拔丝地瓜的做法

拔丝地瓜的做法 拔丝地瓜是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于鲁菜系甜菜，特点是原料普通、色泽鲜艳、口感脆甜，孩子和女士都爱吃。欢迎大家阅读!更多相关信息请关注CNFLA的相关栏目! 拔丝地瓜的做法 制作食材 主料:地瓜500克 调料:白糖150克 清水100克 香油30克 花生油1000克 制作过程 1 (1)地瓜洗净去皮，切成滚刀块。 (2)勺内加花生油烧至90?时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。 (3)勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖， 从水大泡变成水小泡;从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上;倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。 口味特点:瓜块大小均匀、色泽金黄、牵丝不断、甜香适口。 贴示:如果是做拔丝苹果或香蕉什么的，就要裹蛋白糊，或者生粉。 2 菜品特色 瓜块大小均匀、色泽金黄、牵丝不断、甜香适口。 拔丝地瓜的特点是原料普通、色泽鲜艳、口感脆甜，孩子和女士都爱吃。也可仿造这道菜的做法做拔丝芋头、拔丝苹果、拔丝香蕉等，注意熬糖时火候一定要把握好，以免糖熬糊了发苦。 熬糖的时候可以用水，也可以用油。小火，均匀搅拌。 s(“content_bottom”); 3