高盐饮食十恶不赦

高盐饮食十恶不赦 ?王延群 盐是“百味之王”，是日常生活中必不可少的调味品。缺了它不仅会饮食无味，而且会导致容易出汗、食欲不振、倦怠感、肌肉疼痛硬直、痉挛、失眠症等严重后果。但是，超越生理需要量的高盐饮食反而会对健康构成威胁，播下致病的隐患。 1(诱发感冒现代医学研究发现，人体内氯化钠浓度过高时，钠离子可抑制呼吸道细胞的活性，使细胞免疫能力降低，同时由于口腔内唾液分泌减少，使口腔内溶菌酶减少，咽部的感冒病毒就易于侵入呼吸道。同时，由于血中氯化钠浓度增高，也可使人体内干扰素减少以致抵抗力降低。 2(加剧哮喘高盐饮食可加剧哮喘的症状。国外一些学者在实验中发现，支气管哮喘病的患者在摄人钠盐量增加后，对组织胺的反应性增加，易于发病且使病情加重，因而适度减少盐的摄入可以在一定程度上预防支气管哮喘的发生和加重。 3(导致胃病食入过量的高盐食物后，因食盐的渗透压高，对胃黏膜会造成直接损害。高盐食物还能使胃酸减少，并能抑制前列腺素E2的合成。这就使胃黏膜易受损而产生胃炎或溃疡。同时高盐及盐渍食物中含有大量的硝酸盐，它在胃内被细菌转变为亚硝酸盐，然后与食物中的胺结合成亚硝酸铵，具有极强的致癌性。 4(威胁肾脏过多食盐也将对人体的重要排泄器官——肾脏构成威胁。生理学家强调，血液中钠离子浓度过高，可引起肾血流和肾小球滤过率的增加，加重肾小球的负担而使肾功能损害率增高。肾脏一旦受害，可怕的尿毒症就可能降临到你的身上。 5(加重尿糖新近国外专家在实验中发现，食物中的钠含量与淀粉的消化、吸收速度和血糖反应有着直接的关系。食盐可以通过刺激淀粉酶的活性而加速对淀粉的消化，或加速小肠对消化释出的葡萄糖的吸收，以致出现进食高盐食物者，其血浆葡萄糖浓度高于进食低盐食物者，因而学者们提醒患糖尿病的病人应限制食盐摄入量，这可作为防治糖尿病的一种辅助措施。 6(升高血压盐的摄入量与血压呈正比，即食盐的量越多，相对来说血压就越高;而食盐的量越少，血压就相对低下。日本北部居民每天摄盐20克以上，高血压患病率高达40%(与此形成鲜明对照的是阿拉斯加，那里的居民与高血压结缘者很少，原因是每天的人均摄盐量仅4克。现代医学研究表明，大多数中老年人以及25%左右的青壮年人都属于“盐敏感型”，每人每天只要多吃2克盐，血压就会升高2.0/1.2mmHg。因此将每天的吃盐量限制在6克以下，是拒高血压病于体外的最佳选择。 7(引起水肿食盐过多可引起水肿，对老年人和患心脏病、肾脏病、肝硬化或伴有腹水的病人极为不利。 8(硬化血管心脑血管疾病被专家喻为当今世界威胁人们健康的“头号杀手”，而其致病的根由就是动脉硬化。引起动脉硬化的因素不少，但一日三餐吃盐量过多所起的消极作用绝对不可小视。美国教授通过临床试验证实，动脉硬化病人若能改为低盐习惯，硬化的血管将恢复弹性而重返青春，“头号杀手”也随之远远地离开。 9(损伤骨骼饮食中的盐是决定钙排出量多少的一个主要因素，盐的摄入量越高，尿中钙的排出量越大，但钙的排出量超过吸收量时，骨中的钙就会流失，结果导致骨密度降低，极易发生骨质疏松甚至骨折。新西兰科研人员做过一个试验:首先给受试老年妇女以低盐饮食(每天吃盐1.6克)，然后转为高盐饮食(每天吃盐8克)，同时服用相同剂量的钙元素。结果在高盐饮食阶段，超过30%的钙元素由骨骼转化而来，并排出体外。换言之，高盐能“掠夺”骨骼中的钙质，破坏骨骼，尤其是那些已经患骨质疏松症和容易骨折的中老年女性更易 受害。补钙的捷径之一就是少吃盐。据英国科学家研究，适当减少盐的摄入对骨骼的益处，与增加900毫克钙质的作用相当。 10.妨碍美容饮食过咸会增加肾脏的负担，引起排钠障碍，使血压升高、蛋白质代谢紊乱。如此一来，就会影响头发中蛋白质的形成，使头发的颜色变淡，失去光泽:过多的钠离子使机体处于高渗状态，造成面部浮肿、肌肤粗糙发黑，出现雀斑、黄褐斑等。法国有句俗语:“美女生在山上，不生在海边。”意思是说，因为在海边的女性平时摄入的盐量较多，所以皮肤很容易长出皱纹，而山区的女性较少吃盐，皮肤往往光滑细腻。 (责编 江激扬)