泡发鱿鱼干的方法

泡发鱿鱼干的方法 学习辅助网 www.5730.net 泡发鱿鱼干的方法 鱿鱼干有两种:一种是熟鱿鱼干丝，呈白色细丝状，可以直接吃。偶用的就是这种，直接做菜，或加黄酒、糖蒸10分钟即可。另一种是生鱿鱼干，这就需要油发或碱发。 泡发鱿鱼干 1、油发 每500克干鱿鱼用香油10克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止。 2、碱发 按1:20 的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得5% 的纯碱溶液，再视鱿鱼的老嫩，加上二至三成。 干鱿鱼用冷水浸泡3小时后捞出，放入纯碱液再泡三小时，便可胀足发好，取出放入冷水反复漂洗，除掉碱味即可烹制。 学习辅助网 www.5730.net 学习路上必备的交流学习网站 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net