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主食面点常用的豆沙馅的制作方法
红豆又叫小豆、赤豆,是一种医食两用的食材,具有健脾利水、解毒消肿的功效。红豆中铁含量丰富,有很好的补血功能,非常适合女性食用。红豆可以熬粥、焖饭,还可以制成豆沙馅做出很多美味的主食面点。例如红豆糯米糍、红豆汤圆、红豆面包卷、豆包等都深受食客的喜爱。虽说在超市里很容易买到现成的豆沙馅,但是大都含糖量太高太甜了。还是自家做的豆沙馅好,甜淡可由自己掌握,更可口也更健康。怎样做豆沙馅,简单说就是泡、煮、炒三个步骤。下面就来说说这豆沙馅的制作。
豆沙的制作方法 ...
[精品]主食面点常用的豆沙馅的制作
主食面点常用的豆沙馅的制作方法
红豆又叫小豆、赤豆,是一种医食两用的食材,具有健脾利水、解毒消肿的功效。红豆中铁含量丰富,有很好的补血功能,非常适合女性食用。红豆可以熬粥、焖饭,还可以制成豆沙馅做出很多美味的主食面点。例如红豆糯米糍、红豆汤圆、红豆面包卷、豆包等都深受食客的喜爱。虽说在超市里很容易买到现成的豆沙馅,但是大都含糖量太高太甜了。还是自家做的豆沙馅好,甜淡可由自己掌握,更可口也更健康。怎样做豆沙馅,简单说就是泡、煮、炒三个步骤。下面就来说说这豆沙馅的制作。
豆沙的制作方法
原料:
红豆、水、冰糖、食用油
做法:
1、红豆洗净,用清水浸泡24小时;
2、锅内放清水,水和红豆的比例为2:1,大火煮沸后改小火(要保持锅内翻滚),煮至水分基本收干时放入适量的冰糖,并用勺子不停的搅拌,以免糊锅。煮至水分收干,红豆软烂关火;
3、煮好的红豆放入搅拌机中打成泥;
4、炒锅烧热,倒入食用油(和平时炒菜用量差不多就行),放入打好的红豆泥不停的翻炒,炒至锅壁光滑,豆沙成团即可。
豆沙馅制作过程图 来源:张静
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操作提示:
1、上述做法作出的豆沙馅比较细腻,适合制作红豆糯米糍、豆沙月饼等。如果包豆包的话,豆馅适当地保留红豆的颗粒感,包出的豆包比较好吃。制作豆包的豆沙馅的时候可以省去步骤3,将煮好的红豆直接下锅炒去多于水分就可以了;
2、若选用买来的现成的豆沙馅,制作的时候很粘手难以成型,也可以用小火慢炒的方法使其成团不粘手。
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