[潮汕特产]潮汕特产歌：潮汕特产歌

[潮汕特产]潮汕特产歌：潮汕特产歌 [潮汕特产]潮汕特产歌:潮汕特产歌 篇一 : 潮汕特产歌:潮汕特产歌-潮州特产歌，潮汕特产歌-相关潮歌 潮汕特产_潮汕特产歌 -潮州特产歌 ,)敲起竹板笑呵呵， 手敲竹板喙唱歌， 歌唱家乡潮州美， 山明水秀绿满坡。 潮州四季好风光， 春夏秋冬瓜果香， 韩江两岸花似锦， 年丰物阜唱细详。 潮州蕉柑?上优良， 潮州抽纱名传扬， 潮州刺绣甲天下， 潮州木雕最特长。 揭阳出名芳豉油， 达濠出名本港鱿， 凤湖出名青橄榄， 南澳出名甜石榴。 鸥丁出名鸥丁鸡， 府城出名义成鞋?， 南澳出名老冬蠞?， 桑田出名大赤蟹。 葵潭出名大菠萝， 苏南出名好卤鹅， 海山出名大虾脯， 溪口出名甜杨桃?。 邹堂出名青皮梨， 石狗坑出鸟梨畔?， 府城出名鸭母捻?， 梅林出名大红柿。 下湖出名好荔枝， 达濠出名鲜鱼丸， 樟林出名大林檎?， 隆都出名落荡糍?。 海门出名大红螺， 月浦出名狮头鹅， 府城出名姑苏腐， 浮洋出名大铜锣。 凤凰出名凤凰茶， 内垄出名酥杨梅， 石马出名石马柰， 东湖出名大西瓜。 靖海出名鲜鲍鱼， 达濠出名钓鳗鱼， 水吼出名槟榔芋?， 后陇出名好番薯?。 枫溪出名烧雅鬶?， 赤沙大蚶鲜又肥， 汫洲出名鲜薄壳， 庵埠出名大菜蕾?。 榕城出名乒乓馃?， 汕头出名炒糕馃?， 樟林出名猪头粽?， 峡山出名放烟火。 桃山出名芥蓝花?， 榕城出名做大吹?， 鸥丁出名好铰刀， 金石出名种雅花。 神泉出名白腹鲳?， 金浦出名种稚姜?， 洪阳出名酥竹蔗?， 溪口出名好弓蕉。 鹳巢出名椪桶柑， 山门城出好束沙， 大长陇出好南糖， 流沙出名烰豆干。 海门出名乌糕囝， 和平出名好葱饼， 沙浦出名好酥糖， 贵屿出名烰膋饼。 东津出名好鬶涂， 府城出名做大豉， 普宁出名好豆酱， 新亨出名老菜脯。 棉湖出名冬瓜丁， 澄海出名做纱灯， 苏南出名麻豆薄， 榕城出名麻油精。 潮汕物产实在多， 好编诗歌千万箩， 唱到香港及泰国， 唱到日本新加坡， 唱到澳洲欧罗巴， 唱到美国墨西哥。 摘自《潮汕歌谣新注》 内容注释 [解题] 这是一首由著名潮州曲艺家王敏 先生加工创作演的方言歌。其中有不少唱段潮汕特产_潮汕特产歌 -相关潮歌 潮州四季好风光， 春夏秋冬瓜果香， 韩江两岸花似锦， 年丰物阜唱细详。 潮州蕉柑?上优良， 潮州抽纱名传扬， 潮州刺绣甲天下， 潮州木雕最特长。 揭阳出名芳豉油， 达濠出名本港鱿， 凤湖出名青橄榄， 南澳出名甜石榴。 鸥丁出名鸥丁鸡， 府城出名义成鞋?， 南澳出名老冬蠞?， 桑田出名大赤蟹。 葵潭出名大菠萝， 苏南出名好卤鹅， 海山出名大虾脯， 溪口出名甜杨桃?。 邹堂出名青皮梨， 石狗坑出鸟梨畔?， 府城出名鸭母捻?， 梅林出名大红柿。 下湖出名好荔枝， 达濠出名鲜鱼丸， 樟林出名大林檎?， 隆都出名落荡糍?。 海门出名大红螺， 月浦出名狮头鹅， 府城出名姑苏腐， 浮洋出名大铜锣。 凤凰出名凤凰茶， 内垄出名酥杨梅， 石马出名石马柰， 东湖出名大西瓜。 靖海出名鲜鲍鱼， 达濠出名钓鳗鱼， 水吼出名槟榔芋?， 后陇出名好番薯?。 枫溪出名烧雅鬶?， 赤沙大蚶鲜又肥， 汫洲出名鲜薄壳， 庵埠出名大菜蕾?。 榕城出名乒乓馃?， 汕头出名炒糕馃?， 樟林出名猪头粽?， 峡山出名放烟火。 桃山出名芥蓝花?， 榕城出名做大吹?， 鸥丁出名好铰刀， 金石出名种雅花。 神泉出名白腹鲳?， 金浦出名种稚姜?， 洪阳出名酥竹蔗?， 溪口出名好弓蕉。 鹳巢出名椪桶柑， 山门城出好束沙， 大长陇出好南糖， 流沙出名烰豆干。 海门出名乌糕囝， 和平出名好葱饼， 沙浦出名好酥糖， 贵屿出名烰膋饼。 东津出名好鬶涂， 府城出名做大豉， 普宁出名好豆酱， 新亨出名老菜脯。 棉湖出名冬瓜丁， 澄海出名做纱灯， 苏南出名麻豆薄， 榕城出名麻油精。 潮州物产实在多， 好编诗歌千万箩， 唱到香港及泰国， 唱到日本新加坡， 唱到澳洲欧罗巴， 唱到美国墨西哥。 内容注释 [解题] 这是一首由著名潮州曲艺家王敏先生加工创作表演的方言歌。其中有不少唱段潮汕特产_潮汕特产歌 -相关潮歌 篇二 : 潮汕特产汇总及简介 潮汕特产汕头素有”美食之乡”美誉，汕头美食体现了潮汕饮食文化的深厚底蕴(汕头 比较有名的当地小吃有;”老妈宫粽球”，”西天巷蚝烙”，”福合埕牛肉丸”，”新兴 炒糕”，”飘香小食店的虾米笋”等，还有南澳岛上的多种海产风味( 老妈宫粽球， 它借助妈祖信仰的灵光， 老妈宫粽球 汕头老妈宫粽球是一种很特别的粽子， 由一种普通节食，变成一种适宜四时享用的不普通食物(在 1920 年前后，一位 叫张强德的开始在老妈宫附近摆摊卖粽球(其制作非常讲究;选料精细，创意独特，不惜工本，过去店里还悬挂一块 写着”食定正知”的横匾，后来演绎成一句在社会上流传广泛的俗语;”老妈宫粽球 ,,食定正知”， 过去潮汕人每逢行船出洋都要前来祭拜妈祖， 祈求保佑平安( 在 老妈宫门口，会顺手买几个粽球作供品，祭拜后一路上幔幔将它们吃了，又好吃 又耐饥( 西天巷蚝烙，蚝烙为潮汕传统食品，市场炒卖或家庭膳食均极普遍(1930 西天巷蚝烙 年前后，杨二首先在升平路西天巷口营业，后来又有胡锦兴，姚老四等人相继在 附近继续专卖(为了生意竟争，他们各自设法提高烹制技术和质量，形成了驰名 海内外的西天巷蚝烙( 蚝烙以鲜蚝 为主料， 以 鬃头肉煎成的猪油( 上 等雪粉( 鲜鸭蛋为配料， 辣椒酱( 上等鱼露( 葱粒等为调料( 用料专选达濠蚝仔( 雪 粉(葱粒拌匀下平底锅，用旺火厚箐肠部的脂肪烙煎，淋上蛋浆， 并配入适量上等鱼露(辣椒酱(煎至两面呈金黄色(品尝时放上洗净切碎的芫荽 和配上上等鱼露为作料(具有外酥里嫩，香脆鲜美的特点( 福合埕牛肉丸，福合埕，原来是老市区的一个地名，在 20 世纪 60 年代， 福合埕牛肉丸 这里以煤铺脚陈氏的牛肉丸店为代表的”福合埕牛肉丸”就已远近闻名(牛肉丸， 首先要把选好的牛肉去膜， 切成厚片， 再置肉片于大木板上， 用木槌边捶边翻动， 用荔枝木槌最好，捶肉用力必须均匀快幔适度，肉浆以用手抓起放下，肉不黏手 为度，非常费工夫( 新兴街炒糕稞，早在 20 世纪 40 年代，炒糕稞烹制行家徐春松便在汕头市 新兴街炒糕稞 新兴街茂成号专营闻名， 号称老徐炒稞( 用优质白米浆加工蒸熟， 用猪油( 白糖( 鲜 虾(猪肝(瘦肉(鲜蚝等配料，再加上沙茶辣酱(味精(鱼露(雪粉水(上汤炒 匀注重火候，色泽金黄鲜艳，香味飘溢( 其他什么粿条啊,小米啊,这些都不能算是汕头特色,其他地 方也有,只是说做 法不一样而已. 下面说非食物类的: 特产一:潮绣 潮绣 粤绣与苏绣、湘绣、蜀绣合称中国四大舌绣。[,潮汕刺绣属粤绣范围(在海内 外素享盛誉。据史籍记载，唐贞观年间潮汕已有刺绣工艺， 经过历代沿革，逐步形成独特风格。潮绣主要特点是构图严谨，疏密得体，针法 繁多，色彩丰富，庄重浑厚，最突出的是托地垫高，利用金、银线镶嵌，形似浮 雕，质感强烈，这就是著名的“钉金垫浮”。此外还有绒绣、金绒混合绣、纱绣， 珠绣等。 特产二:潮汕抽纱 潮汕抽纱 以亚麻布、苎麻布、玻璃纱、化纤织物和彩色绣线为原料，采用抽绣，钩织、 刺绣等工艺，制成精美的装饰性日用品，品种繁多，行销五大洲 loo 多个国家和 地区。潮汕抽纱有服装、台布、枕套、被套、床罩、手帕、窗帘、盘垫等，图案 以花卉为主，清新雅致。潮汕小食源于民间，它是全国点心的八大派系之一。潮汕小食主杂，荤素皆 有，蒸、煎、烤、炸齐全，品种丰富，口味清鲜，用料讲究，制作精细，乡土风 味浓厚。 据不完全统计，各类潮州小吃有 230 多种，而我整理到的不过十几二十种。 主要烹饪方法有炊、煎、烙、焗、焯、拌、炖、炸等近十种;就口味而言，有酸、 甜、咸、辣等，在市区乃至乡村的街头巷尾随处可见，且价格便宜，与大众的消 费水平相吻合，因而具有范围较广的消费群。 肠粉-据说是潮汕的肠粉是十几年前从广州这边传过去的，但又相当不 同。 肠粉 潮汕人有潮汕人的口味， 那肠粉也就自然有新的造诣。 一 张面粉皮， 打上一个蛋， 加猪肉碎，加萝卜丁，加香姑丝，加切碎的白菜片或豆芽或笋丁，然后上面浇一 层芝麻浆和卤汤。那味道实在让人怀念。 春饼的皮酥脆，馅咸香，一口咬下去，只觉口齿留香，食欲大增，是一款不 春饼 仅让潮汕人四季都爱吃而且是来潮的客人不可不品尝的著名小吃。 粿汁__60 年代的果汁，是很经济的传统小食之一，当时一名普通工人的薪 粿汁 水，平均在 200 元上下,粿汁摊的各种猪杂，两、三角钱一小件,粿汁每碗一、两 角，所以只要花上数角钱，就可饱餐一顿，吃个痛快。今天，潮汕粿汁仍深受人 们欢迎，价钱也不贵。有些粿汁摊除了保留传统作法，还在用料和酱料方面，做 了改善，使这道潮汕小吃，更加美味，更具特色。猪脚圈味道、口感香脆，是潮汕小孩特喜爱的一款小食。因其呈圆圈，状为 猪脚圈 从猪蹄上切下来，故人们美其名为猪脚圈。番薯饼 干同粿[马铃薯做的] 干同粿 尖米丸汤 早粥___一般潮人不怎么习惯早餐吃面包和牛奶，人们喜欢在家吃早粥，那 早粥 粥不比广州的粥那样糜烂，应该称稀饭。桌上放一碟碟杂菜，比如萝卜干，比如 橄榄菜，比如咖喱香腐，咸菜，炸菜……韭菜粿__包的馅则是韭菜和花生仁，在蒸笼上蒸熟后再刷上一层香喷喷的 韭菜粿 芝麻油，吃起来更加香甜润滑，还有些人吃时要放到炒锅上略煎再吃。 卷煎__制作卷煎的原料较多，首先要准备的主料是用清水浸一个多小时的 卷煎 糯米，接着要准备的配料有湿香菇、虾米、用老抽、白糖腌制过的猪五花肉、栗 子、莲子、芋、莲角等，还要少许的芹菜珠，调入味精、胡椒粉、鱼露，最后还 需要取腐皮 一张，把搅拌均匀的糯米饭放在腐皮上卷成条状长卷，放到蒸笼上蒸 3 分钟左右，香喷喷的卷煎就可出炉了，吃时凭个人喜好也可把卷煎切成块状下 锅略煎再吃，所以卖卷煎的小食店也有提供为客人把卷煎切块略煎热的服务。 芝麻糕，马蹄糕 芝麻糕， 鼠壳粿__乌粿,胖子有诗云”转眼天寒过冬节,结伴田间采鼠儿 鼠壳粿 白皮 饼糯米糍 咸水粿__色泽洁白如豆腐，配以潮汕特产菜脯粒，口感滑润，突出菜脯的 咸水粿 咸芳味，是一款大众化的民间小食。 芋丸 糕粿由于是一层一层地炊熟，故其粿肉层次分明，又由于调入咖喱，鸡蛋， 糕粿 所以色泽鲜黄，既好吃又好看 草粿__妈妈说盛草粿要有专门的碗 草粿 潮汕粿条有很多种吃法，有一种干捞的食法，因“捞”后需加入油、酱料等， 潮汕粿条 故在潮汕方言称为“灌”，捞粿条在潮汕称为灌“粿条”。它的吃法是先将粿条在沸 腾的汤锅中焯熟，捞起滤干水分，倒在碗中，拌以花生酱、沙茶酱、猪油、味精、 鱼露、浙醋等，再加上焯熟的肉片、生菜等。粿条润滑柔软的口感和花生酱、沙 茶酱浓浓的香味粿条卷，就是用粿条皮包些菜脯、笋等等，再在上面刷上一层芝麻油就可以 粿条卷 了。 牛杂粿条 炒粿条 油索 涝饼__月饼一种 涝饼 腐乳饼有独特的南乳、蒜头和酒的气味，香味浓郁，芳香可口，甜而不腻。 腐乳饼猪肠胀糯米即糯米香肠，潮汕有名小吃。用糯米和各种馅料塞入猪肠制作而 猪肠胀糯米 成，皮薄，馅饱，圆鼓鼓的。俗语以其外形喻某人衣着太过紧束身肢 落汤钱 潮汕朥糕是一种风味独特的糕点美食。朥糕群中，澄海苏南朥糕最为出名， 潮汕朥糕 它又白又润，甜而不腻，是用糯米、白砂糖、猪油和芝麻等上等原料制作的。做 时先把糯米细磨成粉末儿，配上白砂糖和猪油上盘，炊蒸而成，上面再均匀地撒 上密密点点的芝麻。然后，将蒸成的朥糕，切成圆的、方的、棱形的及指头大的 条条或其它各形状，装入造型多样美观的盒子或陶钵等。朥糕新鲜的时候 色泽洁 白，晶莹透亮如琥珀，清香嫩滑，肥而不腻。[)再在朥糕上洒几滴果子露，甜中透 香，越品越甘香，爽口。 在潮汕，流传着一则传说:明末清初之时，明朝出了一个大叛臣，卖主求荣， 投降清朝当上官。这叛臣的母亲却是个深明大义的人，十分痛恨叛国的儿子。有 一天，她听说这个儿子要来接她上京享受荣华富贵，十分生气，便将家中遗留下 来的稻米、糖、油等搬上一条小船，带着二儿子到处漂泊。这二儿子十分孝顺， 为了母亲顺心，经常变换花样做点心给母亲吃，久而久之便发明了朥糕。 潮阳姜薯羹 冬末春初，潮阳的街头巷尾就会现许多卖姜薯的摊档。在这里，姜薯不是一 般食品，而是幸福吉祥的象征。 潮阳人喜欢吃姜薯，除夕围炉时，甜姜薯必不可少。大年初一，亲朋登门拜 年，主人便会煮一碗姜薯羹招待。按习俗，客人可以辞却别的招待，唯独这碗姜 薯羹非喝不可。过去，新娘过门第二天早晨，也要吃一碗婆家特制的姜薯羹。潮 阳人吃姜薯很讲究。有的削成薄片，放在沸水中稍煮片刻而成，汤里的姜薯片微 微卷曲，吃起来清香爽滑。有的切成薯块的，加白糖和猪油用文火慢煮而成，吃 起来甜润可口。有的把姜薯蒸熟后捣成泥，拌上糖、朥，做成桃、杏、柿等五种 果品的形状，随时蒸吃。 芋味三绝 “芋味三绝”之芋酥，是潮汕小吃之一。头绝是炸羊酥。它选用上等山芋，刨 去芋皮，切成薄小片，晾干后放入油锅中炸酥，捞起后过滤去油渍，投入滚烫的 白糖中。捞起冷却，再均匀地撒上炒熟 的白芝麻和切碎的芫荽便成。 芋泥是另一绝。芋泥在筵席中往往是作为最后一道菜上桌的，取其头甜尾甜 的意思。芋泥的制作方法:“将芋头蒸熟后，碾细成泥，加上豆沙、白糖、炒熟的 芝麻粒与白肉丁、煮熟的莲子、少量的橙汁或切碎的柑饼，再蒸一蒸便成了热乎 乎而不冒烟，粘滑而不挂碗，清香甜美、油而不腻的潮汕小食。关于芋泥，人们 总喜欢讲这么一个故事，说的是当年林则徐受道光皇帝的委派，入粤禁烟。英、 德、美、俄等驻广州领事，设宴请吃冰淇淋，林则徐见这“洋玩艺”直冒热气，不 敢贸然入口。老外们见其小心翼翼的样子，便十分不礼貌地笑了起来。林则徐不 动声色。次日，林则徐按外交礼仪，设宴回敬。几道凉菜过后，便上芋泥，一位 领事以为又是凉菜，便用汤匙舀了满满的一勺往口里送，结果烫得哇哇直叫。 第三绝是翻砂芋， 过去是中秋节的应时食品。 芋头去表皮后， 切成指状小块， 放入油锅中炸熟捞起。隔一会儿，再将芋块放入油中，以除去水汽。然后用白糖 加水适量，放入锅中煮，到 糖水像胶水一样粘时，即将芋块放入，拌匀捞起，并 马上从炉上拿开，这就成了又香又脆的翻砂芋。在“馃坯” 上作 360 度旋转，制成薄薄的凹状体，再由负责放菜馅的人在凹状体中包上富 有地方风味的菜，使其呈梭形，并于头尾处捏紧，照次序排列在苇篾做的“朗”上面，排满后放进铁锅，用猛火蒸熟。梅陇的儿歌唱道:“猴舂咪 咪舂猴;舂白米，做菜包;一碗食，一碗留;留在后灶头，乞猫撞胶落， 目汁流流......” 其他小食 潮汕有一诱人的风味小食，叫炒糕馃。将蒸熟的糕馃切成长 5 厘米、宽 2 厘米、厚 1 厘米左右的小块，放进 平煎锅炒，加入鱼露、甜酱油，把馃调匀，使 其成红色，再将炉火加热，用猪油慢慢煎至焦赤，加入白糖、鸡蛋，用鲜蚝油调 匀，淋在糕馃上面炒匀后抹在一边。把赤肉片、鲜虾肉和嫩青菜心一起放进锅的 另一边用猪油炒熟，加入沙茶、辣椒酱、味精、鱼 露，和馃一起炒匀即成。[) 潮俗在春分或清明，常做薄饼来祭祀先人。制薄饼时先用面加盐调成糊状， 在平底锅里煎成像薄膜样的饼皮。用熟肉丝、蛋丝、豆芽或绿豆、竹笋作馅儿， 炒熟后用饼皮包着。薄饼用油一炸，就是春饼。 油炸豆干是普宁特产，以流沙、占陇、军埠、燎原、大坝一带所制为 油炸豆干 佳。普宁豆干用大豆磨浆，加少许薯粉、石膏等原料配制蒸熟而成，方块状，色 呈白、黄二色，每块重 50 克左右。食法分为、煎、油炸三种，特别以油 炸豆干最为脍炙人口。油炸豆干外皮焦脆，内肉仍白嫩，称外金内银。尝之外皮 酥脆内肉嫩滑，佐以辣椒、盐水等调味佐料，更是风味独特。诗人张华云曾为之 咏曰: 脆皮嫩肉气腾腾，蘸以香椒热辣萦。 难递下咽频转动，待吞落肚汗微生。 且将温酒三杯下，却把虚荣一笑轻。 美食珍馐随处有，家乡风味最牵情。 蚝烙也是潮汕著名小食。用鲜牡蛎、番薯淀粉和生葱作料，用胡椒粉和鱼露 蚝烙 等作辅料， 加适量的水拌匀， 摊在平底的油锅里猛火煎成两面焦赤的烙饼形即成。 佃鱼烙的做法是:先将佃鱼洗净，除去内脏，切成数段，放在用鲜蛋调 生粉的浆内，搅拌均匀。将鱼一块块轻轻放入油锅中，炸至金黄。滤过油后，将 鱼摆在盘上。接着烙出一锅生粉，用来盖在鱼身上，再撒上胡椒粉、葱珠。这样， 别具一番滋味的“佃鱼烙” 就可以桌了。 海陆丰地区的元宵节，还传承着喝“灯茶 灯茶”的习俗。邻里之间请茶致贺，讲好 喝 灯茶 话，互祝吉祥如意、财丁兴旺，并啧啧称赞主人家的茶做得好喝，又香又鲜，充 分体现了人们友好，融洽的气氛，表示对未来美好生活的祈求和冀望。 “灯茶”有的地方叫“元宵茶”，一般是正月十三前后置办，也有个别从正月初 八就开始，正月十三办的叫“开灯茶”，寄寓着光明与喜庆;正月十六办的叫“圆灯 预示着年头至年尾平平安安， 圆圆满满。 调配“灯茶”是以各种淡茶为基茶加上肉食类，蔬菜类及豆类，调味类作为用料， 各乡各家不同。如今，“灯茶”用料更加讲究、品种多样、嫩香可口为特色，突出 了地方风味。 “灯茶”是海丰咸茶的一种。“灯”谐“丁”，取其光明喜庆之意。除此之外，还有 “油麻茶”、“虾苗茶”、“菜茶”、“饭茶”、“炒米茶”等。如“油麻茶”一般作法是:将茶 叶和芝麻放置陶钵之中，用水湿后，用“茶槌”擂之，加适量盐粉，冲上开水，就 是“油麻茶” 。()民谣云:“海丰地面兴咸茶，陶钵擂来知几家。人情厚薄何处见，看 你多少下油麻。”茶中放的芝麻越多，越显主人的热情好客。 篇三 : 潮汕人的特点 潮汕人的特点 我在广州，工作里，生活里到认识一些潮汕人， 有男有女。 先说说女的，女的我认识分2种，一是非常传统，斯文，也长的不错， 感觉非常的舒服， 而且都小小年纪，男朋友早有了，基本是潮汕的男人。另外一种是海龟女强人，她们太强了，所以很多30了还单身，她们和我说过就是不愿意找回潮汕的男人。 男的呢，基本上潮汕男人我认识的都是年纪轻的，他们的共同特点是 1. 身材很瘦小，几乎没见胖的 2. 基本上很有生意头脑，不是年纪轻轻当老板，做小生意，就是公司里搞销售，外部工作的 3. 性格基本很开朗，总之给人第一印象都非常的好， 好像表面上很会做人 4. 选择女孩子基本很注重外表的， 最好是身材娇小，长发类型的传统女生 5. 多半都把儿子看的很重， 就是将来是一定要儿子的 6.对家庭观念非常强， 很注重父母 7. 潮汕人不会很穷，大部分还算富裕 8. 接触久了，发现他们很大男人主义 其实潮汕人有钱，所以要跟他们的女的很多，他们首先年轻，又很小创业，加上潮汕人在广东人里相貌还算比较好的，所以也很多其他地方女人愿意跟他们，这也是他们对生儿子观念，对男尊女卑观念等看的很重。不过奇怪了，我认识的潮汕人的老婆或者女朋友还个个很漂亮。