2017蛋糕店创业计划书【完整版】

2017蛋糕店创业计划书【完整版】 精品文档 2017蛋糕店创业计划书【完整版】 随着社会的发展进步,生活水平不断提高,对于生活的要求也成不断上升趋势.在各大城市的西餐/烘焙行业,也随之发展并占.一席之地,.着空前的市场发展空间,这个几千年的西方饮食文化以迅雷不及掩耳的速度登陆了市场。 目录 一、执行 二、项目介绍 三、市场分析 四、总体进度安排和发展策略 五、营销策略分析 六、企业财务收支预测 七、风险应对 八、远景规划 第一章 执行总结 我们先要开一个可以用不同的方式做蛋糕的一个店，可以说成DIY蛋糕店，当然想法.许多不一样的，吸引人的是我们的蛋糕店是让顾客说出自己心中的蛋糕是怎样的，然后由我们的蛋糕师来完成。 这种做法我想目前蛋糕店很少.，这是我们的亮点。当然我们还.一个目标，就是可以将蛋糕当成艺术品，收藏，我们会用翻糖。这种蛋糕目前.，为了给人留下美好的 1 / 9 精品文档 回忆，秉着这种理念来做蛋糕，我想是很多蛋糕店都想完成的。 而我们就会为那些人尽力完成.当然我们拥.一个很努力，很.实力的团队。从策划到宣传，再到卖出。他们实打实的做着，从顾客那里做问卷调查，然后尽量根据他们的要求做。所以我们人吁业内人士,放远眼光, 从惨烈的价格战和同门残杀中跳出来;从产品、营销同质化中走出来放眼未来,着手现在, 开始真正的规范发展行动――.创造真正属于自己的，具.独特特色专业的强势品牌企业。 1、公司的使命是:“美味、健康，每天为您提供新活力。 2、公司发展主题是质量、服务、健康、速度、全力推进现代化管理。 3、公司秉承“科学管理、品种创新、名牌质量、顾客满意”的宗旨。 基本营销目标 第一年销售目标预计可达到200万元，基本的财务目标是，包括通过广告、公关等方面的投入，我们.信心能在第二年第二季度实现盈亏平衡。 二、项目介绍 我们创立的蛋糕店，它的主打产品是翻糖蛋糕， 翻糖蛋糕(Fondant Cakes)源自于英国的艺术蛋糕，现在是美国人极喜爱的蛋糕装 2 / 9 精品文档 饰手法!延展性极佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各样的造型，并将精细特色完美的展现出来，造型的艺术性无可比拟,充分体现了个性与艺术的完美结合，因此成为了当今蛋糕装饰的主流!翻糖蛋糕凭借其豪华精美以及别具一格的时尚元素，除了被用于婚宴，还被广泛使用于纪念日、生日、庆典，甚至是朋友之间的礼品互赠! 翻糖蛋糕是能让事物如:花，动物，卡通动漫等东 西能更立体的体现在蛋糕之上，更胜者我们可以仿制实物，制作一幅蛋糕塔罗牌，一系列的蛋糕人偶，蛋糕花篮等都能给人一种眼前一亮的独特视觉感受。 当然在制作翻糖蛋糕的同时我们也会结合当下流行时尚元素，制作更加适合大众口味需求的精致蛋糕小甜点，能让我们能更好的适应大众需求。 这是一种新型的蛋糕理念，无论是精美的翻糖蛋糕，还是精致的具.特色的甜点，在现今社会中我认为会被很多人接受。 我们店采用一种新颖的营销方式，首先我们店的装潢:我们认为田园风格的装饰设计是最适合的，清新绿色的田园装扮.一种在喧嚣城市中闹中取静的韵味，这不仅适合蛋糕的整体，而且符合现在的时尚理念。在店内设置.藤蔓鲜花编制的秋千座椅，供顾客休息享用蛋糕，并且播放轻音乐，使顾客能放松心情。 3 / 9 精品文档 当顾客消费满一定消费额的时候，我们可以赠送抵用券等方式吸引顾客，同时可以办VIP贵宾卡，拥.我们店的贵宾卡能够享受优惠和每月的赠礼品活动等。 在制作蛋糕方面，顾客可以通过将自己的构想描述给我们，通过构图讨论等程序制作出一款单属于你的独一无二的糕点，如我们可以将顾客的照片制作在蛋糕之上。 在服务方面我们也力求完美，做到微笑对顾客，完善周到的服务。 我想新型的蛋糕理念，对当前流行元素的了解，以及我们90后对社会大部分年轻人的认知，勇敢无畏的向前冲的热情都是我们的优势，它能让我们更好的抓住机会向前冲。 同时:翻糖蛋糕的制作是美国新流行技术，国内市场空白，市场巨大，已经开的 莫非蛋糕工坊 人气火爆这是我们竞争市场最大优势，多年进口食品运营，管理，培训成熟.较好的基础。而最适合我们的投资少，周期短，不占压资金，立刻见效这能让我们更好的周转资金，更.利于我们的创业。 三、市场分析 1. 营销环境 1.1. 蛋糕烘焙业市场状况 我国的焙烤行业发展很快，09年全国焙烤行业的销售额，据业内人士统计，高达1700亿，总体增长40%，发展速度快，效率高。而近几年来蛋糕西饼的需求也在稳步增加， 4 / 9 精品文档 整个烘焙业的行业市场前景明朗，为投资者一度看好。 1.2. 行业环境 烘焙业的增长速度高达14%，这其中的小企业也.被淘汰的，淘汰率是10%20%。 1.3. 市场构成 烘焙业市场.蛋糕、西饼、面包以及其附属乳制品四大类。其中，面包是占.最大份额的产品，其次是西饼以及蛋糕。由于乳制品是作为烘焙产品的附属品，在烘焙行业中所占的份额相对较小，且该产品常见于各类食品商店。 面包和西饼可作为主食，市场占.量也较大;蛋糕主要是喜庆节日所需要的产品，相对于面包会少点份额。 乳制品的生产厂家大多不是面包店，因此烘焙业中各企业所针对市场竞争范围将是面包，西饼以及蛋糕这3个主要领域。 2. 竞争环境分析 宁波市内比较大型的西式面包店为数不少，除了我们Angle kiss所提及的之外，还.元祖，绿姿，Breadtalk，新美心 ,85?等一些都是相对比较大型的西式面包店，会和Angle kiss形成行业间的竞争，不过由于所营业的区域重叠的地方比较少，然后再针对宁波各个蛋糕店的分布情况，Breadtalk、新美心这些是Angle kiss的最大竞争者。接下来，我们对Breadtalk、新美心、元祖这三个竞争对手进行 5 / 9 精品文档 分析。 Breadtalk。Breadtalk跟Angle kiss.很多相似的地方，.很多产品相互覆盖，相对于马得利来说，Breadtalk进入珠海地区比较早，品牌知名度更高，而且已经培养了一批忠实的顾客。同时Breadtalk也.一些Angle kiss所没.的产品，如麻薯，澳门特产等，特别是Breadtalk的招牌产品奶香片，在北师大乃至宁波可以说是深入人心。但Breadtalk也.一些不好的地方，比如说产品的更新换代慢，很多产品都是从一开始就.的，现在基本口味什么的都没多大改变，还.就是价格相对Angle kiss要更便宜一些，这在口味差不多的情况下，更多的顾客可能会选择Breadtalk。再次，就是Breadtalk的地理位置没.Angle kiss那么好，这对于一些想要买早餐的学生、上班族而言，就比较不方便了，很多人去采蝶轩买面包更多的是为了进行粮食储备。 元祖。在这几家面包店中，元祖是最高档的，同时价格也是最贵的。元祖的店面建设比较.特色，给人的感觉就比较优雅，.一种小资情调。但元祖的面包与蛋糕价格都很贵，而且口味一般，但新美心.自己的招牌产品——奶茶和蔬菜果汁饮料，这是其他店所没.的，味道好，价格合理，就北师大为例，学生很热衷这类饮品，因此产品很热销。 新美心。在分析的这几家面包店中，新美心是最低档的。消费环境比较一般，感觉不是很卫生，产品种类都比较少， 6 / 9 精品文档 蛋糕的味道跟种类都比较差，但他.一个别处没.的东西，那就是面包干，这可以说是新美心的招牌产品。同时在它的早餐类产品中，他比Angle kiss多了一个传统食品鸡蛋，并且热豆浆也比Angle kiss和其他地方便宜，虽然口味不是很好，但以其价格低廉也赢得许多顾客的青睐。 3. 消费群体市场分析 Angle kiss蛋糕店的市场主要包括学生、上班族以及家庭主妇。公司计划瞄准的细分市场具体包括这三个群体。 学生: 1. 缩短产品周期，定时推出一些又新又潮的产品，要加强产品的创意和外观，吸引他们的注意。推出一些DIY套餐，供消费者自己创造自己想要的产品。 2. 发展电子商务，在校内，阳台，微博等社交媒体投放广告，开通属于自己的校内，微博主页，即时更新产品信息，发布企业的一些日常进展或企业的一些价值主张等，注重企业文化的宣传，注重社交媒体的营销。 3. 诚信经营，加强对品牌的宣传，可以在一些学校赞助某些活动，同时进行品牌的宣传，或者与学校的某些团体进行战略同盟，成为他们的独家赞助商，在学校进行广泛的宣传，培养消费者的品牌意识。 家庭用户的消费特点: 1. 对价格比较敏感。对于很多家庭来说，商品的价格 7 / 9 精品文档 是最重要的影响消费的因素。如果产品出现降价，很多家庭会大量购买作为储存。 2. 喜欢家庭装产品。很多家庭都.3到5个成员，一般他们的购买都会考虑到整个家庭是否够用，而且家庭套装会给他们一个物美价廉的感觉，如果.一些家庭装的推出，他们会觉得比较优惠而购买。 3. 注重产品质量。一般来说，具.购买力的家庭成员大多是父母，并且更多是他们在解决家庭的日常饮食需求，他们会更看重商品的质量是否过关，食品是否安全健康，而忽略商品的外观或其他因素。 相应的营销策略: 1， 每月定期推出一些特惠套餐，促销套装，比如在购买牛奶跟面包时提供打折优惠，在一些节假日举行商品大优惠，大打折，在新产品推出时，推出一些试吃或买3送2活动。 2， 多推出一些家庭装产品。在一个独立包装内满足3个左右家庭成员的量。 3， 加强对产品质量的把关，建立一个完整的质量监督体系，坚决不让问题食品流入市场。若出现问题食品时，要第一时间告知消费者，并提供退款或者换其他产品的服务。 上班族的特点: 8 / 9 精品文档 1， 时间紧迫。对于很多上班族来说，住宅与上班的地方一般都.一定的距离，他们在早上往往要挤公车，挤地铁去上班，对于他们来说时间是最为宝贵的。 1/41234 9 / 9