为了正常的体验网站,请在浏览器设置里面开启Javascript功能!

[新版]为什麼要吃秋葵

2017-12-26 5页 doc 51KB 14阅读

用户头像

is_882336

暂无简介

举报
[新版]为什麼要吃秋葵[新版]为什麼要吃秋葵 为什么要吃秋葵 为什么要吃秋葵 对身心有益,请参考下文 秋葵含钙量 不输鲜奶 秋葵虽然有个「秋」字,但每年3到11月都是它的采收期,5到9月则是主要盛产季。 秋葵又名黄秋葵、黄蜀葵、羊角豆等,原产于非洲或热带亚洲。由于秋葵果实呈长条状,尾端尖细,颇似女人的纤纤玉指,英国人帮它取了一个颇为浪漫的名字「美人指」。 吃过秋葵的人很难不对它的黏滑汁液留下印象,有人自此不敢领教,也有人深爱它独特口感。生机饮食成风潮,近年来食用秋葵的人愈来愈多。 保护胃壁黏液最营养 秋葵的表皮毛毛的,加上里头带有黏黏的...
[新版]为什麼要吃秋葵
[新版]为什麼要吃秋葵 为什么要吃秋葵 为什么要吃秋葵 对身心有益,请参考下文 秋葵含钙量 不输鲜奶 秋葵虽然有个「秋」字,但每年3到11月都是它的采收期,5到9月则是主要盛产季。 秋葵又名黄秋葵、黄蜀葵、羊角豆等,原产于非洲或热带亚洲。由于秋葵果实呈长条状,尾端尖细,颇似女人的纤纤玉指,英国人帮它取了一个颇为浪漫的名字「美人指」。 吃过秋葵的人很难不对它的黏滑汁液留下印象,有人自此不敢领教,也有人深爱它独特口感。生机饮食成风潮,近年来食用秋葵的人愈来愈多。 保护胃壁黏液最营养 秋葵的皮毛毛的,加上里头带有黏黏的汁液,过去台湾人的 接受度不是那么高,但日本人却经常拿来凉拌,撒一些柴鱼片,再淋上酱油,或蘸哇沙米,也常切成星星状,放在味噌汤里。 明朝本草纲目里就有关于秋葵的记载,但比较属于食疗用的植物。它的黏液里,除了含了丰富的营养成分外,可以附着在胃黏膜上,保护胃壁,就是俗话说的「顾胃」。至于外传「吃精补精」,认为秋葵对男性是很好的补品,还须文献来左证。 属性偏凉 姜椒可平衡 秋葵是营养价值很高的蔬菜,富含蛋白质,热量不高,很适合想减肥的人食用。但要提醒民众,它的属性偏寒凉,脾胃虚寒、容易腹泻或排软便的人,最好不要多吃。烫熟后蘸掺有姜末、辣椒末的酱油食用,可以稍微平衡它的寒凉,但还是不宜吃太多。 降低血压 预防大肠癌 秋葵黏黏的汁液里,含有水溶性纤维果胶、半乳聚糖,以及阿拉伯树胶,这三种成分都属于水溶性膳食纤维,除了可以降血 压、帮助消化,对预防大肠癌也有帮助。 不只如此,水溶性膳食纤维吃了会有饱足感,对控制体重也有帮助。至于坊间认为,秋葵可以治胃炎、胃溃疡,恐怕还需要科学证据才能证实。 除了含有丰富的水溶性纤维,秋葵里的钙、镁跟钾也很多,美国高血压防治饮食建议指引里,建议摄取的矿物质组合就是钙、镁跟钾,这些在秋葵里统统有,含量也不低。 钙含量多 比牛奶好吸收 以100公克秋葵为例,钙含量就有80到100毫克,跟等 重的鲜奶不相上下。不同的是,秋葵的草酸含量低,钙的吸收利用率可达五到六成,比牛奶来得好,对素食人口、发育中的小朋友,或是喝牛奶会拉肚子的人来说,是很好的钙质来源。国人饮食普遍有钙摄取不足现象,可以多吃一些秋葵。 含钾较多肾病患烫再吃不过,秋葵跟蔬菜一样,因为含有较多的钾,洗肾病患要烫过再食用。 料理时,可把汆烫后的秋葵,卷上素火腿,再撒点起司粉,用锡箔纸包覆后放进烤箱烘烤, 由于秋葵跟起司都富含钙质,可以增加钙质的摄取量。 烫过再切 别让黏液流失 ?秋葵果实生长速度很快,很容易老化。拇指般长短的秋葵最嫩最好吃,超过中指长度可能太老。 ?秋葵表皮附有细毛,清洗时洗干净即可,不必费工把细毛刮除。 ?料理秋葵最大的重点,在于尽量保持秋葵「完整」度,为免黏液流失,千万别在下锅汆烫前,就先切除蒂头,才不会流失宝贵的黏液,吃起来口感也差很多。最正确的做法是先留下三分之一的蒂头,汆烫后再切掉。 ?整根秋葵烫熟后食用,不仅方便,也最好吃。煮太久的秋葵,表皮会变太软,汁液也会渗出。另外,先加些盐后再汆烫,可以避免秋葵变黄。 料理DIY,腌渍秋葵 (记者徐世经、陈立凯,摄影) 材料:秋葵50公克、八角2-3粒、花椒、 白砂糖适量、酱油 60c .c.、水 15c.c. 作法: 1.完整秋葵汆烫后,切除前端的蒂。 2.另外准备一个锅子,倒入八角、花椒、砂糖、酱油,搅拌均匀。 3.将烫熟的秋葵放入调味酱汁中,摆在冰箱冷藏腌渍2-3小时,就是一道爽口清凉的腌渍秋葵。 TIPS:腌渍的秋葵,放冰箱冷藏可保存4-5天,建议吃的时候, 用干的餐具夹取需要的量,能拉长秋葵保鲜期。 料理DIY,凉拌秋葵 (记者徐世经、陈立凯,摄影) 材料:秋葵50公克 酱料:薄盐酱油2匙、酱油膏2匙、酱油2匙、海山酱2匙、豆腐乳1匙、辣椒碎5-10公克、白砂糖、白芝麻适量。 作法: 准备以下四款酱汁: ? 薄盐酱油加入适量白芝麻粒。 ? 酱油、辣椒碎、白砂糖全部拌在一起,调匀成沾酱。 ? 海山酱与豆腐乳,以2:1的量调为沾料。 ? 市售手工酿造酱油膏。 1. 完整的秋葵入锅汆烫后,泡冰水冰镇。(也可以泡冷水再放冰箱冷藏)。 2. 四款酱汁调好后,便可将冰镇过的秋葵,蘸不同酱料食用。 TIPS:想增加酱汁香气,可额外加点麻油,或选择西式的红酒醋配橄榄油。 料理DIY,双菇炒秋葵 (记者徐世经、陈立凯,摄影) 材料:秋葵40-50公克、杏鲍菇20公克、鲜香菇20公克(约2朵)、蒟蒻片30公克、姜片10公克、水100 -150c .c.、盐1小匙、酱油、白砂糖适量。 作法: 1.秋葵汆烫后,去蒂并切长段;杏鲍菇与香菇则是先切片,再汆烫。两种食材皆备用。 2.蒟蒻切片后,轻轻抓过太白粉与色拉油,接着过热油处理,备用。 3.另外准备一个锅子,热油后爆香姜再加水、盐、酱油、砂糖,并把调味料拌匀。 4.秋葵、杏鲍菇、香菇这3种材料先入锅拌炒,等锅内的调味酱汁烧滚,最后再加蒟蒻片,炒熟就可以起锅了。
/
本文档为【[新版]为什麼要吃秋葵】,请使用软件OFFICE或WPS软件打开。作品中的文字与图均可以修改和编辑, 图片更改请在作品中右键图片并更换,文字修改请直接点击文字进行修改,也可以新增和删除文档中的内容。
[版权声明] 本站所有资料为用户分享产生,若发现您的权利被侵害,请联系客服邮件isharekefu@iask.cn,我们尽快处理。 本作品所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用。 网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽..)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。

历史搜索

    清空历史搜索