鳕鱼的做法

鳕鱼的做法 方法一 原料:银鳕鱼(大多超市里都有，就是那种切成段的，蒸完后会缩小，建议买了两到三块)，姜，葱，李锦记蒸鱼酱油(这个很关键呦)，至于料酒、盐，看你喜好了。 做法: 1、银鳕鱼解冻后，洗净备用，如果喜欢用盐和料酒的可以涂在鱼上腌制一会，我是不喜欢，而且李锦记蒸鱼酱油有足够的咸度。 2、姜切片，葱切丝，铺在盘子上，将银鳕鱼放在姜片上，在上边撒一点葱。 3、蒸锅放入足够的水，大火加热，直至水开，冒出蒸气，将装好鱼的盘子放入，盖上锅盖，计时7-8分钟。 4、时间到后关火，闷上5-10分钟(很关键呦)。 5、开盖，取出盘子，倒掉多余的水分，倒入酱油 方法二 |1 银鳕鱼用淡盐水解冻，冲洗干净，用厨房纸吸干水分;葱切成段，姜切片 备用。 ——银鳕鱼味淡，无腥味，还容易吸味，因此不可加太多酒或酱油来腌制，否则鳕鱼会过咸。 2 银鳕鱼置于盘中，加入腌料、葱段和姜片用手抹匀，腌制15分钟入味。 ——通常售卖的银鳕鱼都是急冻的，要提前用淡盐水解冻，洗净拭干水再用来烹调。腌制银鳕鱼时，不可加入清水，否则鳕鱼蒸熟后，会大量出水而冲淡味道。 3 先将锡纸做成四方型的兜，放入腌好的银鳕鱼，淋入腌鱼的酱汁。 4 用锡纸将银鳕鱼扎紧，用手轻压紧实，置于盘中待用。 5 烧开半锅水，放入银鳕鱼，加盖开大火隔水清蒸7,8分钟就熟了，鳕鱼不能蒸久，否则鱼肉会过老。 6 取出银鳕鱼，撕去顶上的锡纸，便可开动了～ 方法三 两块银雪鱼，自然解冻。 佐料: 盐、料酒、醋、酱油、白糖、鸡精、葱姜、胡椒粉。 做法: 1、把鱼用少许盐、料酒，喂一下(去醒)，装盘; 2、入锅蒸，上来热气蒸5分钟即可(鱼肉太嫩不宜翻动，所以尽量不换容器); (上面鱼里白色粘稠的东西是蒸时出来的水，以为有营养，现在看把它倒掉，再浇汁要好看些)3、用醋、酱油、糖、胡椒粉、鸡精、水根据自己口味调汁，用炒锅小火把汁烧热，倒在蒸好的鱼上; 4、最后撒上葱丝姜丝，炸花椒油淋上即可。