夏季养生食谱

夏季养生食谱 炎热的夏季,是人体消耗最大的季节.在高温环境生活和 工作，人体的生理和营养代谢必然会受到一定的影响。人们必须 重视夏天的饮食调养，这是因为当人在炎热的环境中劳动时,体温调节,水盐代谢以及循环.消化.神经.内分泌和泌尿系统发生 显著的变化,而这些变化,最终导致人体代谢增强.营养素消耗增加不仅如此,夏天人们的食欲减低和消化吸收不良又限制营养素 的正常摄取，所有这些均有可能导致机体营养素代谢的紊乱，甚 至引起相应的营养缺乏症或其它疾病 夏季气候炎热,人体气血趋向体表."夏者,经满气溢,入孙络受血,皮肤充实.从而形成阳气在外,阴气内伏的生理状态"人的消化功能较弱，食物调养应着眼于清热消暑，健脾益气.因此,饮食宜选清淡爽口,少油腻易消化的食物,和适当选具有酸味的,辛香的食物,以增强食欲《养生书》指出:夏至后秋分前,忌食肥腻饼.臛油酥之属,此等物与酒浆瓜果极为相仿,夏月多疾以此 心是人体生命活动的主宰,为五脏六腑之大王,其他腑脏都是在心的统一领导下,进行分工合作而产生整体活动功能的.心主夏，所以夏季应注意养心 营养原则 1、要补充足够的蛋白质：这是因为高温条件下,人体组织蛋白分解增加，尿中肌苷和汗氮排出增多,从而引起负氮平衡.因此，蛋白质的摄取量应在平常的基础上增加10%-15%，每天的供给量须达100克左右，并注意补充赖氨酸 2、要补充维生素：这是因为热环境下维生素代谢增加,此外，汗液排出水溶性维生素增多，尤其是维生素C,此外汗液中还有维生素B1及B2.因此,在夏天人体维生素需要量比普通标准要高一 倍或一倍以上,大剂量维生素B1.B2.维生素C乃至维生素A,对提高耐热能力和体力有一定的作用 3、要补充水和无机盐：当机体大量出汗或体温过高时,不但体内水分不足，而且还会流失大量的钠、钾而缺钠可引起严重缺水,所以要补充水分和无机盐。水分的补充最好是少量.多次,这样可使机体排汗减慢，减少人体水分蒸发量 4、夏季饮食调养，除了要注意补充一些营养外,还必须多吃一些能够清热、利湿的食物 适宜食物 1、主食及豆类的选择：绿豆.赤豆.小米等各种主食均可,适当食用粗粮和豆制品 2、肉蛋奶的选择：猪瘦肉.牛肉.鱼肉.鸡肉.鸭肉.动物肝脏等，奶及奶制品，咸鸭蛋.咸鸡蛋、松花蛋、蛋黄等蛋类 3、蔬菜的选择:苦瓜.丝瓜.南瓜.空心菜.马兰头.番茄.蒜苗.茄 子.鲜藕.绿豆芽.黄瓜.冬瓜.菜瓜.香菇.紫菜.海带等 4、水果的选择：柑橘.葡萄.草莓.西瓜.梨.甜瓜.桃.杨梅.乌梅 饮食禁忌 1、夏天一定要少吃太热的食物,如羊肉、狗肉等 2、切忌因贪凉而暴吃冷饮.如果过量,会引起疾病,使人胃胀难受，以致腹痛、腹泄 3、夏季忌暴饮暴食 4、不要大量补水，大量喝水不仅会冲淡胃液、影响消化功能,还会引起体内水分和盐分进一步大量流失 一日参考膳食 早餐：小米、绿豆、鸡蛋、芹菜、萝卜、圆白菜、海带、青椒等， 如小米绿豆粥、煮鸡蛋、花卷、多味蔬菜丝 午餐：粳米.糙米.冬瓜.虾皮.鳝鱼.芹菜.鸡蛋.杏仁.豌豆等，如二米饭、杏仁拌豌豆、翠皮爆鳝丝、冬瓜虾仁汤 晚餐：百合.粳米.玉米面.苦瓜.猪瘦肉等,如百合粥.玉米面发糕、家酿苦瓜 备注 1、以清淡爽口又能刺激食欲的饮食为主,在膳食调配上,要注意食物的色、香、味，以提高食欲 2、在制作菜肴时,适量加点醋,不仅可增加风味，而且有保护维 生素C及杀菌和增加食欲的功效 3、在早、晚餐时喝点粥是大有好处的,这样做既能生津止渴,清凉解暑，又能补养身体 4、老人夏季饮食还应注意少吃和不吃油腻食物，多吃清淡洁净 的食品，对于体弱的老人，应避免食用冷饮及生冷瓜果,以免引起消化功能障碍而致病 5、喝饮料不能替代饮水.因为饮料大多含有一定的糖分,饮料中的糖分越高,渗透压也越高,越不易为细胞所吸收,反而会带走细胞内水分，容易引起体内失水.另外.以冷饮解渴常难以达到目的,导致频繁暴吃，对消化道是一个很强的冷刺激,会引起消化道异常蠕动和功能紊乱,导致腹痛.腹泻等 6、喝水的学问 [饮水莫待口渴时]不少人的生活习惯都是以口渴与否来决定喝 水,实际上这是不科学的.因为口渴表明人体水分已失去平衡，细 胞开始脱水，此时喝水为时已晚 [大渴易过饮]人若在大渴时,最易一次饮水过多，从而使胃难以 适应，造成不良后果。古人主张"不欲极渴而饮,饮不过多"就是防止渴不择饮的科学方法.如果一旦出现大渴难耐的情况,应缓缓饮水,避免身体受到伤害 [睡前不宜多饮水]因为当人处于睡眠状态时,人体只是维持基础代谢,各种代谢都进行非常缓慢,不需要过多的水分,而且睡前饮水过多,不利于夜间休息 [用餐时不宜喝水]因为进餐时饮水,会冲淡消化液，不利于食物 的消化吸收，长此以往对身体不利。 [晨起喝水有助健康]因为早晨饮水可补充一夜所消耗的水分,降低血液浓度，促进血液循环，维持体液的正常水平。 [最好喝矿泉水]因为矿泉水不含糖水，没有刺激作用,不像一些饮料具有刺激性,也不像果汁饮料含有大量的糖分.在一些发达国家,人们均视矿泉水为最佳保健饮料 7、保持一个淡泊宁静的心境,对夏季养生极为重要.要神清气和、胸怀宽广.思想平静下来,避免心火内生 8、夏季君火当令,天暑地热,暖热之气盛，人应晚睡早起，顺应 自然，保养阳气 9、夏天气候炎热,对人体消耗较大,若长时间在阳光下锻炼可能 引起中暑