不吃饭，可以减肥吗？

不吃饭，可以减肥吗？ 不吃饭，可以减肥吗, 如果你正在减肥，营养专家一定会叫你少吃油脂。因为一直以来，他们认为健康的饮食组合是较高比例的碳水化合物(占热量来源的50,55,)、较低比例的脂肪(占30,以下)。 但是，现在却有一些研究及专家们跳出来说，低碳水化合物、高脂肪及高蛋白质的饮食组合，也可以成功减重;而我们一直当做主食的碳水化合物，对我们的身体并不如想象中友善，有可能造成肥胖、助长第二型糖尿病，甚至增加心血管疾病及癌症的风险。 真的吗,我们需要改变饮食方式了吗, 高油脂饮食也能减肥, 早在30年前，美国心脏病学家罗伯(阿金(RobertAtkins)博士就宣称，碳水化合物是让人肥胖的罪魁祸首，应该少碰，而提倡吃大鱼大肉能轻松减肥，挑起一场碳水化合物与脂肪的战争。 另一个教人吃高蛋白质、低碳水化合物饮食组合的区域(TheZone)减肥法，也指责碳水化合物会升高血糖，而高血糖导致高胰岛素，然后造成肥胖。 这一类理论一开始被主流医学及营养学家抨击，因为高脂肪及过量的蛋白质一向被认为不利健康，和心血管疾病、癌症密切相关。 但现在，情况看起来有些不同。 去年，至少有5个小型的临床研究一致发现，低碳水化合物(占总热量来源的40,以下)、高脂肪的减肥法和传统的低脂肪减肥法一样，能达到差不多的减重效果。甚至有研究显示，少吃碳水化合物的方法成效更好，减轻体重的速度也比较快。 其中一项由哈佛大学针对阿金博士一类的减肥法所进行的小型、短期研究(21名受试者、长达12周)，结果指出，在摄取相同热量的条件下，吃低碳水化合物饮食的人比吃低脂肪饮食的人，减掉更多体重;当研究人员把碳水化合物的比例减得更少时，这些人每天多摄取300卡，最后减掉的重量还是比吃低脂肪的那组人多。但是，研究人员无法就这个结果做任何解释。 至于最令人担忧的心脏病风险，这几项研究的结果一致指出，并没有明显增高。这些尝试低碳水化合物的节食者，虽然饮食中增加脂肪摄取量，但是胆固醇及低密度脂蛋白(LDL，坏的胆固醇)没有变化，而在有一些研究中反而还下降了。 去年11月，美国塔夫茨大学发表一项长达一年的研究，他们选了目前美国最流行的四种减肥方法，包括阿金博士减肥法、区域减肥法、欧宁胥(Ornish)减肥法及监看体重(WeightWatchers)减肥法，想比较哪一种饮食组合可以最健康、有效地减轻体重。 研究结果带来好消息。这四种饮食组合在一年之内，都能安全且有效地减轻平均3%的 ,15,不等。不过，没有任何一种方法体重，并且，减重者罹患心脏病的风险也都降低7 的减重成效是一枝独秀、特别突出。 其中，碳水化合物比例最高的Ornish减肥法，被有些人认为会升高胰岛素，增加糖尿病风险，但经过12个月之后，Ornish这一组受试者的胰岛素值反而降低了27,。 至于阿金博士减肥法在这个研究中，如同早先其它研究的发现，总胆固醇及低密度脂蛋白并没有显著变化。 长期效果及风险未有定论 这样的研究结果像是给那些想减肥，又不想忌口的嗜肉族打了一剂强心针，打定主意继续靠大鱼大肉过日子。 这些研究报告与争论去年引起了美国营养、减重与医界讨论，并被权威的医学网站(Medscape)选为去年的头号话题。年初，美国各项医学会议上又有讨论。截至目前为止，多数国外及国内医界、营养界专家还持观望，认为这些只是初步研究，不足以定论，因为: 1.长期效果不明确。 目前只能说有短期证据，但缺乏长期研究，台湾肥胖医学会理事长，成大附设医院家医科主任医师张智仁认为。他指出，其中几个研究限制了受试者每天摄取的热量，但大家都知道，其实不论饮食内容是低脂还是低碳水化合物，事实上都会减轻体重。 2.减重也许不难，但维持下去却不简单。用这些方法减重，一年后会不会复胖是另一个有待观察的问题。 3.长期吃高蛋白质的饮食会不会导致肾结石,因为这会比一般饮食多摄取了60,的钙。在芝加哥大学瑞迪医师的短期研究中发现，吃阿金博士饮食的人的尿液明显呈酸化现象，会增加肾结石风险，而他那些奉行阿金博士饮食法的病人中，的确看到很多有肾结石问题。 另外，蛋白质摄取太多，也会造成肾脏损害、骨质流失，短期看来没事，但长期的影响也有待更多研究厘清。 4.对心血管健康的威胁仍叫人担心。 一样需要时间证明。如果持续超过一年以上的时间，是不是会增加心脏病及中风的风险，目前仍是未知数。 热量才是减重关键 看来，这些研究结果和专家意见只是让大家更混淆，究竟我该怎么吃，才不会发胖, 多数专家都同意一件事，要维持健康体重或减肥，控制总摄取热量才是关键，吃进来的热量少于消耗的热量，体重一定会往下掉。 另外，减肥需要长期抗战，靠的其实是毅力。 所以，你选择的饮食方法能不能持续下去，决定了你是不是可以成功达到目标。 从塔夫茨一年的研究中看出，阿金博士和Ornish这两种减肥法的饮食限制比较严格(前者每天能吃的碳水化合物相当于一片吐司，后者强调超低脂，脂肪比例低于10,)，所以中途退出的人比较多，达三分之一，研究人员认为，愈严格、限制愈多的饮食方式，减肥愈难持续下去。 协助减重的专家提出经验谈，「不挨饿、被剥夺感不大的减重方法，才能持之以恒，」台大医院营养部组长欧阳锺美说，她所辅导的减重班学员里，成绩最好的往往是最不让自己饿着又吃得很丰富的人。所以，过于单调的饮食内容，如全是大鱼大肉或一点油都不能沾，都很容易让人半途而废。 碳水化合物让你得慢性病, 该不该多吃碳水化合物,不只在肥胖议题上争论不休，另外有研究指出，多吃碳水化合物可能增加某些慢性疾病，如心脏病、糖尿病，甚至癌症的风险。 哈佛大学的一项研究指出，女性经常吃让血糖快速升高的碳水化合物，会增加几乎2倍的心脏病风险。 另一项1400名中年人参与的研究则指出，吃很多甜食、淀粉类食物的人，高密度脂蛋白(HDL，好的胆固醇)比较低，心脏病的风险增加。 国外专家认为，原因可能和胰岛素分泌有关。 当我们吃下碳水化合物时，血糖会上升，这时候胰脏会释出胰岛素，将糖带入细胞内，以脂肪型式储存起来，然后血糖就降低下来。 科学家发现，不同的碳水化合物使血糖升高的速度不一样，而当你常吃会让血糖飙高的食物时，就会刺激胰岛素大量分泌。一些医界专家认为，长期下来，有些人的身体就会对胰岛素失去敏感性，无法有效利用它来降低血糖，形成所谓「胰岛素阻抗」，然后发展为糖尿病，甚至造成心脏病、中风等疾病。 所以，开始有专家呼吁，我们看待碳水化合物，应该像看待脂肪一样，要分出「好」与「坏」。 三军总医院内科主治医师祝年丰认为，享受食物后，觉得饱足，且血糖不会升得太高，就可说是对稳定血糖比较好的食物。 在这样概念下，「好」的碳水化合物多半是粗糙且含有大量纤维，例如全榖类、蔬菜、某些水果、豆类等，都算是影响血糖波动较小的碳水化合物。 而像是糖和精致的白米饭、白吐司、白面条、白面粉做的点心、蛋糕(缺少纤维)，则是会让血糖快速上升的「坏」碳水化合物，应该少吃。 不过，这样的论调在医界及营养界仍有争议，目前还有很多后续的研究，试图要进一步确定这种因果关系。「胰岛素阻抗不一定就是因为吃多了碳水化合物，脂肪及热量摄取太多、体重超重，都可能是问题，」中央研究院生物医学研究所研究员潘文涵认为。