血的扶助调整。 【原料】 主料:活乌龟1只，250,500克。配料:冰糖50克。调料:鸡汤500克，葱白15克，生姜15克，花椒10粒，料酒25克，酱油5克，动物油过量。 【建造历程】 :?将活乌龟斩去头，剖腹去肠杂，切去脚爪，共切成八块。?炒勺上火，放入动物油下入花椒略炸，放入葱、姜，煸出香味，再放入鱼肉、料酒、酱油翻炒，然后放入鸡汤、冰糖，旺火烧沸，改用小火煨熟烂即成。 【菜名】 冰糖黄精汤 【特质】 滋阴，润心肺。适用于身体虚弱、肺虚咳嗽及肺结核或支气管推广、低热、咯血以及妇女低热、白带等病症。 【原料】 黄精30克冰糖50克 【源泉】 《闽东本草》 【建造历程】 黄精用冷水泡发，加冰糖，用小火煎煮1小时即成。 【用法】 吃黄精，喝汤，每日2次。 【菜名】 冰糖酸醋饮 【特质】 去淤生新，消食健胃，补中益气，清热去火。适用于高血压偏于阴虚和血脉淤滞者。老爹烤肉。 【原料】 食醋100克冰糖500克 【源泉】 《新西医》 【建造历程】 将冰糖放入食醋中融解。 【用法】 每次服10克，每日3次，饭后服用。【宜忌】溃疡病胃酸过多者不宜用。 【菜名】 拨粥 【特质】 宽胸止痛，行气止痢。适用于冠心病、心绞痛以及急慢性痢疾、肠炎。 【原料】 薤白10,15克(鲜者30,60克)葱白2茎白面粉100,150克(或粳米50,100克) 【源泉】 《普济方》 【建造历程】 先把薤白，葱白洗净切碎，与白面粉用冷水和匀后，调入沸水中煮熟即可。或用粳米一同煮为稀粥。 【用法】 用于冠心病、心绞痛的扶助调整，可中断温热服用。调整肠炎、痢疾，3,5天为一疗程，每日2,3次温热服。【宜忌】发热病人不宜选用。 【菜名】 菠菜粥 【所属菜系】 浙江菜 【功效】养血润燥。适用于贫血、大便秘结及高血压等 【原料】 菠菜250克粳米250克食盐味精各过量。 【建造历程】 将菠菜洗净，在沸水中烫一下，切段;粳米淘净置铝锅内，加水过量，煎熬至粳米熟时，将菠菜放入粥中，络续煎熬直至成粥时开火;再放入食盐、味精即成。 【用法】 当饭吃 【菜名】 补虚邪气粥 【特质】 大补元气，健脾胃。 【原料】 黄芪30克人参10克粳米90克白糖过量。 【源泉】 《圣济总录》 【建造历程】 1.将黄芪、人参切片，用冷水浸泡半小时，入砂锅煎沸，煎出浓汁后将汁取出，再在参、芪锅中参加冷水如上法再煎，并取汁。2.将一、二煎药汁归并后再分两份，早晚各用一份，同粳米加水煮粥，粥成后入白糖。 【用法】 每日早晚餐空腹食用。5天为一疗程。 【菜名】 参苓粥 【特质】 健脾益气，补虚。适用于虚赢少气;亦可治胃气反目，不思饮食，日渐消瘦 【原料】 人参10克白茯苓(去黑皮)10克粳米100克生姜10克食盐少许 【源泉】 《圣济总录》 【建造历程】 1.将人参、白茯苓、生姜水煎，去渣取汁。2.将粳米下入药汁内煮作粥，临熟时参加少许食盐，搅和匀。 【用法】 空腹食用。 【菜名】 豉姜泥鳅 【所属菜系】 浙江菜 【特质】 调中益气，壮阳。适用于脾胃虚弱、消化不良、纳谷不馨及阳痿早泄者食用。 【原料】 活泥鳅500克。配料:豆豉15克。调料:精盐5克，姜片10克，蒜茸5克，酱油25克，猪油15克。 【建造历程】 ?将泥鳅放进竹箩里，盖好，用热水烫死，冷水洗去粘液，并去鳃及肠肚，洗净，千方老鸭汤。切成5厘米长的段。?锅置旺火上，放入猪油，爆香蒜茸，参加清水(水刚好浸过泥鳅面)。再将姜片、豆豉、精盐、酱油放入锅内，旺火烧沸，下入泥鳅，改用慢火，煮至水汁起胶状即可。 【菜名】 赤豆鲤鱼 【特质】 利尿消肿。顺应于阳水、阴水症患者食用，尤其顺应于阳水症者食用。忌盐，最好吃白味。 【原料】 主料:活鲤鱼1条，兴鑫美食坊。重约1000克。配料:活鲫鱼赤子豆50克，草果6克，陈皮6克。菜叶过量。调料:葱白6克，胡椒3克，生姜6克，鸡汤过量。 【建造历程】 ?鲤里去鳞、鳃和内脏，洗净。?把赤子豆、陈皮、草果，塞入鲤鱼腹内，放入盆中，参加姜、葱、胡椒，灌入鸡汤，上笼屉蒸熟，将葱丝、绿叶蔬菜用汤略烫，投入鱼汤中即 【菜名】 虫草杜仲炖海虾 【所属菜系】 浙江菜 【原料】 新奇海虾1斤冬虫夏草3钱生杜仲3钱酒1小匙盐1小匙 【建造历程】 (1)海虾留壳剪去须、脚，挑去泥肠，洗净沥乾。(2)冬虫夏草、生杜仲以清水洗净杂质。(3)取5碗水加虫草、生杜仲先熬汤。(4)约熬40分钟後，再放进收拾好之虾，并加酒调味去腥，相比看皇城贝勒烧烤。虾熟後，加盐即成。 【菜名】 虫草炖牛鞭 【所属菜系】 江苏菜 【特质】 汤汁知道鲜醇，牛鞭松绵软喏，虫草润肤健体，枸杞明目状元，养分上乘，滋补佳品 【原料】 水发牛鞭500克，牛肉清汤1000克，虫草20克，枸杞子10克，精盐2克，味精2克，葱、姜各20克，绍酒20克，香油10克，白胡椒粉少许 【建造历程】 (1)将水发牛鞭用刀带雕成若干朵菊花状，用牛清汤 频频焯，至牛鞭无腥味。(2)将牛鞭放入小盆内，倒入清汤，上笼炖1小时，再加鸟制过的虫草、枸杞和葱、姜、绍酒，再炖1小时，至牛鞭绵软、虫草糯化、枸杞味溢，倒出汤汁，将牛鞭取出倒入小汤盘中。(3)炒锅上火，注入牛肉清汤，加盐、味精、胡椒粉、香油，调好味，倒入汤盘即成。事实上东方功夫快餐。 【菜名】 虫草全鸭 【所属菜系】 浙江菜 【特质】 【功效】补肺肾，益精华。适用于虚劳咳喘、自汗盗汗、阳痿遗精、腰膝虚亏、久虚等症。我不知道药膳。 【原料】 冬虫夏草10克老雄鸭1只料酒生姜葱白胡椒粉食盐味精各过量 【建造历程】 1.将鸭宰杀，去净毛桩和内脏，清洗明净，剁去脚爪，在开水中氽一下，捞出晾凉;冬虫夏草用温水洗净;生姜、葱切好待用。2.将鸭头顺颈劈开，取冬虫夏草8,10枚，装入鸭头内，再用棉线缠紧，余下的冬虫夏草和生姜、葱白沿路装入鸭腹内，然后放入盆中，注入清汤，用食盐、胡椒粉、料酒调好味，用湿棉纸密封盆口，上笼蒸约2小时，出笼后去棉纸，拣去生姜，葱白，加味精即成。 【菜名】 川贝酿梨 【所属菜系】 浙江菜 【特质】 【功效】润肺消痰，降火除热。适用于肺痨咳嗽、干咳、咯血等症。 【原料】 川贝母12克雪梨6个糯米100克冬瓜条100克冰糖180克白矾过量 【建造历程】 1.将糯米淘洗明净，蒸成米饭;冬瓜切成黄豆大颗粒;川贝母打碎;白矾融解成水。2.将6个雪梨去皮后，均由蒂把处刀切下一块为盖，用小刀挖出梨核，再把它们淹没在白矾水内，以防变色， 然后将梨在沸水中烫一下，捞出放入凉水中冲凉，再捞出放入碗内;将糯米饭、冬瓜条和过量冰糖拌匀后川贝母都分红六等份，分散别离装入6个雪梨中，盖好蒂把，装入碗内，然后上笼，沸水蒸约50分钟，至梨烂后即成。3.将锅内和清水300克，置武火上烧沸后，放入赢余冰糖，融解收浓汁，待梨出笼时，逐一浇在雪梨上。 【用法】 服用时，每次食用雪梨1个，早晚各服1次。 【菜名】 川芎茶 【所属菜系】 川菜 【特质】 川芎性温，味辛。入肝、胆经。和血，行气，疏风止痛。治风热头痛。 【原料】 川芎5克，茶叶10克。 【建造历程】 水煎，饭前热服。 【菜名】 苁蓉羊肾粥 【特质】 滋肾平肝，强壮补虚。适用于肝肾不够、身体孱弱、面色黄黑、鬓发干焦、头晕耳鸣等。 【原料】 肉苁蓉15克，羊肾1具，羚羊角屑15克，灵磁石20克，薏苡仁20克。 【建造历程】 1.将肉苁蓉酒洗去土，再与羚羊角屑、灵磁石沿路水煎，去渣取汁。中华药膳150种。2.将羊肾去脂膜细切后与薏苡仁沿路放入药汁中煮作粥。空腹任意服之 【菜名】 葱白鳢鱼 【特质】 利水除湿，补脾消肿，益肾养肝。顺应于养分性水肿、妊娠胎动、漏红食用。 【原料】 配料:葱白50克。调料:料酒、姜片、酱油各过量。 【建造历程】 鳢鱼留鳞，去肠杂，洗净，放入容器内，参加少许水、料酒、葱白，上屉旺火蒸20分钟，即可蘸酱油食用。 【菜名】 葱炖猪蹄 【所属菜系】 浙江菜 【特质】 【功效】补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。看看千方老鸭汤。 【原料】 葱50克猪蹄4个食盐过量。 【建造历程】 将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口;将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水过量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖 熬，直至熟烂即成。 【用法】 可分顿吃猪蹄喝汤，佐餐食用。 【菜名】 醋茶 【特质】 活血，止痛。治三年心痛。醋性温;味酸。入肝经。消肿益血，去瘀生新，消食健胃。 【原料】 湖茶 【建造历程】 煎湖茶，以头醋和匀，服之。 【菜名】 大枣百合汤 【所属菜系】 浙江菜 【特质】 【功效】补中益气，润肺止咳、健脾养胃。主治慢性咳嗽或虚老咳嗽。 【原料】 大枣10枚，百合60克，冰糖过量。 【建造历程】 (1)将大枣洗净，去核;百合洗净，撕散鳞片。(2)将 上2味共入砂锅煮烂，加水冰糖过量调匀即可。【服法】饮汤，食大枣、百合。每日1次，5-7日为1个疗程 【菜名】 大枣冬菇汤 【所属菜系】 浙江菜 【特质】 益气、开胃。适用于调整各种虚症、食少、高血压、冠心病、癌症及胃、十二指肠溃疡等病症。 【原料】 红枣15枚，干冬菇15个，生姜、熟花生油、料酒、食盐、味精各过量。 【建造历程】 先将干冬菇洗净泥沙;红枣洗净，去核;然后将清水、冬菇、红枣、食盐、味精、料酒、姜片、熟花生油少许，沿路放入蒸碗内，盖严，上笼蒸60,90分钟，出笼即成。【服法】佐餐食用。 【菜名】 大枣粥 【特质】 健脾益气。适用于脾胃虚弱、贫血、胃虚食少等症。 【原料】 大枣10枚、粳米100克、冰糖汁过量。 【源泉】 《圣济总录》 【建造历程】 将粳米、大枣淘洗明净，放入铝锅内，加水过量先用武火烧开，后移文火上煎熬至烂成粥，再参加冰糖汁，搅拌平均，盛碗内。 【用法】 当饭吃，吃饱。 【菜名】 单县羊肉汤 【所属菜系】 鲁菜 【特质】 投料精致，建造慎密，调味富厚，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，滋味鲜美，并有补虚壮阳，温中暖下 【原料】 羊肉500克。花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。 【建造历程】 将羊肉洗净切滋长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，下面放上羊肉，学会吮指排骨。加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不消。另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上过量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮顷刻，再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，络续用旺火煮至羊肉八幼稚时，参加红油。花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要永远维系滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊 肉汤同食。 【菜名】 当归羊肉羹 【所属菜系】 浙江菜 【功效】适用于血虚及病后气血不够和各种贫血。 【原料】 当归25克黄芪25克党参25克羊肉500克葱、姜、料酒味精食盐各过量 【建造历程】 将羊肉洗净，将当归、黄芪、党参装入纱布袋内，扎好口，一同放入铝锅内，再加葱、生姜、食盐、料酒和过量的水，然后将铝锅置武火上烧沸，再用文火煨炖，直到羊肉烂即成。 【用法】 食用时，参加味精，吃肉，喝汤。 【菜名】 地黄花粥 【所属菜系】 浙江菜 【功效】滋肾，笨山大叔水晶泡泡锅。清热，除烦，止渴。适用于消渴及肾虚腰痛。 【原料】 地黄花过量粟米100克 【建造历程】 1.将地黄花阴干，捣碎为末，每次用3克。2.先将粟米煮粥，候熟，将地黄花末参加，搅匀，再煮至沸即可。 【用法】 可于早晚随量服食。 【菜名】 冬笋雪菜黄鱼汤 【所属菜系】 浙江菜 【特质】 补气开胃、填精安神。适用于体虚食少和肺结核，以及手术后病人的养分滋补。 【原料】 冬笋、雪菜、肥肉各30克，黄鱼1条(约500克)，葱、姜、花生油、香油、清汤、料酒、胡椒面、食盐、味精各过量。 【建造历程】 (1)先将黄鱼去鳞，除内脏，洗净，冬笋发好，切片，把雪菜洗净，切碎;猪肉洗净，切片备用。(2)将花生油下锅烧热，放入鱼两面各煎顷刻;然后锅中参加清汤，放入冬笋、雪菜、肉片、黄鱼和佐料，先用武火烧开，后改用文火烧15分钟，再改用武火烧开，拣去葱、姜，撒上味精、胡椒面，淋上香油即成。【服法】佐餐食用。 【菜名】 杜仲腰花 【特质】 补肝肾，降血压。适用于肾虚腰痛、步履秒稳、老年耳聋、高血压等症。 【原料】 灸杜仲12克猪腰子250克料酒25克葱味精食盐酱油大蒜生姜白糖花椒猪油菜油水豆粉各过量 【源泉】 《箧中方》 【建造历程】 1.猪腰一剖两片割去腰筋膜切成腰花杜仲肉蓰蓉加水 100毫升煎成浓汁液除去药渣待用姜切片葱切段.2.锅内参加素油烧热将姜葱放入油锅内炸香放入猪腰花略炒参加药液调料翻炒熟后即成.食法:每日2次佐餐食用. 【菜名】 蜂蜜桑椹膏 【特质】 滋养肝肾，补益气血。适用于须发早白、病后血虚、未老先衰等症。 【原料】 鲜红熟桑椹200克蜂蜜50克 【源泉】 《专家药膳》 【建造历程】 将鲜红熟桑椹洗净，放入大碗内用擀面杖擂烂，倒入白纱布滤取汁液，然后将汁液放入瓦锅内熬至稍浓，参加蜂蜜，不停搅匀，煮成膏状，冷却后装瓶备用。 【用法】 每日早晚各服1次，每次1-2汤匙，温开水送。 【菜名】 佛手柑粥 【特质】 健脾养胃，理气止痛。适用于大哥胃弱、胸闷气滞、消化不良、食欲不振、嗳气呕吐等症。 【原料】 佛手柑10,15克粳米50,100克冰糖过量 【建造历程】 将佛手柑煎汤去渣，再入粳米、冰糖同煮为粥。可供早晚餐或作点心食。温热食 【菜名】 芙蓉羊肾粥 【特质】 滋肾平肝，强壮补虚。适用于肝肾不够、身体孱弱、面色黄黑、鬓发干焦、头晕耳鸣等。 【原料】 肉苁蓉15克，羊肾1具，羚羊角屑15克，灵磁石20克，薏苡仁20克。 【源泉】 《圣济总录》 【建造历程】 1.将肉苁蓉酒洗去土，再与羚羊角屑、灵磁石沿路水煎，你看食林外传烧烤。去渣取汁。2.将羊肾去脂膜细切后与薏苡仁沿路放入药汁中煮作粥。 【用法】 空腹任意服之。 【菜名】 茯苓包子 【特质】 安心养神，健脾开胃，除湿化痰，利水肿。适用于脾胃虚弱、小便倒霉心悸失眠等症。 【原料】 茯苓块30克、面粉1000克、鲜猪肉500克、生姜、百合胡椒、香油料酒、食盐、酱油、大葱、骨头汤各过量 【源泉】 官方方 【建造历程】 1.将茯苓块放入锅内，每次加水约250克，每次煮提1小时(以沸计时)共加热煮提3次，3次药汁归并滤净成茯苓水500克待用。2.将面粉倒在案板上，参加发面300克、温热茯苓水，使成发酵面团。3.将猪肉剁茸，倒入盆内，加酱油拌匀，再加其它调料，搅拌成馅。4.按老例制成包子? 【菜名】 复元汤 【所属菜系】 浙江菜 【功效】温补肾阳。适用于肾阳不够、肾精亏蚀之耳鸣眼花、腰膝有力、阳痿早泄等症。 【原料】 淮山药50克肉苁蓉20克菟丝了10克核桃仁2个瘦羊肉500克羊脊骨1具粳米100克葱白3根生姜花椒料酒胡椒粉八角食盐各过量 【建造历程】 1.将羊脊骨剁成数节，用清水洗净;羊肉洗净后，千方老鸭汤。氽去血水，再洗净，切成5厘米厚的条块;将淮山药、肉苁蓉、菟丝子、核桃仁用纱布袋装好扎紧;生姜拍破;葱切段。2. 将中药及食物同时放入砂锅内，注清水过量，武火烧沸，打去浮沫;再放入花椒、八角、料酒，移文火络续煮，炖至肉烂，出锅装碗，加胡椒粉、食盐调味，即可食用。 【用法】 佐餐用。 【菜名】 葛粉羹 【特质】 滋肝，祛风开窍。适用于中风、言语謇涩、神志昏聩、手足不遂、中老年人脑血管软化及提防中风等。 【原料】 葛粉250克荆芥穗50克淡豆豉150克 【源泉】 《饮膳正要》 【建造历程】 将葛粉捣碎成细粉末，再制成面条;把荆芥穗和淡豆豉用水煮六七沸，去渣取汁，再将葛粉面条放入淡豆豉汁中煮熟。 【菜名】 葛根粉粥 【特质】 适用于高血压、冠心病、老年性糖尿病、慢性脾虚泻泄、夏令口渴多饮等。 【原料】 葛根粉30克粳米50克 【源泉】 《安定圣惠方》 【建造历程】 粳米浸泡一宿，牛仔男孩巴西烧烤。与葛根粉同入砂锅内，加水500克，用文火煮至米开粥稠即可。 【用法】 当半流质饮料，不计时稍温食。【宜忌】脾胃虚寒者忌食。 【菜名】 枸杞豉汁粥 【所属菜系】 浙江菜 【特质】 【功效】补益肝肾，和养胃气。适用于体虚久病、五劳七伤，房事衰弱、腰膝有力等症。 【原料】 枸杞50克豉汁50克糯米100克 【建造历程】 先将枸杞水煎，去渣取汁;再将粳米洗净下入汁内煮粥，候熟，下豉汁，搅拌后再二三沸即成。 【用法】 任意食用。 【菜名】 构杞肉丝 【特质】 滋阴补肾，明目健身。适用于体弱乏力，肾虚目眩、视物恍惚等症 【原料】 枸杞青笋猪油各100克猪瘦肉500克白糖酱油食盐味精香油料酒各过量 【源泉】 官方方 【建造历程】 1.将猪瘦肉洗净，切滋长丝;青笋切成细丝;枸杞洗净待用。2.炒锅加猪油烧热，再将肉丝、笋丝同时下锅，烹入料酒，参加白糖、酱油、食盐、味精搅匀，投入枸杞，翻炒几下，淋入香油，炒熟即成。 【用法】 佐餐食。 【菜名】 桂圆童子鸡 【特质】 补气血，安心神。适用于贫血、失眠、心悸、康健人食用能使元气?心灵越发优裕饱满。 【原料】 童子鸡1只(1000克)桂圆肉30克葱料酒盐各过量 【源泉】 官方方 【建造历程】 1.把鸡掏出内脏洗净，放入沸水中氽一下，捞出，放入钵或汤锅，再加桂圆、料酒、葱、姜、盐和清水。2.上笼蒸1小时左右，取出葱、姜即可。 【用法】 佐餐食。 【菜名】 锅巴虾仁 【所属菜系】 浙江菜 【特质】 功用:补肾助阳，缩泉固精。凡因肾虚形成的阳痿、遗精早泄、小变频密或失禁者，可用于扶助调整。 【原料】 鲜虾仁500克，锅把200克，鲜豌豆100克，鸡蛋清2个，精盐15克，料酒25克，葱、姜各25克，湿淀粉50客，鸡清汤250客，动物油750克，(耗油物125克)，白糖过量。 【建造历程】 一、将鲜虾仁洗净，放入碗中参加鸡蛋清、精盐5克、料酒10克、水淀粉25克搅拌平均浆好。二、鲜豌豆洗净待用，葱、姜分散别离切成细丝。三、锅置于旺火烧热，倒入动物油，待油烧至五六成热时，下入鲜虾仁，虾熟取出。四、锅底留油烧虚，重新上火烧热，下入葱、姜丝烹锅，炸制成金黄色时，捞出葱、姜丝，下入鲜豌豆煸炒一下，相比看烤上皇全味自助涮烤吧。在下滑好的鲜虾仁，烹入鸡清汤，参加料酒9克、精盐10克、味精、白糖，烧开后，用淀粉勾芡，起锅盛入大汤碗内。五、将锅巴掰成小块，锅上旺火烧热倒入动物油，烧至七成热，把锅巴下入油锅炸，并用手勺不停的高下翻动，待炸至金黄色时，捞出上碟。食前，取一点沸油浇在炸好的锅巴上，并将做好的虾仁速即倒在锅巴上即成。 【菜名】 海蜇荸荠汤 【特质】 清热化痰，滋阴润肺。适用于阴虚阳亢的高血压患者。 【原料】 海蜇皮50克荸荠100克 【源泉】 《新西医》 【建造历程】 海蜇皮洗净，荸荠去皮切片同煮汤。 【用法】 吃海蜇皮、荸荠，饮汤，每日2次。 【菜名】 何首乌煮鸡蛋 【特质】 补肝肾，益精血，抗早衰。适用于血虚体弱、头晕眼花、 须发早白、未老先衰、遗精、脱发以及血虚便秘等症。 【原料】 何首乌100克，鸡蛋2个，葱、生姜、食盐、料酒、味精、猪油各过量。 【源泉】 《专家药膳》 【建造历程】 1.将何首乌洗净，切滋长3.3厘米、宽1.6厘米的块;把鸡蛋、何首乌放入铝锅内，加水过量，再放入葱、生姜、食盐、料酒等调料。2.将铝锅置武火上烧沸，文火熬至蛋熟，将蛋取出用清水泡一下，将蛋壳剥去，再放入铝锅内煮2分钟。 【菜名】 核桃仁粥 【所属菜系】 浙江菜 【功效】补肾，健脑，通淋。适用于失眠健忘、痛虚腰痛、泌尿系结 石、小便余沥不净、小便白浊。 【原料】 核桃仁50克大米60克 【建造历程】 将大米和核桃仁洗净，同放锅内煮熟即成。 【用法】 可供早晚餐作点心食。 【菜名】 核桃鸭子 【特质】 补肾固精。温肺定喘，润肠。适用于肾虚咳嗽、腰痛、阳痿、大便燥结等症。 【原料】 核桃仁200克荸荠150克老鸭1只鸡泥100克蛋清玉米粉味精料酒盐食油葱生姜油菜末各过量 【源泉】 《仿膳菜谱》 【建造历程】 1.将老鸭宰杀后用开水氽一遍，装入盆内，参加葱、生姜、食盐、料酒少许，上笼蒸熟透取出晾凉，去骨，把肉切成两块。2.把鸡泥、蛋清、玉米粉、味精、料酒、盐调成糊。3.把核桃仁、荸荠剁碎，中华药膳150种。加水糊内，淋在鸭子内膛肉上，将鸭子放 入锅内，用温油炸酥，沥去余油，用刀切滋长条块，放在盘内，周围撒些油菜末即可。 【用法】 佐餐食。 【菜名】 荷叶乳鸽片 【功效】补气养精，清暑补脾。适用于一切虚弱者，是夏日优异的补品。 【原料】 乳鸽4只宰后洗净，白糖少许，鲜荷叶1张，麻油少许，水发冬菇60克，胡椒粉过量，熟瘦火腿15克，蚝油6克，姜片5片，湿淀粉10克，盐少许，熟猪油30克。 【建造历程】 (1)将鸽片和头、翼放入瓦钵内，用姜、蚝油、盐、麻油、白糖、胡椒粉及湿淀粉拌匀，后下猪油拌匀，于长碟中，横放一根水草。华药。(2)将用开水泡过洗净抹干水的荷叶放下面，将鸽片、冬菇片、火腿片相互距离，分三行排在荷叶上，鸽头、翼放下面，用水草扎紧裹滋长方形，入笼中火蒸15-20分钟取出，去水草即可食用。【服法】佐餐服食。 【菜名】 荷叶粥 【特质】 适用于高血压、高脂血症、瘦削病以及夏天感受暑热致头昏眼花、胸闷烦渴、小便短赤等。 【原料】 新奇荷叶1张粳米100克冰糖过量 【源泉】 官方方 【建造历程】 将鲜荷叶洗净煎汤，再用荷叶汤同粳米、冰糖煮粥。 【用法】 可作夏日清凉解暑饮料，或作点心供早晚餐，温热食。 【菜名】 黑芝麻膏 【特质】 润肺胃，补肝肾。 【原料】 黑芝麻250克生姜汁蜂蜜冰糖各100克 【源泉】 官方方 【建造历程】 将黑芝麻研成泥糊状，放姜汁、蜂蜜、冰糖拌匀，隔水炖2小时。 【用法】 每次用2匙含服，1日3次。 【菜名】 红颜菜汤 【所属菜系】 浙江菜 【特质】 补血养颜，润肤 【原料】 大白菜心2个(约半斤)红枣8个，牛奶半杯，鸡蛋1个。 【建造历程】 将白菜心洗净切成约5厘米长段，用沸水氽过捞出备用。将红枣放入，放入清水两碗熬半小时。至余一碗水时，将配料放入，待滚沸时再放进白菜心，再滚沸时打入鸡蛋，用筷子快捷将蛋搅散成蛋花即成。 【菜名】 红颜汤 【特质】 补血养颜，润肤。 【原料】 大白菜心2个(约半斤)红枣8个，牛奶半杯，鸡蛋1个。 【建造历程】 将白菜心洗净切成约5厘米长段，用沸水氽过捞出备用。将红枣放入，放入清水两碗熬半小时。至余一碗水时，将配料放入，待滚沸时再放进白菜心，再滚沸时打入鸡蛋，用筷子快捷将蛋搅散成蛋花即成。 【菜名】 胡萝卜粥 【特质】 健脾和胃下气化滞，明目，降压利尿。适用于高血压及消 化不良、久痢、夜盲症、小儿软骨病、养分不良等。 【原料】 新奇胡萝卜粳米各过量 【源泉】 《本草纲目》 【建造历程】 将胡萝卜洗净切碎，兴鑫美食坊。与粳米同入锅内，加清水过量，煮至米开粥稠即可。 【用法】 早晚餐温热食。本粥味甜易蜕变，需现煮现吃，不宜多煮久放。 【菜名】 黄酒核桃泥汤 【特质】 补肾安神。适用于头痛、失眠、健忘和久喘腰痛以及民俗性、老年性便秘等症。 【原料】 核桃仁5个白糖50克黄酒250克 【源泉】 《本草纲目》 【建造历程】 将核桃仁加白糖捣成泥状，放入锅中，再加黄酒。然后将锅置火上，煎煮10分钟即可。 【用法】 食核桃仁泥，每日2次。 【菜名】 黄芪汽锅鸡 【特质】 补中益气，补精，填髓。适用于外伤劳倦、脾虚泄泻、气衰血虚等症。你知道御福香吮指排骨。 【原料】 黄芪片20克子母鸡1只葱生姜食盐料酒味精花椒水各过量。 【源泉】 《吉林菜谱》 【建造历程】 1.将子母鸡宰杀后，去毛和内脏，剁成3.3厘米见方的块，放入沸水锅内烫3分钟捞出，洗净血沫，装入汽锅内;参加葱、姜、食盐、味精、绍酒、花椒水等。2.将黄芪片洗净，也放入汽锅内，盖上盖，上笼蒸3小时取出，拣去葱、生姜、黄芪即成。 【用法】 佐餐食。 【菜名】 黄羊大米粥 【特质】 健脾益胃。适用于脾气虚弱、消化不良、泄泻下痢、纳少乏力等症。 【原料】 黄羊肉100克大米100克淮山药30克白扁豆15克 【源泉】 官方方 【建造历程】 先将黄羊肉切细，再与米、山药、白扁豆同煮粥。 【用法】 可作晚早餐食用。 【菜名】 黄鱼鱼肚汤 【所属菜系】 浙江菜 【特质】 填精、大补元气、调理气血、熄风、止血、抗癌。 【原料】 黄鱼肉250克，干黄鱼肚150克，熟火腿末25克，熟猪肥膘30克，葱末、花生油，肉汤、料酒、精盐、味精、胡椒粉各过量。 【建造历程】 (1)将黄鱼肉洗净，斜刀切片;猪肥膘切片备用。(2)锅中下花生油烧热，放人干黄鱼肚，约2分钟捞起(能折断即可)，入冷水中浸至回软，再入沸水锅略煮顷刻，捞出，洗净，切块备用。(3)锅内下猪油，放入鱼片略爆顷刻，加葱、料酒、肉汤和盐少许，再把鱼肚、肥膘倒入，煮沸，参加味精，淋上香油，盛人汤盆，撒上火腿末、葱末和胡椒粉即成。【服法】食肉，田野烤霸烧烤。饮汤。 【菜名】 鸡肝粥 【所属菜系】 浙江菜 【特质】 【功效】养肝肾，壮阳事。治肝肾不够、筋骨痿弱、阳痿、早泄、泄泻等。 【原料】 雄鸡肝2具菟丝子末15克粟米100克葱白2茎食盐胡椒粉各过量。 【建造历程】 将鸡肝切细，与菟丝子、粟米同煮为粥;粥将熟，参加葱白、盐及胡椒粉妥洽，再煮一二沸即成。 【用法】 空腹食用。 【菜名】 鸡头粉馄饨 【所属菜系】 浙江菜 【特质】 【功效】补中益气。适宜于体质虚弱者食用 【原料】 羊肉250克草果2个豌豆100克陈皮末生姜末生姜汁木瓜汁鸡头粉豆粉各过量葱食盐少许 【建造历程】 将草果，豌豆捣碎去皮，与羊肉同熬汤备用;熟羊肉切作馅，入陈皮、生姜末少许，五味妥洽;用鸡头粉、豆粉各过量和匀作馄饨皮常法包制馄饨，加羊肉汤煮熟后，再加熟豌豆，生姜汁、木瓜汁、葱、食盐少许调匀即可 【菜名】 加州杏仁 【特质】 可低落体内对动脉有妨害的低密度脂蛋白的含量，从而有提防动脉软化的作用。对老年人康健很是有益 【原料】 皮虾仁8两，杏仁2两，蒜片、姜片、葱段少许，白糖1茶匙，鸡粉1茶匙，精盐半茶匙，淀粉1茶匙，上汤少许。 【建造历程】 先将虾仁用冷水浸半小时后捞起，用干布将水分吸干后，用生粉2茶匙拌匀后，再用温油将虾仁拨散。然后将虾仁、杏仁沿路落锅翻炒，加上已 【菜名】 姜橘椒鱼羹 【特质】 温胃散寒。适用于胃寒疼痛、虚弱有力、食欲不振、消化不良、蛔虫性腹痛等症。 【原料】 生姜30克、橘皮10克、胡椒3克、鲜鲫鱼1尾(250克)、食盐过量。 【源泉】 《食医心镜》 【建造历程】 1.将鲜鲫鱼去鳞，剖腹去内脏，洗净。2.将生姜洗净，切片，与橘皮、胡椒共装入纱布袋内，包扎好后填入鱼腹中，加水过量，用小火煨熟即成。 【用法】 食用时，除去腹中的药袋，加食盐少许，可单食。 【菜名】 降压茶 【特质】 清热平肝，活血化淤，生津止喝。此茶久饮可低落血脂低落血压，并可防治冠心病。 【原料】 萝布麻叶6克山楂15克五味子5克冰糖过量。 【源泉】 体味方 【建造历程】 将上四味开水冲泡代茶。 【用法】 不拘量，代茶饮。 【菜名】 金髓煎 【特质】 填精补肾，中途夭折。适用于肾虚发白、肾精亏蚀等症。 【原料】 枸杞250克白酒500克 【源泉】 《饮膳正要》 【建造历程】 1.将枸杞洗净，放白酒中浸泡。15天后取出，放入盆 中研碎。2.将酒和枸杞浆汁倒入白布袋中，绞取汁液。3.将汁液放入铝锅中，先用武火烧开，后移文火上煎熬，稀释至膏状时开火，稍凉，盛入瓷器内，封贮备用 【用法】 食用时，早晚各服1汤匙，用温酒冲服。 【菜名】 金银豆腐 【特质】 此菜具有和脾胃，消胀满，宽中益气，清热散血等效力。 【原料】 蒸好的豆腐200克，嫩豆腐200克，葱姜末10克，精盐、味精、料酒各过量，动物油150克，清汤50克。 【建造历程】 先将嫩豆腐切成1厘米大小的方丁，老爹烤肉。入沸水锅煮制去水，捞出沥净水分;蒸好的豆腐切成1厘米见方的丁。炒勺内加动物油，烧至七成热时，炸至金黄色捞出;勺内另留大批油，约10克，烧热后加葱姜末煸炒出香味，加清汤、料酒、精盐和嫩豆腐稍煨入味，参加炸制的豆腐、味精 【菜名】 菊花酒 【特质】 养肝肾，利头子，抗早衰。适用于肝肾不够的头痛、头晕、耳鸣目眩，手足震颤等症。 【原料】 甘菊花2000克，生地黄1000克，当归500克，枸杞500克，大米3000克，酒曲过量。 【源泉】 官方方 【建造历程】 1.将甘菊花、当归、生地黄、枸杞入锅中，加水煎汁，用纱布过滤待用。2.将大米煮半熟沥干，和药汁混匀蒸熟，再拌过量酒曲，装入瓦坛中，周围用棉花或稻草保温发酵，直到味甜即成。 【用法】 每日2次，每次3汤匙，用开水冲服。 【菜名】 菊花鲈鱼块 【所属菜系】 浙江菜 【特质】 【功效】补虚壮阳。适用平素调补、佐餐 【原料】 鲈鱼脊肉150克菊花2朵葱花3克姜末3克料酒6克精盐3克白糖1.5克生菜油500克(实耗36克)淀粉味精香油各过量 【建造历程】 将菊花瓣摘下，剪去两端，先用10,的淡盐水略洗，再用冷开水冲泡后捞出，沥去水，待用用汤6克把淀粉溶开，待用。将鱼肉切滋长、宽各6.6、厘米厚3.3厘米的方块，下入140?的热油中入幼稚，捞出，控去油。炒锅内略留油底，上火烧热，下葱花，姜末略爆，炝入料酒，顺次加放汤、食盐、白糖、味精，鱼块颠匀，勾芡，淋入香油，出锅上盘。菊花的一半放在鱼块下垫底，另一半围在盘边上即成。 【用法】 佐餐食用