冬季饮食应养肾防寒的原则,饮食以滋阴潜阳、增加热量为主【共享精品-doc】

冬季饮食应养肾防寒的原则,饮食以滋阴潜阳、增加热量为主【共享精品-doc】 冬季饮食应养肾防寒的原则，饮食以滋阴潜阳、增加热量为主 营 养 膳 食 2012年12月3日 今日食谱特点:今日补肾食品是:鸡，黑芝麻。 今日食谱是以养肾，增加热量，增加抵抗力，预防感冒为主 营养六餐 肉末蒸蛋，奶香馒头，燕麦粥，开胃菜 早餐 核桃花生奶，纯牛奶 间餐 冬瓜当归鸡，蒸烧白，西式豆腐，清炒小白菜 午餐 水果 间餐 桂花炒饭，小白菜鱼头汤 晚餐 牛奶，黑芝麻饼干 间餐 今日营养搭配特点: 燕麦的营养价值很高，在禾谷类作物中蛋白质含量很高，且含有人体必需 的8种氨基酸，其组成也平衡，维生素E 的含量也高于大米和小麦，维燕麦 生素B的含量比较多 补充碳水化合物和钙质 馒头 早餐 鸡蛋为孩子提供蛋白质，无机盐，钙，磷，钠，镁，铁，锌，钾，维生素 A,硫胺素等营养，丰富的维生素A保护眼睛和肝脏。优质的动物蛋白足以 蛋 满足人体一天的基本所需。鸡蛋做成蛋羹易于消化，口感很好，特别是对 于低的孩子。 鸡:中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，可 用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘隐痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕 的调补，对于肾精不足所致的小便频数、耳聋、精少精冷等症也有很好的 辅助疗效。但用鸡肉进补时需注意雌雄两性作用有别:雄性鸡肉，其性属 阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用;雌性鸡肉属阴，比较适午餐 当归冬瓜鸡 合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。 当归:具有补血，活血，调经止痛，润肠通便的功效 冬瓜:冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经;具有润肺生津， 化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效; 可用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、胀满、消渴、痤疮、面斑、脱 肛、痔疮等，还能解鱼、酒毒。 增加脂肪的摄入量，增加热量。对冬季有御寒作用 烧白 豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95,以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐豆腐 为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用 增加维生素的摄入，帮助肠胃蠕动，增加消化能力 小白菜 鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”，可增强记忆、思维和能力，让人变得聪明，鱼头小白菜晚餐 鱼头汤 还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。 能让人体更易消化和吸收;酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效;有防癌作用;能抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素;有降低胆固醇的作用，维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏奶 障，抑制有害菌对肠道的入侵。促进消化吸收。防止肝脏衰老。可以提高人体免疫，防止疾病 黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸在维生素E、维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能; 黑芝麻含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的 间餐 重要成分; 黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用; 中医中药理论认为，黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑 黑芝麻 髓的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症，在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。一般素食者应多吃黑芝麻，而脑力工作者更应多吃黑芝麻。 常吃黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石，同时还有健脑益智、延年益寿的作用。 营 养 膳 食 2012年12月4日 今日食谱特点:今日养肾食品是花生 今日食谱是以养肾，促进生长发育，调节肠胃，增强孩子抗病能力为主。 营养六餐 清炒黄瓜片，开花馒头，白水鸡蛋，花生粥，开胃菜 早餐 大枣银耳羹 间餐 西芹肉片，蚂蚁上树，蒜苗凉粉，凤尾汤 午餐 水果 间餐 腊八粥，肉末花卷，糖醋莲白 晚餐 纯牛奶，肉松面包 间餐 今日营养搭配特点: 抗肿瘤:黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免 疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎; 抗衰老:老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用; 黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。 用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效; 防酒精中毒:黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特 黄瓜 别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒; 降血糖:黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿 病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低; 减肥强体:黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外， 黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有早餐 一定作用，能强身健体 鸡蛋为孩子提供蛋白质，无机盐，钙，磷，钠，镁，铁，锌，钾，维生 素A,硫胺素等营养，丰富的维生素A保护眼睛和肝脏。优质的动物蛋白鸡蛋 足以满足人体一天的基本所需 促进人体的生长发育(花生中钙含量极高)、促进细胞发育，提高智力 、 抗老化，防早衰 (花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作 用，赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分常食花生，有益于人体延缓衰花生粥 老，故花生又有“长生果”之称)润肺止咳、凝血止血而且对人体造血 功能有益。防止冠心病、滋血通乳、滋补气血、预防肠癌花、花生能保 护心脏 西芹性凉、味甘。含有芳香油、VP及多种维生素、多种游离氨基酸等物 质，有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循 环等功效。实验明，芹菜有明显的降压作用，其持续时间随食量增加 而延长。并且还有镇静和抗惊厥的功效。西芹一方面含有大量的钙质， 可以补“脚骨力”，另一方面亦含有钾，可减少身体的水分积聚。 西芹肉片 猪肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有 机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血， 滋阴润燥的功效。猪肉也是所有肉类中热量含量最高的肉类，对冬季有 防寒的作用。 猪肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有午 餐 机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，蚂蚁上树 滋阴润燥的功效。猪肉也是所有肉类中热量含量最高的肉类，对冬季有 防寒的作用。 秋季是肠胃病的多发季节，白菜能利肠通便，帮助消化 大白菜中含有大 量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便， 稀释肠道毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收。人们发现1颗熟的 白菜 大白菜几乎能提供与1颗牛奶同样多的钙，可保证人体必须的营养成分。 防癌抗癌。预防心血管疾病。治疗“口疮” 大白菜中的维生素B2、烟酸 和锌的含量较为平均和综合 帮助肠胃蠕动，促进消化 凤尾 能让人体更易消化和吸收;维护肠道菌群生态平衡，防止肝脏衰老。可 间餐 酸奶 以提高人体免疫，防止疾病 营 养 膳 食 2012年12月5日 今日食谱特点:今日养肾食品是黑豆。 今日食谱是以养肾，补充维生素K，增强抵抗力预防感冒为主。 营养六餐 清炒小白菜，奶香馒头，卤鸡蛋，黑豆粥，开胃菜 早餐 酸奶，苹果 间餐 山药炖鸭，甜椒肉丝，白油花菜 午餐 水果 间餐 鸡汤刀削面，葱油花卷 晚餐 酒米小汤圆，香橙蛋糕 间餐 今日营养搭配特点 补充维生素，增加膳食纤维，帮助肠胃蠕动处境消化 小白菜 蛋为孩子提供最优质的蛋白质，无机盐，钙，磷，钠，镁，铁，锌，钾， 蛋 维生素A,硫胺素等营养。 为同学们提供充足的碳水化合物以补充能量 馒头 黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、 祛风、解毒之功效; 黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微 早餐 量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要; 黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体 内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加黑豆 肠胃蠕动。 中医认为:黑豆性平、味甘;归脾、肾经;具有消肿下气、润肺燥热、 活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用; 用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈 肿疮毒，可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。 鸭:蛋白质含量是禽畜类蛋白质含量最高的，鸭肉具有补血清热解毒的 功效，可以清肺火，止热咳、喉痛 山药炖鸭 山药:健脾益胃、助消化，滋肾益精，益肺止咳，降低血糖，延年益寿， 抗肝昏迷 含丰富维他命C和B及胡萝卜素为强抗氧化剂，可抗白内障、心脏病和 癌症。越红的甜椒营养越多，所含的维他命C远胜于其他柑橘类水果。 猪肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有甜椒肉丝 机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，午餐 滋阴润燥的功效。猪肉也是所有肉类中热量含量最高的肉类，对冬季有 防寒的作用 抗癌防癌:据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白 菜的抗癌效果最好;清化血管: 丰富的维K有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块 花菜 紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多 吃菜花。解毒肝脏，菜花的维生素C含量极高。 鸡汤它能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能，这是因为鸡汤能够 有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生，有助于减少鼻腔的堵塞 和喉咙的疼痛感，咳嗽的次数也会相对减少 。所以，在战胜感冒和流晚餐 感过程中，鸡汤是一种积极的“非正规军”。在冬季这种比较敏感的时 期，多喝些鸡汤对健康的人来讲有助于提高自身免疫能力，将流感病毒 拒之门外，而对于那些已被流感病毒俘虏的患者来讲，则有利于其抑制鸡汤刀削面 因感冒引起的炎症和黏液的大量产生，从而减轻感冒带来的痛苦。但是 以下患者不宜喝鸡汤胃酸过多，胆道疾病，高血压症，高血脂症:鸡汤 中的脂肪被吸收后，会促使胆固醇进一步升高。胆固醇过高，会在血管 内膜沉积、引起冠状动脉硬化等疾病。肾功能不全。 另外鸡汤有温补作用，有炎症的人不能温补，会不利于炎症的恢复 能让人体更易消化和吸收;酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化 的功效;有防癌作用;能抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠 道内产生的毒素;有降低胆固醇的作用，维护肠道菌群生态平衡，形成间餐 酸奶 生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。促进消化吸收。防止肝脏衰老。 可以提高人体免疫，防止疾病 营 养 膳 食 2012年12月6日 今日食谱特点:今日养肾食品是枸杞。 今日食谱是以养肾，改善缺铁性贫血孩子体质，保护视力，明目为主 营养六餐 韭菜炒豆干，开花馒头，白水鸡蛋，枸杞小米粥，开胃菜 早餐 鱼头汤 间餐 胡萝卜烧牛肉，红椒炒肉丝，炒素什锦，番茄汤 午餐 葡萄银耳羹 间餐 香菇包子，炝炒土豆丝，青菜粥 晚餐 牛奶，甜蛋糕 间餐 今日营养搭配特点: 功效:补气益血，枝风湿，强筋壮骨。 鹌鹑蛋被认为是 “动物中的人参” 鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生 白水鸡蛋 素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。 韭菜:补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便 豆干:豆腐干中含有丰富蛋白质，、豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏、含有多韭菜炒豆干 种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 枸杞:含有丰富的胡萝卜素、维生素A1、B1、B2、C等钙、铁等健康眼 早餐 睛的必需营养，故擅长明目，所以俗称“明眼子”。 枸杞有提高机体免疫力的作用，可以补气强精，滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效 小米:具有防治消化不良的功效。 小米具有防止泛胃、呕吐的功效。 枸杞小米粥 小米具有滋阴养血的功效 小米中色氨酸含量为谷类之首，色氨酸有调节睡眠的作用。 中医认为，小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。 小米入脾、胃、肾经，具有健脾和胃的作用，特别适合脾胃虚弱的人食用 牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩的人食用。胡萝卜属于脂溶性物质，和牛肉搭配，在牛肉的油脂中胡萝卜烧牛 功效才会发挥到最大。 肉 胡萝卜有益肝明目，利膈宽肠，健脾除疳，增强免疫功能，降糖降脂的作用。 午餐 猪肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，红椒肉丝 滋阴润燥的功效。猪肉也是所有肉类中热量含量最高的肉类，对冬季有防寒的作用 番茄 增加维生素C的摄入，增加孩子的抵抗力，预防感冒 香菇味道鲜美，香味宜人，在香菇的蛋白质中,含有18种氨基酸。而人晚餐 香菇包 体所必需的8种氨基酸，香菇就占了7种，含有多糖类、维生素,1、 维生素,2、维生素,等。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、 胆碱、腺嘌呤等成分。香菇中还含有丰富的食物纤维，经常食用能降低 血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症 和糖尿病都有效。香菇中含有一种“β,葡萄糖苷酶”，这种物质有明 显的加强机体抗癌的作用，因此，人们把香菇称为“抗癌新兵”。香菇 还能抗感冒病毒，因香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰 素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免 疫作用。菜心为人体补充维生素，帮助肠胃蠕动，防止秋季嘴唇干裂。 让人体更易消化和吸收;酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的间餐 功效;有防癌作用;能抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道 内产生的毒素;有降低胆固醇的作用，维护肠道菌群生态平衡，形成生酸奶 物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。促进消化吸收。防止肝脏衰老。可 以提高人体免疫，防止疾病 营 养 膳 食 2012年12月7日 今日食谱特点:今日养肾食品是黑米。 今日食谱是以养肾，健脑，改善体质为主。 营养六餐 葱花蒸蛋，奶香馒头，黑米粥，开胃菜 早餐 花生奶，纯牛奶 间餐 红烧兔丁，密烤鸡腿，清炒菠菜，紫菜汤 午餐 今日营养搭配特点 鸡蛋中含有丰富的蛋白质，脂肪，多种维生素，等成分，具有滋阴润燥， 鸡蛋 养血等功效， 帮助肠胃蠕动，调节肠胃功能，补充维生素 小白菜 早餐 黑米为米中珍品，素有“贡米”、“药米”、“长寿米”之美誉，具有特殊 的营养价值。 食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年黑米 白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。 黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55(白 米饭为87)，因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此 外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。 兔肉被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等。兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率(可达85%)，食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的。 兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效， 兔 兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉午餐 食，兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。 菠菜的功效:通肠导便、防治痔疮、促进生长发育、增强抗病能力、保障营养、增进健康其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用、菠菜 促进人体新陈代谢、清洁皮肤、抗衰老 奶能让人体更易消化和吸收;促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效;有防癌作用;能抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素;有降低胆固醇的作用，维护肠道菌群生态平衡，形成生物间餐 牛奶 屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。促进消化吸收。防止肝脏衰老。可以提高人体免疫，防止疾病