西湖龙井茶介绍

西湖龙井茶介绍 “西湖龙井茶”介绍 “西湖风光美、龙井茗茶佳”。“西湖龙井茶”一直以“色翠、香郁、味醇、 雾缭绕～山坡溪涧之间的茶园时与云雾形美”四绝著称。西湖群山峰峦秀美～云 为侣～依江带湖～在雨量充沛～光照充足～气候温和的环境下生长。西湖秀丽的湖光山色孕育出“西湖龙井茶”特有品质。 一、千年龙井～龙坞品质 西湖龙井茶的原产地是自东向西环绕西湖168平方公里范围之内～而此区域内的龙坞素以万担茶乡而著称～目前拥有茶园面积13000多亩～占整个原产地西湖龙井产量的76%。伴随着杭城旅游的不断升温～大量的游客涉足西湖景区～局部的西湖龙井茶园由于人口密度过大～该区域内的西湖龙井茶的品质也受到了一定的影响。如何让世人喝上正宗原产地西湖龙井有机茶～杭州西湖区委在3月27号的农村工作会议上也已经给出了答案:为保护国宝西湖龙井茶～主产区龙坞不渲染著名景点～随着时间的推移～龙坞的环境依旧～走进龙坞真可谓山“穷水尽疑无路 茶乡深处情更浓”。“千年龙井～龙坞品质”～“龙坞牌”西湖龙井茶均采摘于龙坞群山之颠的有机茶～品饮欣赏～齿颊留芳～沁人肺腑,是香郁叶醇～非浓烈之感～宜细品慢啜～非下功夫不能领略其香味特点。清代茶人陆次之曾赞曰:“龙井茶～真者甘香而不洌～啜之淡然～似乎无味～饮过之后～觉有一种太和之气～弥沦于齿颊之间～此无味之味～仍至味也。为益于人不浅～故能疗疾～其贵如珍不可多得”。 二、正宗西湖龙井“老茶树” 老茶树学名群体品种～属于西湖龙井茶中唯一历经千年流传至今的传统品种～俗话说传统即为经典～经龙都茶业高级炒茶大师孙柏松手工炒制出的老茶树茶远看象牙色～近呈暗绿色～品之兰花香且带蜜味～甘醇可口香气怡人。目前这样正宗的西湖龙井老茶树法定茶园12000多亩～龙坞占70%。在龙坞余下的西湖龙井茶园种植的是近年来品种开发和各地品种的嫁接的如:龙井43、龙井108、龙井117等～这些品种中～龙井43是相对被国家认可的龙井茶～而龙井43要称为西湖龙井茶的首要条件是须种植在西湖区～因为西湖区的地理环境才能孕育出西湖龙井的香气口味～但较老茶树而言还是要逊色几分。其优点是“早”也就是春季开园比老茶树要早半月以上～这也满足了一些尝鲜的人群～鉴于早和经济价值～早在02年～龙坞相继挖掉老茶树870亩～种上了龙井43号。国宝老茶树曾一度陷入改植的危机～这对于一向喜爱老茶树～尤其品尝过老茶树茶者也认识到 是一种危险:怎么会变成这样～国宝也要到伤害,经过几年～随着社会呼声的增强～也在党和政府、各界人士、茶人关怀与帮助下～老茶树才得以其它任何品种都无法替代的定位。在保护老茶树的行动中～龙都茶业有限公司的旗帜最为鲜明～龙都茶业先后在全国、曾做过大大小小上百次活动～扩展市场～建立了3700多个网点～弘扬老茶树西湖龙井茶文化与特点,同时和广大茶农一起～用各种方式不断提升自己的质量从而阻止并促动了老茶树茶农思想～今年4月5日老茶树西湖龙井刚刚开茶～与龙都茶业签约、预订200多家～价值在2000多万元, 三、西湖龙井茶采摘、加工等特点及鉴别 据龙都茶业高级炒茶大师孙柏松介绍:西湖龙井茶采摘有三大特点:一是早～二是嫩～三是勤。历来采摘以早为贵～茶农常说:“早采三天是个宝～迟采三天变成草”～采摘相当考究～如:必须小心轻柔地摘下叶片～摘一片就要马上放一片入茶篮等～据说叶片如果在手上停留片刻～那么手的温度就会令叶片由绿变红。 随着科技的发展～许多生产西湖龙井茶的厂家引进了机器生产～产出的西湖龙井茶色泽没有手工炒制出的暗绿色～香气与口感也偏差甚大。手工炒制的西湖龙井采用产自于杭州西湖区范围内的茶树鲜叶～配之龙井茶传统“抓、抖、搭、甩、捺、推、磨、压、荡、扣”十大独特而精湛的炒制技艺和经过摊放、炒青、回潮、回锅等八道工序～小锅手工炒制。 据杭州龙都茶业有限公司总经理葛颂德介绍:所谓原产地西湖龙井茶均贴有原产地标识～而原产地标识的发放单位:杭州质量标准技术评定中心每年给围绕西湖区168平方公里内的茶叶种植户按量可以申请原产地西湖龙井茶的茶农标～按此标准所加工的干茶均送评定中心进行鉴定～质量合格者按计量发放原产地标识。 四、精品茶 原产地西湖龙井茶中的精品也就是所说的精品西湖龙井茶～精品西湖龙井茶外形挺秀尖削～扁平光滑～苗锋显露～色泽翠绿略黄～香气高鲜清幽～幽中孕兰～滋味甘醇鲜爽～汤色呈绿清澈明亮～叶底嫩匀成朵。采用手工工艺～每半公斤西湖龙井茶需手工采摘、精心挑选的6至8万个茶头～由经验丰富的炒茶师手工炒制几小时以上而成。带有杭州质量标准技术评定中心防伪标志和认定证书的“精品西湖龙井茶”～是由第三方公正机构杭州质量标准技术评定中心组织西湖龙井茶检验专家～根据“西湖龙井茶”标准对产品的品质进行认定和评价～并运 用监控技术及计算机技术对茶叶的仓贮、包装等环节进行监督～确保每个独立包装的西湖龙井茶符合DB3301/T 005《西湖龙井茶》标准中“精品”的品质和特征。符合“精品西湖龙井茶”的产品采用“精品西湖龙井茶”专用的防伪标和证书。每个产品的外包装上～都在醒目的位置～贴有“精品西湖龙井茶”认定的标志(外包装标签)～每个包装单元的封口出～贴有“精品西湖龙井茶”认定的防伪标签～同时包装内附有带证书标签的认定证书。必须同时具备杭州质量标准技术评定中心的专用标签和证书的“精品西湖龙井茶”产品～才是杭州质量标准技术评定中心评定、控制和监督下生产的“精品西湖龙井茶”～对其真实性负责和保证。 附1:西湖龙井茶评定过程: 附2:精品茶认定标识